Kirjeldus / maitse
Notarise õunad on ümarate viljadega piklikud ja enamasti ebakorrapärase, pikliku ja külje kujuga. Nahk on sile, vahajas ja kollakasroheline, kaetud kahvaturoheliste läätsede ja oranžikaspunase triibuga pindadel, mis on kõige rohkem päikese käes. Naha all on liha karge, vesine, kindel ja kahvatukollase kuni kreemja värvusega, ümbritsedes keskmist südamikku, mis on täidetud väikeste mustjaspruunide seemnetega. Notarise õuntel on krõbe, mahlane konsistents, tasakaalustatud, magushapu maitse.
Aastaajad / saadavus
Notarise õunu on saadaval sügisel ja talvel.
Praegused faktid
Botaaniliselt Malus domestica alla liigitatud Notarise õunad on vana Hollandi sort, mis kuulub Rosaceae perekonda. Notarise õunad, mis on tuntud ka kui Notari õun ja Notarisappel, nimetati nende aretaja esmase elukutse, Hollandi notari järgi ja need töötati välja kaubanduslikul kasvatamisel täiustatud sordiks. Vabanemisega muutusid Notarise õunad 20. sajandi alguses Hollandis üheks populaarsemaks sordiks, kuid haigustele vastuvõtlikkuse tõttu varjutasid sordid kiiresti teised uued sordid. Tänapäeval peetakse Notarise õunu erisordiks, mida hollandlased mäletavad hea kvaliteediga kui vana kvaliteetse maitsega sorti. Õuna kasvatatakse peamiselt koduaedades ja seda hindavad Hollandi õunahuvilised, kuid seda ei toodeta kaubanduslikult ja seda on raske leida väljaspool kohalikke turge.
Toiteväärtus
Notarise õunad on suurepärane kiudainete allikas, mis aitab reguleerida seedimist ja on hea kaaliumiallikas, mis on mineraal, mis aitab vähendada vererõhku ja tasakaalustada vedelike taset kehas. Õunad sisaldavad ka veidi rauda ja C-vitamiini.
Rakendused
Notarise õunad sobivad kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks küpsetades ja röstides. Õunu esitletakse värskelt tarbituna, käest kätte või saab neid viilutada ja lisada kaerahelbedesse, teravilja-, jogurti- ja parfitoodetesse, viilutada ja kihiti eelroogade taldrikutele või tükeldada ja visata salatitesse. Notarise õunu võib ka mahlaks pressida, püreestada, kompottideks ja kastmeteks küpsetada või pikemaks kasutamiseks kuivatada. Lisaks toorrakendustele sobivad Notarise õunad küpsetamiseks ja neist saab keeta muffineid, torte, leiba ja munakomme. Notarise õunad sobivad hästi kaneeli, muskaatpähkli, nelgi, ingveri, vahtrasiirupi, karamelli, piparmündi, apelsinide, viinamarjade, jõhvikate ja liha, näiteks veise-, sealiha ja linnulihaga. Värsked õunad säilivad külmkapis hoides 1–4 nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Hollandi notar, Notarise õunte looja Johannes Hermannus Theodorus Wilhelmus van den Ham pühendas suure osa oma elust uute puuviljasortide väljatöötamisele. Tihedas koostöös dr Jean Baptiste van Monsiga lõi Van den Ham 1873. aastal Luntersche Tuinbouwverenigingi, mis on tuntud ka kui Luntereni aiandusühistu, et parandada Luntereni elukorraldust, mis oli valdavalt põllumajanduslik linn. Van den Ham lõi palju täiustatud õunasorte ja moodustas organisatsiooni, mis keskendus koostööle ja kuuluvusele. Seltsi liikmed keskendusid täiustatud seemikute kasvatamisele ja valimisele, mis viis organisatsiooni aiandusnäitustel kogu Euroopas paljude auhindade võitmisele.
Geograafia / ajalugu
Notarise õunad lõi 1890. aastal Hollandis Lunterenis Johannes Hermannus Theodorus Wilhelmus van den Ham ja arvati, et need on loodud printsessi õilsast või võõrasordist. Õunad vabastati esmakordselt 1899. aastal Luntereni aiandusühingu poolt seemikute puuviljade riiklikul näitusel ja neist sai kiiresti üks Hollandi populaarseimaid sorte. Täna on Notarise õuntel keeruline leida kaubanduslikult toodetud ja need on kohalike turgude kaudu reserveeritud erikasvatajatele. Sordi leiab ka Euroopas koduaias kasutamiseks mõeldud seemnete kataloogide kaudu.
