Kirjeldus / maitse
Muña suurus võib olenevalt sordist olla erinev ja see on põõsas, mis kasvatab palju väikeste roheliste lehtede ja valgete õitega kiulisi varsi. Puidunud varred on helepruunist kuni kahvatukollaseks ja pinnalehed on erkrohelised ja siledad, lamedate kumerate servadega. Samuti on silmatorkav heleroheline veen, mille lehtede keskel on palju väiksemaid veene. Muña lehed on tugevalt lõhnavad ja purustatuna eraldavad nad intensiivse, kosutava, piparmündilaadse aroomi. Lehed jagavad ka piparmündi maitset ja on karge, maalähedase, rohelise ja ürdise maitsega.
Aastaajad / saadavus
Muña on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Botaaniliselt klassifitseeritud Minthostachys molliseks olev Muña on Lõuna-Ameerikast pärit puitpõõsas, mis kuulub piparmündi, pune ja rosmariiniga perekonda Lamiaceae. Tavaliselt leidub mäekülgedel kasvamas kõrgel kõrgusel vahemikus 2500–3500 meetrit üle merepinna, on Muña'l palju erinevaid sorte, mis võivad kasvada kuni ühe meetri kõrguseks. Muña kolme kõige levinuma sordi hulka kuuluvad harilik muña, goto muña ja pacha muña ning iga sordi suurus ja kuju on erinev. Tuntud ka kui Andide rahapaja, Poleo, Tipo ja Tipollo, on Muña mägismaalt koristatud juba inkade impeeriumi vanusest alates ja see on üks väheseid taimi, mis jääb külma temperatuuri korral roheliseks. Peruulased eelistavad muñat selle ravimite omaduste tõttu ja lehti kasutatakse peamiselt teena.
Toiteväärtus
Muña on suurepärane kaltsiumi, raua ja fosfori allikas.
Rakendused
Muñat saab ravimtee valmistamiseks kasutada nii värskes kui ka kuivatatud kujul. Keevas vees leotatud lehtedel on piparmünt, maalähedane maitse ja teed serveeritakse traditsiooniliselt söögikordade ajal või kasutatakse ravimtaimedena haiguse vastu. Lehtedest saab valmistada ka eeterlikke õlisid, mis arvatavasti aitavad mao rahustada. Kulinaarsetes valmististes võib Muñat visata suppidesse, hautistesse ja kastmetesse. Peruus sisaldab traditsiooniline shihuayro Muña lehti jahvatatud maisi, ubade, herneste või lihaga ning lisatakse maitse lisamiseks vürtside ja ürtidega. Muña lehti kasutatakse ka tupikestes, see on kreemjas hautis, millel on palju erinevaid variatsioone, sealhulgas krevetid, liha, munad, vürtsikas puljong, Muña ja keedetud köögiviljad. Muña sobib hästi herneste, maisi, tomatite, kartulite, pune, queso fresko, riisi ja ubadega. Värsked lehed tuleks ära kasutada 1-2 päeva jooksul ja hoida külmkapis. Kuivatatud lehti võib säilitada üks aasta, kui neid hoitakse suletud anumas jahedas, kuivas ja pimedas kohas.
Etniline / kultuuriline teave
Muñat on Peruus põlvede kaupa edasi antud kui tervendavat ravimit ja arvatakse, et see aitab keha puhastada. Mägedest korjatud, väikestesse kimpudesse seotud ja turul müüdud Muñat kasutatakse kõhuvalu rahustamiseks, seedimise suurendamiseks ja nohuga seotud sümptomite vähendamiseks. Maitsetaime müüakse ka väikestes kimpudes, mida nimetatakse asnapaks koos selliste ürtidega nagu huacatay, petersell ja cilantro ning neid kasutatakse toiduvalmistamiseks. Lisaks meditsiinilisele kasutamisele kasvatatakse Muñat koduaedades vigade peletamise taimena ja tavaliselt riputatakse seda majapidamistesse kirbude ja kärbeste vältimiseks. Põllumehed istutavad ürdi kartuliviljade kõrvale ka loodusliku putukatõrjevahendina ja lehed võivad aidata mugulates idanemist ära hoida.
Geograafia / ajalugu
Muña on pärit Lõuna-Ameerika Andide mägedest ja on iidsetest aegadest metsikult kasvanud. Praegu on taim lokaliseeritud külmadel kõrgmäestikel ja vähesel määral kasvatatakse seda ka Peruu, Boliivia, Venezuela, Ecuadori, Colombia, Boliivia ja Argentina koduaedades.
