Kirjeldus / maitse
Napakapsas on tihedalt täidetud, suur ja piklik pea, keskmiselt 25-50 sentimeetrit lai ja 15-20 sentimeetrit lai, ovaalse kuni pikliku kujuga. Erkvalged varred on paksud, kergelt soonelised ja siledad, aluse küljes tihedalt koondunud, moodustades basaal rosette. Kiudvarrele on kinnitatud kortsus, õrnad ja kumerad lehed, mille värvus on kahvaturohelisest kollaseni ja kaetud valgete veenidega, mis ulatuvad üle pinna. Napakapsas on karge ja vesine, peenelt magusa, pehme maitsega.
Aastaajad / saadavus
Napakapsas on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Napakapsas, botaaniliselt klassifitseeritud Brassica rapa var. pekinensis, on hiina kapsa sort, mis kuulub perekonda Brassicaceae. Hiinast pärinev Napa kapsas on kõige populaarsem Aasia köögis ja seda tuntakse ka paljude erinevate nimedega, sealhulgas Da bai cai mandariini keeles, Sui choy kantoni keeles, Hakusai jaapani keeles, Pechay Baguio filipiinlases ja Wombok inglise keeles. Napa kapsas on palju sorte, sealhulgas pärand- ja hübriidsorte, ning kapsa olemasolu on laienenud kogu maailmas ja seda kasutatakse toiduvalmistamisel kogu maailmas. Napakapsas on ka Hiina traditsioonilises meditsiinis populaarne yin ehk külm toit, mis praktiseerib veendumust, et sööge tasakaalustatud “sooja ja külma” toitu, et luua kehas harmoonia.
Toiteväärtus
Napakapsas on suurepärane kaltsiumi, C- ja K-vitamiini ning antioksüdantide allikas, mis aitab tugevdada immuunsust organismis ja parandada rakukahjustusi. See sisaldab ka magneesiumi, B-vitamiini, kiudaineid ja foolhapet.
Rakendused
Napakapsas sobib kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult nagu hautamine, hautamine, grillimine, praadimine ja keetmine. Traditsiooniliselt Aasia köögis kasutatuna võib Napa kapsa tükeldada salatiteks või rohelisteks salatiteks või toppida pelmeenidesse, värsketesse kevadrullidesse ja aurutatud kuklitesse. Lehti võib hautada ka kuumas potis või muudes suppides, keeta karriteks või kergelt teiste köögiviljadega segades praadida ja segada nuudli- ja riisiroogadesse. Lisaks keedetud valmististele kääritatakse Napa kapsast rahva seas ja seda kasutatakse kimchi valmistamiseks. Väljaspool Aasia kööki kasutatakse Napa kapsast ka võileibades, salatimähisena, salatites või kreemitatud lisandina. Napakapsas sobib hästi kartulite, seente, porgandite, kurgi, sellerite, pastinaakide, liha, näiteks valge kala, sealiha, linnuliha ja pardi, greibi, apelsinide ja pistaatsiapähklitega. Plastikusse mähituna ja külmkapi kargemas sahtlis hoides säilivad lehed 1-2 nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Hiinas Pekingis oli Napa kapsas kunagi pikkadel talveperioodidel üks olulisemaid toitaineallikaid. Kapsad veeti naaberfarmidest ja paigutati turule suurtesse hunnikutesse, kuhu kohalikud kogunesid ja ostsid talveks varusid. 1989. aastal toodeti kapsast rohkem kui nõudlust oli. Püüdes üleliigseid kapsasid müüa, alustas Hiina valitsus Napa kapsa ostu turundamist patriotismiaktina ja julgustas avalikkust tungivalt oma majadesse talveks ladustama koguni kaheksakümmend naela kapsast. Kapsa sissevoolu ja valitsuse ostusurve tõttu lisati Napa kapsas tavaliselt pelmeenidesse, segati ubade kohupiimaga, hautati suppidesse, serveeriti riisil või hapukastmes. Kui Hiina majandus hakkas nihkuma, kuna kauplustes ja turgudel oli saadaval rohkem tootevalikuid, hakkasid paljud Põhja-Hiina majapidamised, eriti Pekingis, toitainete allikana pöörduma teiste köögiviljade poole ja on liigsest sordist väsinud.
