| Toidubuzz: seente ajalugu | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Mousseroni seened on väga väikeste mõõtmetega, nende mütsid on läbimõõduga 2-3 sentimeetrit ja need on kinnitatud õhukeste õhukeste varte külge. Mütsid on noorelt kumerad ja koolutatud servadega, küpsedes lamenevad kellakujuliseks ning nende värvus on kuldpruunist, pruunist helepruuni värvini. Mütsi all on tihedalt täidetud lõpused valged ega ole ühendatud kitsa, helepruuni ja kiulise varrega. Keetmisel on Mousseroni seened nätsked, kergelt krõmpsud ja õrnad, kaneelile sarnase vürtsika-magusa lõhnaga ning mahedalt maalähedase ja pähklise maitsega.
Aastaajad / saadavus
Mousseroni seeni on kevadel saadaval Põhja-Ameerikas ning kevadel ja sügisel Euroopas.
Praegused faktid
Mousseroni seened, mis on botaaniliselt klassifitseeritud Marasmius oreades'iks, on metsikud söödavad seened, mis kuuluvad Marasmiaceae perekonda. Tuntud ka kui Šotimaa kapot, kapoti seened, Fairy Ring seened ja Fairy Ring šampinjon, on Mousseroni seened mullas elavad seened, mis kasvavad ainulaadsetes ümmargustes vormides, mida nimetatakse haldjasõrmusteks. See kuju on tingitud sellest, et alam seeneniidistik imab rohust toitaineid, luues surnud rohu rõnga, mille serva ümbritsevad viljakehad. See rõngas kasvab väljapoole ja laieneb pidevalt, mõnikord sadu aastaid. Mousseroni seeni võib leida muruplatsidel ja niitudel ning need on Euroopas kõrgelt hinnatud oma pähklimaitse, mitmekülgsuse ning võime tõttu kuivatada ja niisutada ilma maitse kadumiseta.
Toiteväärtus
Mousseroni seened sisaldavad aminohappeid, vaske, rauda, tsinki, foolhapet ja mõningaid antibakteriaalseid omadusi.
Rakendused
Mousseroni seened sobivad kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks hautamiseks, hautamiseks, keetmiseks ja praadimiseks. Enne küpsetamist tuleb need seened pesta, kuna need on teadaolevalt liivad ja väikeste liivagraanulite eemaldamiseks tuleb need veega üle lasta ja nõrutada. Mousseroni seeni saab keeta kauem ja neid lisatakse tavaliselt pastale, ragutele, risotole, pitsale, omlettidele, täidistele, suppidele, hautistele ja liharoogadele. Neid saab ka hakkida ja kasutada küpsiste maitse parandamiseks või vajadusel pikema kasutamise korral kuivatada ja niisutada. Mousseroni seened sobivad hästi kalkuni, linnuliha, pancetta, fava oad, šalottsibul, sibul, küüslauk, murulauk, estragon, kiril, tüümian, crème Fraiche, kuiv valge vein, oad ja riis. Niiske lapiga kaetud külmkapis hoides säilivad need kuni nädala.
Etniline / kultuuriline teave
Mousseroni seene teaduslik nimi on tuletatud kreeka sõnast „Marasmius”, mis tähendab lagunemist, ja „oreades”, mis tähendab kreeka mütoloogias mäenümfi või haldjat. Need seened on olnud osa paljudest rahvaluulelugudest ja muistenditest. Saksamaal on legend väidetud, et sõrmused tulid sellest, kui nõiad maipüha eel ringides tantsisid, samas kui teised uskusid, et sõrmused jätsid välgulöögid või maetud aarde koha tähistamiseks. Mõned Põhja-Ameerika põlisameeriklaste hõimud uskusid, et sõrmused on põhjustatud pühvli tantsimisest. Mousseroni seeni seostatakse mõnikord ka surmaga, mis võib olla seotud nende kalduvusega kasvada kalmistutel ja nende ümbruses. Täna ümbritseb maailma suurim haldjasõrmus Inglismaa iidset Stonehenge'i ja selle vanus on hinnanguliselt aastatuhat. Kanadas eksisteerib veel üks iidne ring, kus Alberta mustjalgne rahvus kutsub neid Kok-a-tos-i-u-ks.
Geograafia / ajalugu
Mousseroni seened on pärit Euroopast ja Põhja-Ameerikast ning on iidsetest aegadest kasvanud. Praegu võib neid väikeseid seeni leida nii Ameerika Ühendriikide, Kanada kui ka kogu Euroopa talupidajate ja spetsiaalsete toidupoedelt.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Mousseroni seeni. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Gastronoomia Domine | Kana Mousseroni seentega | |
| Rojak Rendezvous | Tallekotletid Mousseroni seentega |
Hiljuti jagatud
Keegi jagas Mousseroni seeni rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Londoni linnaosa turg Aleviku turikaalid jäävad lähedalLondon, Inglismaa, Suurbritannia Umbes 683 päeva tagasi, 27.04.19 Jagaja kommentaarid: Värsked Moussroni seened |
