| Toidubuzz: avokaado ajalugu | Kuula |
Kasvataja
| Vaadake kanjoni õunaaedu |
Kirjeldus / maitse
Nimlioh avokaadod on üks suurimaid avokaadode sorte. Need on sageli pehmepalli suurusest suuremad ja nende kaal võib olla kuni 40 untsi. Nimlioh avokaadodel on paks kiviklibune nahk, mis küpseb rohelisest mustani ja on isegi küpsena üsna kõva. Kahvroheline kuni sügavkollane viljaliha on kreemjas ja sile, ilma mõnede avokaadodega sarnaste kiududeta ja suurema õlisisaldusega kui teised levinud sordid. Keskmise suurusega seeme istub tihedalt viljaliha sees olevas õõnes, mis pakub rikkalikku, võid, pähklimaitset ja märgatavat magusust.
Aastaajad / saadavus
Nimlioh avokaadod on saadaval suve- ja sügiskuudel.
Praegused faktid
Avokaadod on Lauraceae ehk Laureli perekonna liikmed. Neid nimetatakse teaduslikult Persea americana Mill. Ja botaaniliselt klassifitseeritakse marjaks. Lisaks on avokaadod kolm alamliiki: Guatemala, Mehhiko ja Lääne-India. Nimlioh avokaadod on pärit Guatemalast, mida iseloomustavad suured kivise, paksu naha ja rasvase viljaga viljad. Nimlioh avokaadod on kommertsturul haruldased ja neid leidub Lõuna-Californias põllumeeste turgudel vaid aeg-ajalt. Need on ka üks väheseid sorte, mis ei oksüdeeru liha kokkupuutel õhuga.
Toiteväärtus
Avokaadod sisaldavad rohkesti kiudaineid ja on tuntud monoküllastumata rasvade hea allikana, olles õlisisaldusega puuviljade seas teisel kohal. Nad on pälvinud hüüdnime „toitainete võimendajad“, kuna need võimaldavad kehal omastada rohkem rasvlahustuvaid toitaineid kui muud toidud, mida pakutakse koos avokaadoga. Avokaadod sisaldavad ka ligi 20 vitamiini ja mineraali, sealhulgas C-vitamiini, E-vitamiini, kaaliumi ja foolhapet.
Rakendused
Nimlioh avokaadosid kasutatakse kõige sagedamini värskena, ehkki neid saab kasutada ka lühikeste küpsetiste jaoks. Need sobivad hästi pudruks ja püreeks, kuna nende liha on pehme, kreemjas ja õlirikas, väga vähese jäikusega. Püreeri avokaadod laimi, sibula, tomati, cilantro, soola ja muude vürtsidega, et saada traditsiooniline Mehhiko asteekide päritolu dip guacamole. Nimlioh avokaadosid saab ka kuubikuteks, viiludeks või poolitatult täidisega täita. Nimlioh avokaado nahk on nii paks ja sitke, et ei anna küpsena survet nagu enamik teisi avokaado sorte. Selle asemel libiseb küpsena naha kaudu surutud hambaork otse auku. Hoidke Nimlioh avokaadosid toatemperatuuril kuni täieliku küpsuseni. Terved, küpsed avokaadod säilivad külmkapis kaks kuni kolm päeva, samal ajal kui tükeldatud avokaadod säilivad päeva või kaks.
Etniline / kultuuriline teave
Maia keeles tähendab termin 'Nimlioh' 'suurt avokaadot'. Nimlioh avokaadod pärinevad Guatemalast Antiguast, kus kohalikud inimesed nimetavad end Panzas Verdeseks ehk “roheliseks kõhuks”, kuna piirkond tugineb avokaadole ja headele rasvadele, mida nad tervisliku toitumise osana pakuvad.
Geograafia / ajalugu
Nimlioh avokaadod on pärit Guatemalast. Budwood saadeti tagasi USA-sse 1917. aastal pärast seda, kui sort avastati USDA uurimisretkel Guatemalas Antigua osariigis. Kaubanduslikult kasvatati seda esimest korda 1921. aastal, ehkki viljakasvatusest Floridas loobuti mõne aasta pärast kehva tootmise tõttu. Täna võib seda leida kasvamas Californias, Hawaiil ja Puerto Ricos.