Geograafia / ajalugu
Napakapsas on pärit Hiinast ja seda dokumenteeriti esmakordselt Jangtse jõe deltas 14. sajandil. Kapsa kasvatamise kasvades tutvustati seda sorti naaberriikidesse nagu Korea ja Jaapan 1850. aastatel ja hiljem Ameerikasse 1880. aastate lõpus Hiina sisserändajate kaudu. Praegu leidub Napa kapsast laialdaselt põllumajandustootjate turgude, spetsiaalsete toidukaupade ja hästi varustatud supermarketite kaudu Aasias, Kagu-Aasias, Austraalias, Euroopas ning Põhja-, Kesk- ja Lõuna-Ameerikas.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu ostavad seda toodet oma menüü koostisosana.
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Cantina Mayahuel | San Diego CA | 619-283-6292 |
| Veinikamber ja bistroo | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Marys Gourmet salatid | La Jolla CA | 858-925-4690 |
| Portside kai (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Erakorralised magustoidud | San Diego CA | 619-294-2132 |
| Rancho Santa Fe sillad | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Pragunev pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| Uptowni kõrts | San Diego CA | |
| Hertsogi La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Ki köögikomissar | VAATA CA-d | 760-777-0700 |
| San Diego jahtklubi | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Paradise Pointi kuurordi peamine köök | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Roos | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Ülikooliklubi | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Crack Shack LA | Los Angeles CA | 360-556-3032 |
| Sinine ookean | Carlsbadi CA | 760-434-4959 |
| Röökiv Beaveri õlletehas - pubi 980 | CA vaade | 760-420-7764 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Carmeli mägede rantšo maaklubi | San Diego CA | 760-583-9237 |
| Bali Hai restoran | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| See on elu | CA vaade | 760-945-2055 |
| Nektariinisalu | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
| Vaikse ookeani regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Glenbrooki tervisekeskus | Carlsbadi CA | 760-704-1000 |
| Alila Marea rannakuurort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Koristusköök (Corpi lõunasöök) | CA vaade | 619-709-0938 |
| La Jolla rand ja tenniseklubi | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Kalandus | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Lõikusköök | CA vaade | 619-709-0938 |
| Miltoni delikatess, grill ja pagariäri | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Grossmont-Cuyamaca kogukonna kolledži piirkond | El Cajon, CA | 619-644-7585 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Talu värsked toidud | CA vaade | 760-707-2383 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| La Costa Glen Lõuna | Carlsbadi CA | 760-704-1000 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Lady Pirate tooted | San Diego CA | 619-616-5740 |
| Go Go veoauto | San Diego CA | 401-837-1740 |
| Metsiku tüümiani ettevõte | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Poolukse pruulimine | San Diego CA | 619-655-7459 |
| Hane | San Diego CA | 619-339-6438 |
| Maitsekokk (toitlustamine) | CA vaade | 619-295-3172 |
| Chateau San Marcose järv | San Marcos, CA | 760-670-5807 |
| Tünnivabariik Carlsbad | Carlsbadi CA | 619-204-5945 |
| Carte hotell | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Kodu ja võõrsil - vanalinn | San Diego CA | 619-886-1358 |
| Rõõmu toit | San Diego CA | 858-531-6616 |
| Restoran Brockton Villa | San Diego CA | 858-454-7393 |
| Sisu | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Röstsai toitlustamine | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Korporatsioonide köök - SAE | San Diego CA | 310-402-6195 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Söö süüa (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Püha Pauluse vanemteenistused | San Diego CA | 619-806-2076 |
| Bahia kuurorthotell | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Reata Glen | Ladera rantšo CA | 949-545-2250 |
| Humalapeatus | Poway CA | 858-859-2669 |
| Gravity Heitsi restoran ja õlletehas | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Kuldne uks | San Marcos, CA | 760-761-4142 |
| Sära | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Vi La Jolla külas | San Diego CA | 858-646-7700 |
