Kirjeldus / maitse
Vanad kurgid on suured, umbes 15–20 sentimeetri pikkused. Välimine nahk on kollast kuni kuldpruuni värvi ning kortsulise, kareda ja nahkja tekstuuriga. Sisemine viljaliha on kahvatuvalge-roheline ja pehme, kuid hammasrikas, meenutades noort kurki. Vanadel kurkidel on mahe, kergelt rohtumaitseline maitse, kuid seemnete ja välise liha ümber võib olla kibedust. Iga puuvili sisaldab arvukalt kiulisi valgeid seemneid, mis tuleks enne tarbimist eemaldada.
Aastaajad / saadavus
Vanad kurgid on saadaval suvekuudel.
Praegused faktid
Vanad kurgid on kurgitaime küps viljad, mis on botaaniliselt klassifitseeritud Cucumis sativus'e hulka. Hiinas on kurkide mõisteks Hunag Gua, mis tähendab tõlkes “kollane kõrvits”, mis põhineb küpsetatud kurgi värvil.
Toiteväärtus
Vanad kukeseened sisaldavad rauda ning A-, B6- ja C-vitamiine.
Rakendused
Vanad kurgid sobivad kõige paremini suppide valmistamiseks ja neid kasutatakse kõige sagedamini Kantoni stiilis supis nimega Lao Huang Gua Tang. See supp valmistatakse tavaliselt vanade kurkide pikisuunas viilutamise, seemneid välja viskamise ja ära viskamise teel, seejärel viilutatakse terve nahaga väiksemateks osadeks. Supile lisatakse vanu kurke koos searibi ja kanalihaga, goji marju, punaseid datlit, kuivatatud austreid ja. Vanad kurgid säilivad külmkapis augustatud kotis hoides kuni kuu.
Etniline / kultuuriline teave
Hiina meditsiinis arvatakse, et tervislik toitumine koosneb 'yin' ja 'yang' toitudest. 'Yin' toitudel peetakse jahutavaid omadusi, samas kui 'yang' toitudel on kuumust. Vanadel kurkidel on „yin“ ja need on lemmiktooted jahutava suvesupi valmistamiseks. Kantoni kultuuris on vana kurgisupp populaarne kodune ravim, mis aitab leevendada kurguvalu ja köha, ning arvatakse, et sellel on ka vananemisvastaseid eeliseid.
Geograafia / ajalugu
Arvati, et kurgid pärinevad Indiast ja levisid seejärel umbes 100 e.m.a Hiinasse. Praegu leidub vanu kurke Kagu-Aasia, Hiina ja Korea turgudel ning neid võib aeg-ajalt leida ka Ameerika Ühendriikide spetsiaalsete toidupoodide juurest.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad vanu kurke. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud vanu kurke rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Meidi-Ya supermarket Meidi-Ya supermarket 177 River Valley Road Liang Courti ostukeskus Singapur 179030 63391111 lähedalSingapur, Singapur Umbes 604 päeva tagasi, 14.07.19 Jagaja kommentaarid: Vanad kurgid on Hiina traditsiooniline köögivili.  Külmhoidla Külmhoonete supermarket lähedalSingapur, Singapur Umbes 607 päeva tagasi, 11.07.19 Jagaja kommentaarid: Need vanad kurgid on Hiina köögis populaarsed.  tanjongi palk LähedalSingapur, Singapur Umbes 705 päeva tagasi, 04.04.19 |
