| Colemani peretalud | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Nepitella on rohtne mitmeaastane taim, mis levib horisontaalselt minu vahenditena maa-alustest risoomidest. See on põõsasrohi, mis annab hallikasrohelist tooni väikesi uduseid lehti. Taim õitseb kevadel, saades pisikesed kahvatulillad õied, mis on väga aromaatsed ja ka söödavad. Nepitella tugevat ja iseloomulikku puitmaitset kirjeldatakse kui piparmündi, pune ja basiiliku kombinatsiooni.
Aastaajad / saadavus
Nepitella on saadaval suve- ja sügiskuudel, maksimaalne kättesaadavus suve lõpus.
Praegused faktid
Nepitella on Roomas tuntud ka kui Calamint või Väike Calamint ja Mentuccia. See on rahapaja perekonna liige ja botaaniliselt klassifitseeritud Calamintha nepeta hulka. Perekonnanimi pärineb kreekakeelsest sõnast kalos, mis tähendab ilusat, ja imiteerib piparmünt. Nepitella on suhteliselt tundmatu Itaalia ravimtaim, mis on kiiresti jõudmas roogadesse kogu USA restoranides.
Toiteväärtus
Nagu paljusid teisi piparmündi perekonna ürte, võib Nepitellast valmistatud teed kasutada maohaiguste raviks.
Rakendused
See piparmündine ürdi kombineeritakse traditsiooniliselt oma kodumaal Toscanas seene- või artišokiroogadega. Seda kasutatakse sagedamini soolastes roogades ja selle tugev maitse täiendab rikkalikku rasvast liha, näiteks sealiha, lambaliha, veiseliha ja vürtsikat Itaalia vorsti. Haki Nepitella ja lisa pastadele või hautatud rohelistele retseptides, kus traditsiooniliselt kasutatakse pune. Kasutage pitsade basiiliku asemel värske garneeringuna või lisage vürtsika sidruni aktsendi lisamiseks grillitud suvikõrvitsa kõrvale. Nagu pune, võib see rooga hõlpsalt üle trumbata ja seda tuleks kasutada mõõdukalt. Nepitellat saab kuivatada ja hoida õhukindlas anumas jahedas ja kuivas kohas.
Etniline / kultuuriline teave
Keskajal kasutati Nepitellat seedimise abivahendina ja unetuse raviks.
Geograafia / ajalugu
Nepitella on pärit Toscana piirkonnast Itaalias, kus ta kasvab sageli metsikult või võib leida kasvamas mööda munakiviradu ja hekki. Sellest ajast alates on see naturaliseeritud kogu Lõuna-Euroopas ja põhjas Suurbritanniasse. See kasvab hästi aedades ja on muutumas tavalisemaks ürdiks, mida väiketalunikud kasvatavad USA kohalike talupidajate turgudel müümiseks. Nepitella vajab väga vähe niiskust ja areneb hästi kuivendatud pinnases, kus on palju päikest.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Nepitellat. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Adri Barr Crocetti | Seened ja suvikõrvits Nepitella ja Itaalia peterselliga | |
| Emiko Davies | Ovoli ja Nepitella Pappardelle | |
| Emiko Davies | Hautatud artišokid calamintiga |
