| Yasutomi talud |
Kirjeldus / maitse
Mitsubal on väga selge välimus ja iseloomulik lõhn. Iga pika peenikese valge varre peal kasvab kolm tavalist petersellitaolist lehte. Toodes helerohelisi kressilaadseid lehti, mis kasvades ja küpsedes tumenevad, muutuvad atraktiivsed pisikesed tähekujulised õied kiiresti seemneteks. Ehkki see pole kummalgi seotud, meenutab see ürdi peen maitse selleri lehtede, Itaalia peterselli ja inglika segu segu. Mõni väidab, et see pakub nelgi vihjet ja on mõnevõrra terav hapuoblikas. Mitsubat tuntakse ka kui Jaapani looduslikku peterselli, valget kirsi ja pistrikku.
Toiteväärtus
Mitsuba on suurepärane karoteeni ja C-vitamiini allikas.
Rakendused
Lisage mitsuba, värske või keedetud, sukiyakile, äädikaroogadele, kalasuppidele, tempura taignale, riisile, salatitele, suppidele, pajaroogadele, sashimitele ja kreemidele. Katsetage taime kõiki osi, kuna lehed, varred, seemned ja isegi juured on söödavad. Segatud rohelistesse salatitesse lisage lehti ja varsi. Praetud, hautatud või aurutatud serveeritakse köögivilja kõrvale. Lisa friikartulitele. Mitsuba muutub mõruks, kui keedetakse rohkem kui paar minutit. Küpsetage seda ürti väga kergelt, et säilitada selle maitse, või lisage see keedetud roogadele vahetult enne serveerimist. Säilitamiseks jahutage perforeeritud kilekotis. Parim kasutada viivitamatult.
Geograafia / ajalugu
Kohalikult kasvatatud Yasutomi Farms, mis asub Pico Riveras, Californias, on turule pakkunud esmaklassilisi tooteid alates 1996. aastast.
