| Päikeses kasvanud orgaaniline | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Sibula idud on väikesed ja pikad, õhukesed ja spindlikujulised. Valged ja rohelised varred on õhukesed ja painduvad, sageli varjatud väikese musta seemnega varre otsas, millest vars algselt tärkas. Sõltuvalt idude saanud valguse hulgast on idude värvus kahvaturohelisest erkroheliseni. Sibula idud on õrnad, pehmed ja krõmpsuvad, pähklise ja kergelt magusa, terava maitsega, kuid maitse on mahedam ja vähem tugev kui täiskultuuriga sibul.
Aastaajad / saadavus
Sibula idusid on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Botaaniliselt Allium cepa alla klassifitseeritud sibula idud on sibulaseemnete noored võrsed ja kuuluvad perekonda Amaryllidaceae. Erinevalt teistest idanditest, mis tavaliselt kasvatavad esmalt taime juuri, idanevad sibulaseemned tegelikust taimest, mis toodab mikrokamarat. Sibula idusid peetakse üheks kõige maitselisemaks idandisordiks ja neid hinnatakse nende pehme, krõmpsuva tekstuuri, tugeva sibula maitse tõttu ning neid kasutatakse tavaliselt värskelt salatites ja võileibades.
Toiteväärtus
Sibula idud sisaldavad vitamiine, A, B, C ja E, kaltsiumi, rauda, tsinki, fosforit, magneesiumi, kaaliumi, aminohappeid ja valku.
Rakendused
Sibula idud sobivad kõige paremini värskete valmististe jaoks, kuna nende õrn olemus ei talu kõrge kuumuse rakendusi. Idud lisatakse tavaliselt valmististe lõppedes ja kihiti võileibadesse, mähistesse ja quesadilladesse, visatakse salatitesse, kasutatakse garneeringuna, puistatakse suppidele või kombineeritakse eelroaks värskete ürtide ja pehmete juustudega. Idandeid võib rullida ka toore köögivilja ja avokaadoga nori-mähises, asetada sushi peale või tarvitada koos sashimiga. Sibula idud sobivad hästi grillitud liha, pasta, lutserni idude, päevalillerohelise, aurutatud riisi, tomatite, avokaado, brokoli, porgandi ja mereandidega. Idud säilivad 3-5 päeva, kui neid hoitakse suletud anumas külmkapi krõbedamas sahtlis.
Etniline / kultuuriline teave
Sibula idusid toodetakse kaubanduslikult ja see on populaarne sort ka koduaias. Kõrgete toiteväärtuste tõttu kasvatatud sibula idud on üks väheseid idandeid, mis toodavad taime enne juurestikku. See annab tugevama maitse ja olenevalt päikesevalgusest võib sibula idand toota suures koguses klorofülli, mis on pigment, mis võib aidata kaasa üldisele tervisele ja vananemisele.
Geograafia / ajalugu
Sibul on pärit Aasiast ja seda on kasvatatud juba tuhandeid aastaid. Kui ainult idandite jaoks mõeldud sibulaseemnete kasvatamise täpne päritolu pole teada, on iidsed Hiina arstid idusid meditsiiniliselt kasutanud juba üle 5000 aasta. Praegu on sibula idud laialt saadaval ja neid võib leida Põhja-Ameerika, Euroopa, Aasia ja Austraalia spetsialiseeritud toidupoedest, põllumajandustootjate turgudest ja koduaedadest.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad sibula idandeid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| 101 kokaraamatut | Nõgesepasta |
