Kirjeldus / maitse
Okinawani jamssid on keskmise suurusega või suured ning ovaalse ja torukujulise kujuga, kergelt kitsenevate otstega. Nahk on kare ja ebaühtlane ning sellel on helebeež varjund, millel on mullapruunid laigud ja jooned. Viljaliha on violetselt lillat värvi, mõnikord marmoreeritud valgetest ja lavendlikihastest ning pakub tugevalt tärklist sisaldavat tekstuuri, mis on iseloomulik tõelisele jamile, kuid harva maguskartulile. Keetmisel pakuvad Okinawani jamsid maalähedast, kuid uskumatult magusat maitset ja kergelt kuiva, kuid sametist tekstuuri. Okinawani jamssitaime noored lehed ja võrsed on samuti söödavad ja neid tuntakse Okinawas kandabana.
Aastaajad / saadavus
Okinawani jamssid on saadaval aastaringselt, kõrghooajal suve lõpust hiliskevadeni.
Praegused faktid
Botaaniliselt Ipomoea batatasse liigitatud okinawani jamssid on kahekojaline taim ja kuuluvad Convolvulaceae ehk hommikuhiilgude perekonda. Tuntud ka kui Okinawani bataat, on Okinawani jamsid botaaniliselt pigem maguskartul kui tõeline jamss. Ameerika Ühendriikides müüakse kõiki valgeid lihavaba maguskartuleid tavaliselt jamssina, ehkki botaaniliselt ei ole. Viimastel aastatel on lillakasvärvilised kartulid, näiteks Okinawani jamss, populaarsust suurendanud, kuna paljud toitumis- ja dieedieksperdid, näiteks Ameerika Südameliit, Teaduse Keskus, on neid erakordselt toitva olemuse tõttu tunnustanud. Avalik huvi ja Ameerika Vähiliit.
Toiteväärtus
Okinawani jamss sisaldab palju A-vitamiini beetakaroteeni, C-vitamiini, mangaani, toidukiudude ja B6-vitamiini kujul. Lisaks pakuvad nad magneesiumi, kaaliumi, karotenoide, rauda, valke, kaltsiumi ja looduslikult esinevaid suhkruid.
Rakendused
Okinawani jamssid sobivad kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks küpsetamiseks, röstimiseks, aurutamiseks, keetmiseks või pudruks ning neid saab keeta nii naha peal kui ka väljalülitatult. Okinawani jamssid säilitavad kuumtöötlemisel oma ereda tooni, mistõttu on need ideaalsed kasutamiseks rakendustes, mis toovad esile nende värvuse. Neid saab asendada enamikus retseptides, mis nõuavad maguskartulit, näiteks gnocchit, maguskartulipirukat ja bataadifriikartuleid. Neid võib ka küpsetada või röstida tervena koos nahaga ja seejärel serveerida niisama või pudruks. Pooleks või tükkideks lõigatuna saab neid aurutada või keeta. Kui pulkadeks või ümmargusteks tükeldatud ning seejärel röstitud või praetud, on Okinawani jamssist suurepärane lisand või suupisted, mida serveeritakse kastmete kõrvale. Okinawani jamssitaime noori lehti tarbitakse ja kasutatakse tavaliselt misosupis või lisandina. Nende maitset täiendavad tsitrusviljad, vahtrasiirup, fariinsuhkur, või, salvei, chipotle, kaneel, muskaatpähkel, bonito puljong, mõru melon, sealiha ja kala. Okinawani jamss säilib jahedas, pimedas ja kuivas kohas kuni paar nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Okinawani jamss moodustas suurema osa Okinawani elanikkonna toidust alates 1600ndatest kuni 1960. aastani. Arvatakse, et nende madala kalorsusega toitainerikaste bataatide pikaajaline tarbimine on vähemalt osaliselt vastutav suure saja-aastased ja vanemad okinawalased, kes pole kogenud paljusid maailmas levinud vanusega seotud haigusi. Jaapanis kasutatakse Okinawani jama lisaks toidule ka loodusliku meetodina, mis aitab vähendada diabeedi, aneemia ja hüpertensiooni sümptomeid.
