| Kong Thao | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Okra lehed on keskmise suurusega ja piklikud kuni südamekujulised, keskmiselt 7-15 sentimeetri pikkused. Elujõulised rohelised lehed on kaetud väikeste harjaste või okastega, neil on sakilised servad ja kitsenevad kuni varreotsata punkti. Igal varrel on 5–7 sagarat ja lehed kasvavad vahelduva mustrina. Noored Okra lehed on peenikesed, õrnad ja kergelt rohtunud, samas kui küpsed lehed muutuvad sitkemaks ja kergelt happelise maitsega. Okra puud on tuntud ka roheliste kaunade poolest, mis ümbritsevad väikesed seemned kleepuvasse vedelikku, keskmiselt 10–12 sentimeetrit. Nii lehed kui kaunad on limased, mis tähendab, et neil on viilutamisel ja keetmisel limane tekstuur.
Aastaajad / saadavus
Okra lehed on saadaval suve lõpus kuni sügisel.
Praegused faktid
Botaaniliselt Abelmoschus esculentusena klassifitseeritud Okra lehed kasvavad üheaastases õistaimes ja kuuluvad koos puuvilla ja kakaoga Malvaceae perekonda. Tuntud ka kui Bhindi, leedi sõrm, Ochro ja Okro, kasvab Okra troopilises ja subtroopilises kliimas ning kasvab peamiselt läänepoolkeral. Kogu taim, sealhulgas lehed, lilled ja kaunad, on söödavad ja okra taimed võivad kasvada kuni kaks meetrit. Okra lehti kasvatatakse dekoratiivseks, meditsiiniliseks ja kulinaarseks kasutamiseks.
Toiteväärtus
Okra lehed on suurepärane kiudainete allikas ning sisaldavad ka A- ja C-vitamiine, kaltsiumi, valke ja rauda.
Rakendused
Okra lehed sobivad kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks hautamiseks, praadimiseks ja keetmiseks, kuna kuumus pehmendab lehti ja aitab vähendada nende okkalist tekstuuri. Neid võib tarbida toorelt ja kasutada spinati või peedirohelise asemel salatites või keedetud ja kasutada suppide, hautiste, gumbode ja karride valmistamisel. Lehtedel on keedetud rakendustes paksenev toime ja neid saab tee valmistamiseks keeta. Nii lehti kui kauna saab ka kuivatada ja seejärel purustada või jahvatada pulbriks, mida kasutatakse maitseainete või toidulisandina. Okra lehed sobivad hästi kardemoni, kurkumi, küüslaugu, sibula, riisi, vorsti, veiseliha, kana ja sealihaga. Kilekotis külmkapis säilitatuna säilivad need kuni kolm päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Türgis ja Hiinas kasutatakse Okra lehti paikselt kehavigastuste valu ja turse vähendamiseks. Lehed jahvatatakse tavaliselt ja neist tehakse haavanditele ja haavadele asetatav kompress. Okra lehti kasutatakse ka seedimise ja sisemise tervise tasakaalustamiseks. Hiina traditsioonilises meditsiinis arvatakse, et Okral on jahutavad omadused ja see aitab vett seedetrakti tagasi lisada, mis aitab võidelda põletike vastu ja soodustab häid baktereid.
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et Okra pärineb Aafrikast ja levis kaubateede kaudu kiiresti Indiasse ja Lähis-Idasse. Seejärel levis see 17. sajandi lõpus Brasiiliasse ja 19. sajandi alguses istutati see Thomas Jeffersoni Monticello aeda. Täna võib Okra lehti leida spetsiaalsetelt turgudelt Aafrikas, Aasias, Lähis-Idas ning Põhja- ja Lõuna-Ameerikas.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Okra lehti. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Chulicious Blog | Värske Okra lehesupp |
Hiljuti jagatud
Inimesed on Okra lehti jätnud rakenduse Specialty Produce kasutamiseks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 AZ rahvusvaheline turg AZ rahvusvaheline turg 1920 W Broadway tee Mesa AZ 85202 602-633-6296 lähedalTempe, Arizona, Ameerika Ühendriigid Umbes 428 päeva tagasi, 07.07.20 Jagaja kommentaarid: ainulaadne  Virginia Parki põllumeeste turg Fresno igihaljas lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 522 päeva tagasi, 05.05.19  Santa Monica talupidajate turg Kaos - igihaljas Fresno 559-385-4959 lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 637 päeva tagasi, 12.06.19 Jagaja kommentaarid: Okra lehed Fresno Evergreenist! |
