| Bernard Ranches | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Apelsinipuude kõrgus on sordist 8-15 meetrit. Nende väikesed lõhnavad õied on valged, viie kroonlehega, mis on keerdunud ümber kollaste tolmukate keskkobara. Pungad arenevad sageli talve lõpus, kuid ilmuvad täielikult välja varakevadel. Nende lõhn on magus ja uimane, meenutades jasmiini, tuberoosi, muskaatpähklit ja värsket rohtu. Ehkki väga aromaatne on apelsiniõisete maitse ebameeldivalt mõrkjas ja maitse võib olla seebine.
Aastaajad / saadavus
Apelsiniõied on saadaval talve lõpus ja varakevadel.
Praegused faktid
Apelsiniõied korjatakse Rutaceae perekonna kahest põhisordist: vastavalt magusast ja mõrkjast apelsinist Citrus sinensis ja Citrus aurantium. Ehkki söödavad, süüakse apelsiniõisi üksi harva, vaid destilleeritakse pigem eeterlikku õli ja aromatiseeritud vette. Mõru apelsinipuu õied on palju aromaatsemad kui magusate apelsiniliikide õied ja neid kasutatakse neroli nime all tuntud kalli õli valmistamiseks. Selle tootmiseks on vaja 2200 naela lilli, et saada vaid 36 untsi õli. Oranž lillevesi on selle protsessi kõrvalprodukt ja on vähem tugev, kuid taskukohasem. Magusa apelsini eeterlikku õli eraldatakse puuvilja nahast, mitte selle õitest, ja seda kasutatakse sageli puhastusvahendites ja mööblilakkides.
Toiteväärtus
Bitter apelsiniõieõli, mida tuntakse neroli nime all, kasutatakse selliste nahahaiguste raviks nagu akne, dermatiit, kortsud, armid ja venitusarmid. Sellel on ka närvisüsteemile rahustav toime ja seda saab kasutada stressi, depressiooni ja füüsiliste pingete leevendamiseks.
Rakendused
Kuigi apelsiniõied on esteetiliselt meeldivad ja kaunilt lõhnastatud, ei paku need maitset eriti ning neid saab kõige paremini kasutada õli või infundeeritud veega. Apelsinilillevesi lisab magusat lõhnaainet piimarikastele magustoitudele ning tõstab šokolaadi viljakust ja kuivatatud puuviljade lillekvaliteeti. Ühendage apelsinilillevesi mascarpone, peti, koore, karamelli, vanilli, pistaatsiapähklite, mandlite, datlite, kuivatatud viigimarja, aniisi, kaneeli, kardemoni ja meega. Apelsiniõie vesi on Ramos Gin Fizz'i klassikaline koostisosa ja sobib hästi ka šampanjaga. See võib kergesti kokteili või magustoidu üle ujutada ja seda tuleks kasutada mõõdukalt.
Etniline / kultuuriline teave
Neroliõli on nimetatud Itaalia Nerola printsessile Anne Marie Orsinile. Ta oli esimene, kes kasutas essentsi pigem parfüümi kui ravimina. Mõru apelsiniõli nimetatakse sellest ajast alates neroliks.
Geograafia / ajalugu
Apelsinipuu on pärit Lõuna-Hiinast ja Kirde-Indiast. Vahemerre tutvustati seda kõige tõenäolisemalt Portugali ja Itaalia kauplejate kaudu, kus seda harisid siis hispaanlased. 1500. aastate keskel jõudis apelsinipuu Ameerikasse, kus see juhib nüüd sõna tootmises. Apelsinipuud on lähistroopilised, eelistades sademete aastasust 13–50 cm. Neid võib leida kuuel kontinendil ja see on maailmas kõige sagedamini kasvatatav viljapuu.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad apelsiniõisi. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