Geograafia / ajalugu
Maguskartulit toodi Okinawasse Hiina kaudu umbes 1605. aastal ja neid hakati kiiresti laialdaselt kasvatama. Selle laiaulatuslik kasv tekitaks hiljem rahvastiku buumi, kuna see välistaks Okinawat varem vaevanud suure hulga näljaga seotud surmajuhtumeid. Varsti pärast seda, kui bataadid Jaapanisse jõudsid, anti neile ametlikult nimi Okinawani bataat või Kara-mmu. Nagu paljudes riikides, oli ka bataat algselt tuntud vaesuse toiduna ja seda tarvitati pigem vajadusest kui söögirõõmust. Möödunud sajandi jooksul on Okinawani jama ja muid lillakasvärvilisi lihalisi tüüpe reklaamitud supertoiduna, mis on osutunud nõudluse järele nende järele arenenud riikides kogu maailmas. Ehkki Okinawal ei tehta tarbimist enam üksnes ellujäämise vajaduse tõttu, nauditakse neid seal endiselt maitse ja toiteväärtuse poolest ning neid võib leida Jaapani kohalikelt turgudelt ja Ameerika Ühendriikide toidupoedelt.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu ostavad seda toodet oma menüü koostisosana.
| Söö süüa (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Roos | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Kappa sushi | San Diego CA | 858-566-3388 |
| Hotell Del Coronado pagariäri | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Kettneri vahetusbaar | San Diego CA | |
| Hotelli Del Coronado poeruum | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| UCSD toidu- ja toitumisosakond Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Azuki sushi salong | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Maameesjuur | San Diego CA | 619-232-1747 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Okinawan Yamsit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Lõbus tomat | Lillad kartulikrõpsud | |
| Connoisseurus Veg | Maguskartuli sushi | |
| Rändavad söögipulgad | Püreestatud Okinawani maguskartul |
Hiljuti jagatud
Inimesed on Okinawan Yamsit jaganud rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Siioni turg Siioni turg - Zionmart 5331 University Drive Irvine CA 92612 949 872 2233 https://www.zionmarket.com LähedalIrvine, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 411 päeva tagasi, 24.01.20  99 Rantšo turg LähedalSan Diego, CA, Ameerika Ühendriigid Umbes 447 päeva tagasi, 19.12.19  Mereandide linn Seafood City Supermarket 3495 Sonoma pst Vallejo CA 94590 707-654-1972 www.seafoodcity.com LähedalVallejo, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 586 päeva tagasi, 02.02.19  Mitsuwa turuplats Mitsuwa turg - Centinela pst 3760 S Centinela Blvd, Los Angeles, CA 90066 310-398-2113 lähedalVeneetsia, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 621 päeva tagasi, 28.06.19  Seiwa turg Seiwa turg 3151 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 lähedalLõunaranniku metroo, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 628 päeva tagasi, 21.06.19  Nijiya turg LähedalSan Diego, CA, Ameerika Ühendriigid Umbes 630 päeva tagasi, 18.06.19  Poway talupidajate turg Hamlow Ranches PO Box 898 Denair, CA 95316 209-664-1447 lähedalPoway, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 683 päeva tagasi, 27.04.19  Leucadia põllumeeste turg Olivares Miguel ja pojad Postkast 637 Delhi, CA 95315 lähedalEncinitas, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 710 päeva tagasi, 31.03.19  Vista põllumeeste turg Hamlow Ranches PO Box 898, Denair 95316 209-664-1447 lähedalNägemine, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 718 päeva tagasi, 23.03.19 Jagaja kommentaarid: Okinawan Yams märkas Vista Farmers Marketil.  Atlase värske turg LähedalPoway, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 722 päeva tagasi, 19.03.19 Jagaja kommentaarid: Okinawan Yams märkas Atlas World Fresh Marketil. |