| Stone Brewing-Liberty jaam | San Diego CA | 619-269-2100 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Avatud jõusaali-käsitöötoitude heategevus | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Hilton Garden Inn | San Diego CA | 858-720-9500 |
| Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Del Mari maaklubi | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Waters Toitlustamine | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Gleni põhjarannik | Carlsbadi CA | 760-704-1436 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Glen Scripps Ranchis | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Hyatt Island | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Vulkaanijänes | San Diego CA | 619-232-8226 |
| Õnnelik poeg | San Diego CA | 619-806-6121 |
| California kunstikeskus | Escondido CA | 760-839-4107 |
| Raske Hitter Gastroshack | San Diego CA | 619-865-1468 |
| Landons East kohtub läänega | San Marcos, CA | 760-304-4560 |
| Wonderlandi ookeani pubi | San Diego CA | 619-255-3358 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Rantšo toitlustamine | San Diego CA | 858-491-9100 |
| La Jolla maaklubi | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Kohalik-Vaikse ookeani rand | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Brigantini keiserlik rand | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Nomad Donuts | San Diego CA | 619-431-5000 |
| Bernardo Heitsi maaklubi | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Röökiv Beaveri õlletehase kõrts ja grill | CA vaade | 760-509-4424 |
| Bieri aed | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Saiko Sushi-Põhja park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Crack Shack-San Diego | San Diego CA | 619-795-3299 |
| Lõikvee vaimud | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Kompass | Carlsbadi CA | 760-434-1900 |
| PFC spordilaager | Carlsbadi CA | 888-488-8936 |
| Paradise Pointi kuurort paljajalu | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Belly-Little Italy Kitchen all | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Yoann Taboyan, isiklik kokk | San Diego CA | 347-277-1958 |
| Wet Stone veinibaar ja kohvik | San Diego CA | 619-255-2856 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Napa kapsast. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Napa kapsast rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Brentwoodi talupidajate turg Lähedal Underwoodi peretaludSawtelle, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 3 päeva tagasi, 21.03.21  Santa Monica talupidajate turg Fresno Evergreen lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 63 päeva tagasi, 21.06.2006  Mar Vista põllumeeste turg Fresno Evergreen lähedalVeneetsia, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 122 päeva tagasi, 08.11.20  99 Rantšo turg LähedalPulo, Jakarta, Indoneesia Umbes 376 päeva tagasi, 27.02.20 Jagaja kommentaarid: baby sawi putih Lõuna-Jakarta rantšo turul  Santa Monica talupidajate turg Tema toodang Fresno, CA 559-313-6676 lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 392 päeva tagasi, 12.02.20  superindo cinere depok LähedalCiputat, Banten, Indoneesia Umbes 496 päeva tagasi, 31.10.19 Jagaja kommentaarid: Hiina kapsas Superindo Cinere Depokis  Santa Monica talupidajate turg Tema toodang Fresno, CA 559-313-6676 lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 504 päeva tagasi, 23.10.19 Jagaja kommentaarid: Kapsahooaeg toimub praegu  Bufordi maantee talupidajate turg Bufordi HWY põllumajandustootjate turg 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 lähedalDoraville, Georgia, Ameerika Ühendriigid Umbes 564 päeva tagasi, 24.8.19 Jagaja kommentaarid: Napa kapsas Bufordi põllumeeste turul  bogori uhiuus turg LähedalBogor, Lääne-Jaava, Indoneesia Umbes 597 päeva tagasi, 21.07.19 Jagaja kommentaarid: me ütleme, et Indoneesias nägi puti puthi, nii lihtne saada Pasar Anyar Bogorist, Lääne-Jaava  Woori toiduturg Woori turg 1528 Filmore tänav, San Francisco, CA 94115 415-673-9887 lähedalSan Francisco, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 606 päeva tagasi, 13.07.19  Täisväärtuslik valikuturg Tervislik valikuturg - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 lähedalIrvine-Mesa, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 627 päeva tagasi, 21.06.19  Seiwa turg Seiwa turg 3151 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 lähedalLõunaranniku metroo, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 628 päeva tagasi, 21.06.19 Jagaja kommentaarid: Lorenzo tootehaldusel on siin suurepärane kvaliteet. |
