Kirjeldus / maitse
Miyagawa mandariinid on keskmise suurusega kuni suured, läbimõõduga keskmiselt 6–7 sentimeetrit ning ümmargused, kergelt kaldus kuju kumerad. Õhuke kamar varieerub rohelisest oranžini, olenevalt kliimast, kus see on kasvanud, ning on kergesti kooritav, sile, läikiv ja kaetud väikeste õlinäärmetega. Koore all on oranž viljaliha pehme, mahlane, seemneteta ja õhukeste membraanide abil jagatud 9–10 osaks. Miyagawa mandariinid on aromaatsed, magusamaitselise maitse ja tasakaalustatud happesusega.
Aastaajad / saadavus
Miyagawa mandariinid on saadaval sügisel ja talvel.
Praegused faktid
Botaaniliselt Citrus reticulata kategooriasse klassifitseeritud Miyagawa mandariinid on satsumasort tsitrusvilju, mis kasvavad kobaratena Rutaceae sugukonda kuuluvatel väikestel kasvavatel igihaljatel puudel. Satsuma mandariinid nimetati Jaapani prefektuuris, kus neid esmakordselt kasvatati, ja kõik satsumad liigitatakse rühmadesse vastavalt sellele, kas tegemist on varajase, keskmise või hilise hooaja sortidega. Miyagawa mandariinid valmivad väga varakult, mistõttu neid tähistatakse kui Wase Unshu. Kasvanud Jaapani lõunasaartel, Uus-Meremaal ja mõnes Lõuna-California piirkonnas, on Miyagawa mandariinid tuntud ka kui Wase Miyagawa ning neid soositakse pika säilivusaja, magusa-hapuka maitse ja seemneteta, kergesti kooritava looduse poolest.
Toiteväärtus
Miyagawa mandariinid on suurepärane A- ja C-vitamiini allikas ning sisaldavad toidukiudaineid, kaaliumi, vaske, kaltsiumi ja magneesiumi. Need on ka väärtuslikud flavonoidsete antioksüdantide allikad nagu naringeniin, naringiin ja hesperetiin.
Rakendused
Miyagawa mandariinid sobivad kõige paremini tooreks kasutamiseks, kuna nende magusat-tanglikku maitset näidatakse värskelt tarbituna. Puuviljad on kergesti kooritavad ja neid saab pakkida lõunakarpidesse, segmenteerida ja visata rohelistesse salatitesse, segada puuviljakaussi või kaunistada kalade, näiteks hiidlesta, lõhe, kivikala ja lestaga. Miyagawa mandariiniviile saab lisada ka juustulaudadele, teraviljakaussi või serveerida magustoitude, näiteks jäätise, tortide ja kookide kohal. Koor ja mahl võivad lisada kastmetele ja marinaadidele tsitruselist maitset või segada neid sorbettideks, graniitideks, smuutideks ja küpsetada želeeks ja moosideks. Miyagawa mandariinid sobivad hästi apteegitilli, endiivi, peterselli, sinihallitusjuustu, liha, näiteks linnuliha, veise-, sealiha ja mereandidega, puuviljadega nagu maasikad, banaanid ja mangod, pähklid ja šokolaad. Viljad säilivad külmkapis hoides 1-2 nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Miyagawa mandariinid on Uus-Meremaa satsumatööstuse alus ja neid viljelevad nii äri- kui ka kodukasvatajad. Satsumad on riigi jaoks kõige olulisemad kodumaised ja eksporditavad mandariinisordid ning kõige varem valmivad Miyagawa mandariinid. Sort leidis edu kliimatingimuste, hea sise- ja ekspordituru ning väheste haiguste ja kahjurite tõttu. Uus-Meremaa on kajastanud ka mõnda Jaapani tsitruseliste aretuspraktikat, näiteks sortide säilitamine mõnda aega enne ekspordiks pakkimist. See võimaldab puuvilja happesuse taset langeda, mille tulemuseks on magusam puuvili.
Geograafia / ajalugu
Miyagawa mandariinid avastati kasvamas väga vanal mandariinipuul Fukuoka prefektuuris Jaapani lõunapoolseimal saarel. Need tulenesid jäsemete spordimutatsioonist zairai mandariinipuudel. Nimi zairai ei viita konkreetsele sordile, vaid Jaapani vanimate mandariinipuude kloonirühmale. Sel põhjusel on Miyagawa varaküpsete satsuma sortide seas kõige olulisem ning Jaapani botaanik Tyozaburo Tanaka nimetas selle ja tutvustas seda 1923. aastal. Täna võib Miyagawa mandariine leida kohalikelt turgudelt ja spetsiaalsetest toidukaupadest Aasias, Uus-Meremaal ja Ühendkuningriigis. Osariikides.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Miyagawa mandariini apelsine. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Amandine kokandus | Crème de Mandarine Meringuà © e | |
| Jäätamine praadil | Mandariini ja mandlikook | |
| Teatime Baker | Mandariini apelsinimoos |
