| Rannikutalu |
Kirjeldus / maitse
Sinepijuur on äratuntav oma kohevroheliste sinepilehtede ja kahvatu rohelise varre poolest. Välimuselt sarnane teiste juurviljadega on sinepitaime juurviljal ümar sibulakujuline kuju, mis kitseneb punktini. Nahk on helerohelise kuni kahvatukollase värvusega ja liha on erevalge. Sinepi juure sibul pakub rohtsele sinepile sarnast maitset, millel on terav ja magus alatoon.
Aastaajad / saadavus
Sinepijuur on saadaval varasügisel ning kogu talve- ja kevadkuudel.
Praegused faktid
Sinepijuur on klassifitseeritud üheaastasteks ja kuulub Brassicaceae või Cruciferae perekonda, botaaniliselt tuntud kui Brassica juncea. Kui sinepitaime kasutatakse kõige sagedamini roheliste ja seemnete jaoks, on selle suur kraanijuur kulinaarsel areenil juurviljana populaarsust kogunud.
Toiteväärtus
Madala kalorsusega sinepijuur annab kiudaineid ja valke ning ka beetakaroteeni, riboflaviini, niatsiini ja askorbiinhapet.
Rakendused
Sinepijuuri saab kasutada paljudes rakendustes, kus on vaja juurvilju. Mugulat saab röstida, aurutada, praadida ja hautada. Viiluta sinepijuur ja lisa suppidele või hautistele. Küpseta hautatud liha või röstitud kana kõrvale. Riivi ja serveeri toorelt koos sushi ja sashimiga. Juur võib olla viilutatud ja marineeritud koos teiste ürtide ja köögiviljadega või traditsioonilises Szechuani stiilis punase kuuma tšillipastaga. Säilitage sinepijuure paar päeva külmkapis, ettevalmistamata.
Etniline / kultuuriline teave
Aafrikas kasutatakse sinepijuuri imetavate emade imetamise soodustamiseks.
Geograafia / ajalugu
Sinep on koduks Vahemere basseinile ja parasvöötme piirkondadele ning kodustati umbes 4000 aastat tagasi. Jaheda hooaja saak, sinep areneb mõõdukas kliimas ja hästi kuivendatud, kuid niiske pinnasega. Sinep talub poolkuivaid tingimusi, kuna kraani juur võib kasvada kuni viis tolli, et jõuda niiskuse kätte mullapõhjas.
