| Penryni viljapuuaia erialad | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Muscat de Hamburgi viinamarjad on keskmised kuni suured marjad, kasvavad lahtiste kimpudena ja on ovaalse kuni ümmarguse kujuga. Nahk on poolpaks, sile ja pingul, värvus varieerub tumepunasest, sinisest kuni peaaegu mustani ja on kaetud pulbrilise ja vahase, sinakashalli õitega. Pinna all on poolläbipaistev liha vesine, pehme ja tihe, sisaldades mõnda väikest seemet. Muscat de Hamburgi viinamarjad on aromaatsed ja madala happesusega, segatuna kõrge suhkrusisaldusega, tekitades magusa, muskusliku ja lillelise maitse ning peente mee, aprikooside ja pirnide noote.
Aastaajad / saadavus
Muscat de Hamburgi viinamarjad on saadaval suve lõpus kuni varasügiseni.
Praegused faktid
Muscat de Hamburgi viinamarjad, botaaniliselt klassifitseeritud Vitis vinifera hulka, on magus, lilleline sort, mis kuulub perekonda Vitaceae. Ülemaailmselt on muskaatnime all märgistatud üle kahesaja sordi ja muskaatviinamarjadest arvatakse, et see on üks vanimaid, jälgitavamaid viinamarjaliine. Muscati viinamarjad on tuntud tõeliste viinamarjamaitseliste veinide tootmise poolest, kuid erinevalt tuntumatest sortidest eelistatakse lauaviinamarjana Muscat de Hamburgi viinamarju. Muscat de Hamburgi viinamarjad on tuntud ka kolmekümne erineva nimega, sealhulgas Black Muscat, Muscat Hamburg ja Black Hamburg ning neid tarbitakse peamiselt värskelt, mahlas või kuivatatult. Mõnikord kasvatatakse seda sorti veinivalmistamiseks kogu maailmas valitud piirkondades, kuid paljud veinitootjad peavad viinamarja kvaliteetveini jaoks üksi liiga magusaks ja mahedaks.
Toiteväärtus
Muscat de Hamburgi viinamarjad on suurepärane A- ja C-vitamiini allikas, antioksüdandid, mis tugevdavad immuunsust, suurendavad naha kollageeni tootmist ja vähendavad põletikku. Viinamarjad on ka hea mineraalide, sealhulgas kaltsiumi, raua ja magneesiumi allikas ning sisaldavad veidi K-vitamiini.
Rakendused
Muscat de Hamburgi viinamarjad sobivad kõige paremini tooreks kasutamiseks, kuna nende magusat ja mahlast olemust näidatakse värskelt tarbituna. Seda sorti vaadeldakse peamiselt lauaviinamarjas, pakutakse suupiste, magustoidu või eelroana. Viinamarju saab kasutada ka kookide, jäätise ja magustoitude pealetükkina, koos juustude, kuivatatud puuviljade ja pähklitega eelroogade taldrikutel, mahlades ja vahuveini ning kokteilide maitsestamiseks või kääritatud aromaatsete veinide valmistamiseks. Lisaks värsketele rakendustele võib Muscat de Hamburgi viinamarju pikemaks kasutamiseks keeta moosideks ja želeedeks või kuivatada. Muscat de Hamburgi viinamarjad sobivad hästi šokolaadi, juustude nagu brie, halloumi ja kitse, puuviljade, nagu maasikad, pirnid, tsitruselised, mandlid ja piparmünt. Muscat de Hamburgi terved pesemata kobarad säilivad külmkapis ventileeritavas anumas 1 kuni 2 nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Prantsusmaal on Alpide ja Vahemere vahel asuv Mont Ventoux tuntud rikkaliku pinnase andmisega iidsetele viinamarjaistandustele kaldus jalamil. Viinamarjaistandustes on sajandeid kasvatatud veinivalmistamisel kasutatud viinamarju ja 19. sajandil istutati kvaliteetmaitseliste lauaviinamarjade väljatöötamiseks Muscat de Hamburg viinamarju. Aja jooksul muutusid Muscat de Hamburgi viinamarjad selles piirkonnas populaarsemateks sortideks ja paljud kasvatajad omistasid sordi ainulaadset maitset Mont Ventoux 'pinnasele. 1997. aastal anti sordile nimetus Muscat du Ventoux nime all d’origine. Apellation d’origin (AOC), tuntud ka kui kontrollitud päritolunimetus, kaitseb piirkonnapõhiseid viinamarju ja kasvatajad peavad kaitstud sordi müümiseks järgima rangeid viljelusstandardeid. Muscat du Ventoux sildi saamiseks koristatakse Muscat de Hamburgi viinamarjakobarad käsitsi kääridega, mõõdetuna konkreetse kaalu ja suurusega, ning neid saab koguda vaid teatud ajaperioodi jooksul, et vältida petturlike kimpude müümist. Tänapäeval toodab Muscat du Ventoux'it üle 250 kasvataja ja sort hõlmab enam kui poolt piirkonnas lauaviinamarjade kasvupinnast.
Geograafia / ajalugu
Muscat de Hamburgi viinamarjad loodi Euroopas aleksandria ja schiava grossa sortide muskaadi ristamisel. Eksperdid vaidlevad viinamarja päritoluriigi üle, mõned jälitavad sordi Saksamaale, teised aga usuvad, et see on välja töötatud Inglismaal. 1850. aastal viidi Muscat de Hamburgi viinamarjad kaubandusturgudele ja neid kasvatati edukalt lauaviinamarjasordina. Praegu kasvatatakse Muscat de Hamburgi viinamarju Euroopas, eriti Prantsusmaal, Inglismaal, Kreekas ja Ida-Euroopas ning neid kasvatatakse Austraalias, Hiinas ja Iisraelis. Seda sorti kasvatatakse ka Californias, Washingtonis, Oregonis, Texases ja Virginias Ameerika Ühendriikides nii lauaviinamarjana kui ka veinivalmistamise sordina. Hooajal võib Muscat de Hamburgi viinamarju leida spetsiaalsete toidukaupade ja taluturgude valitud kasvatajate kaudu. Ülaltoodud fotol kujutatud Muscat de Hamburgi viinamarjad kasvatati Põhja-Californias asuva Penryn Orchard Specialtiesi kaudu.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Muscat de Hamburg viinamarju. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Muscat de Hamburgi viinamarju, kasutades selleks rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 165 päeva tagasi, 26.09.20 Jagaja kommentaarid: Muscat De Hamburg Penryni viljapuuaedadest  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 166 päeva tagasi, 25.09.20 |
