Kirjeldus / maitse
Old Pearmain on väike või keskmise suurusega õun, millel on iseloomulik pikk, kooniline kuju. Sile nahk on atraktiivne rohekaskollane värv, triibuline ja õhetatud sügavpunasega, eriti päikesepoolsel küljel. Suured, punakaspruunid punakad täpid katavad kogu pinna. Seestpoolt on liha kollane, mahlane ja magus, rikkaliku, täidlase maitsega.
Aastaajad / saadavus
Vanad Pearmaini õunad on saadaval hilissügisel ja talvel.
Praegused faktid
Vana Pearmaini õunad on inglise õuna (Malus domestica) vana sort. Ehkki on olemas ingliskeelne õunasort, mida nimetatakse Pearmainiks, ei arvata, et see oleks keskaegne õun, mida kunagi sama nime all tunti. Vanade Pearmainsi, keda mõnikord nimetatakse lihtsalt Pearmainsiks, vanem on teadmata.
Toiteväärtus
Õunad on osa dieedist, mis aitab kaasa tervislikule südamele ja seedesüsteemile ning hoiab tervet kaalu. Üks õun sisaldab umbes 17 protsenti soovitatavast päevasest kiudainete kogusest, nii lahustuvas kui ka lahustumatus vormis. Õunad on ka hea C-vitamiini allikas ja sisaldavad muid antioksüdante nagu kvertsetiin ja katehhiin.
Rakendused
Vanu Pearmaini peetakse peamiselt magustoiduõunaks, mis sobib kõige paremini värskelt käest söömiseks. Lõika need salatiteks koos kapsa, peedi, jõhvikate või tsitrusviljadega või suupisteks paar cheddari- või ricottajuustu, pekanipähklite või kreeka pähklite või maapähklivõiga. Old Pearmains hoiab korralikus jahedas ja kuivas hoidmises kuni kolm kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Mitmed õunasordid sisaldavad oma nimes sõna “pearmain”. Nagu nimigi ütleb, näevad need õunad välja nagu pirnid, kuigi keerdudega. Selle asemel, et pirnid varreotsa poole kitseneksid, on Pearmains vormitud vastupidisel viisil - varre küljest laiem ja teise otsani kitsenev.
Geograafia / ajalugu
Inglismaal registreeriti esimest registreeritud õunasorti Pearmainiks umbes aastast 1200. Teadlased ei usu siiski, et ükski tänapäevane Pearmains, sealhulgas Old Pearmain, oleks sama õun. Kaasaegse Old Pearmaini loetles 1820. aastal Inglismaal Kendalis asuva puukooli aed Alexander Forbes.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Old Pearmaini õunu. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
