| Murray peretalud | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Tammelehega papaiapuu on väike, kuid kiiresti kasvav taim, mille kõrgus ulatub tavaliselt 5–8 meetrini. Puu nimelised lehed on läikivrohelised ja neil on 5–7 sügavalt sakilist sõrme, mis pole üllatav, et need sarnanevad tamme omadega. Väikesed viljad on 3–5 sentimeetrit pikad ja pikliku ovaalse kujuga, veidi kitseneva otsaga. Nad kasvavad väikeste kobarate tugevatel vartel ja nende väliskülg on kuldsest kuni virsikuni-oranžini. Õhukese söödava naha sees on oranž pulpliha, millel on magus muskusmaitse ja rikkalikud troopilised noodid. Viljad on täidetud arvukate mustjasroheliste seemnetega, mis on söödavad, kuid pakivad tugevat pipart vesikressitaolist maitset.
Aastaajad / saadavus
Tammelehega papaiad on saadaval aastaringselt, tipphooajaga suve lõpus ja sügisel.
Praegused faktid
Tammelehega papaia on mägipapaja sort, mis on botaaniliselt tuntud kui Carica quercifolia. Caricaceae ehk Papaya perekonna liige on tuntud ka kui mäe viigipuu, mäe Mamón, Higuera del Monte ja Mamón del Monte. Tammelehega papaiat ei kasvatata tavaliselt kaubanduslikul viisil vilja väikese suuruse ja suure seemnesisalduse tõttu, kuid sageli hinnatakse seda ilutaimena, millel on suured efektsed lehed. Ühe pilguga puu ainulaadse kujuga lehtedele pole ime, kuidas ta oma nime sai. Need on märkimisväärselt sarnased tamme omadega, kuid palju tugevamad ja suuremad.
Toiteväärtus
Nagu kõik papaiasordid, sisaldab ka tammeleht papaia pehmendavat ühendit, mida nimetatakse papaiiniks. Seda looduslikult esinevat ensüümi on kasutatud tuhandeid aastaid oma kodumaal Lõuna-Ameerikas ja seda müüakse nüüd laialdaselt pulbri kujul. Puuviljad sisaldavad rikkalikult ka A- ja C-vitamiine, kaltsiumi, fosfaate, magneesiumi ja rauda.
Rakendused
Tammelehega papaiad süüakse tavaliselt toorelt ja neid kasutatakse sarnaselt Havai ja Mehhiko nõbudele. Kuid nende kõrge seemne ja viljaliha suhe muudab nende valmistamise tüütuks ja on seetõttu parim väikestes kogustes. Nende miniatuurne ja peaaegu dekoratiivne pisarakujuline kuju sobib hästi garneeringuks, eriti kui need on lahti lõigatud, paljastades nende juveelitaolised seemned. Tammelehega papaiad on komplimendid teistele troopilistele maitsetele, nagu banaan, passionfruit, kiivi, ananass, guajaav, mango, tsitruselised ja tšillipipar, eriti jalapeno ja serrano.
Geograafia / ajalugu
Tammelehega papaia on pärit Argentina, Boliivia, Peruu, Paraguay, Brasiilia ja Uruguay Andide mägedest. Need sobivad troopilises ja subtroopilises kliimas, kuid taluvad nii madalat temperatuuri kui 20 kraadi F. Vastupidav, kergesti kasvav puu, tammelehega papaia areneb enamikus mullatüüpides, kui vihmasadu pole liiga suur ja juuri hoitakse kuivas eriti talvekuudel.
