Kirjeldus / maitse
Apelsinikaayenne tšillipipar on piklik ja õhuke, keskmiselt 15 sentimeetri pikkune ja 1–3 sentimeetri läbimõõt ning sirge kuni kõvera koonusekujuline kuju, mis kitseneb terava otsaga. Nahk küpseb tumerohelisest erkoranžini ja on vahajas, läikiv ja sile. Pinna all on liha õhuke, kahvatuoranž ja karge, ümbritsedes elevandiluust-oranžide membraanide ja mõne lameda ja ümmarguse kreemja värvusega seemnega täidetud keskmist õõnsust. Apelsini-cayenne'i tšillipiparitel on puuviljane, tsitruselisi edasine maitse, millele järgneb intensiivne, kohene kuumus, mis kiiresti hajub.
Aastaajad / saadavus
Apelsini-cayenne'i tšillipipart on saadaval hiliskevadest suveni.
Praegused faktid
Botaaniliselt Capsicum annuumiks klassifitseeritud apelsini-kajenni tšillipipar on hooaja keskpaik, piklikud kaunad, mis kuuluvad Solanaceae või öökurvaste perekonda. Hübriidpipar sarnaneb palju punase kajenniga, kuid on veidi suurem, sileda ja oranži koorega. Apelsini-cayenne'i tšillipiprad jagavad samuti punase cayenne'iga sarnast teravat kuumust, Scoville'i skaalal keskmiselt 35 000 SHU, kuid punase pipra vürts kipub intensiivsusega jõudma veidi kõrgemaks sõltuvalt kasvutingimustest. Eredate varjundite, suure kuju ja vürtsikuse poolest soositud apelsini cayenne'i tšillipipar on erisort, mis piirdub koduaedade ja väikeste spetsiaalsete taludega. Paprikaid on kommertsturgudel väga harva ja neid saab peamiselt seemnekataloogide kaudu Euroopas ja Ameerika Ühendriikides.
Toiteväärtus
Apelsini-cayenne'i tšillipipar, nagu ka nende kuldsed ja punased nõod, on hea C-vitamiini ja A-vitamiini allikas. Paprika sisaldab ka karotenoide, mis on antioksüdantide ja kapsaitsiini allikas, mis on keemiline ühend, mis paneb aju tundma kuumuse või vürtsi tunne ja sellel on põletikuvastased omadused.
Rakendused
Apelsini-cayenne'i tšillipipraid kasutatakse sarnaselt punaste cayenne-paprikatega ja need sobivad kõige paremini nii toores kui ka kuumtöödeldud kasutamiseks, näiteks hautamiseks, röstimiseks, küpsetamiseks ja keetmiseks. Värskena võib paprika kuubikuteks lõigata ja lisada marinaadidele, salsadele ja kastmetele või segada pehmete juustude ja ürtidega ning toppida liha, näiteks kana või sealiha. Apelsini-cayenne'i tšillipipraid saab keeta ka riisiroogades nagu paella, tükeldada ja visata karritesse, suppidesse ja hautistesse, piserdada tacodele või segada pajaroogadesse. Lisaks värsketele kasutusvõimalustele kuivatatakse apelsini cayenne'i tšillipipra rahvas ja jahvatatakse pulbriks, mida kasutatakse vürtsina. Kuivatatud pulbrit võib puistata munade, nuudlite, keedetud liha peale või kasutada isegi šokolaadipõhistel magustoitudel. Apelsini-cayenne'i tšillipipar sobib hästi brokoli, lehtkapsas, tomatid, peet, squash, maitsetaimed nagu piparmünt, cilantro ja basiilik, liha nagu veiseliha, sealiha, lambaliha ja linnuliha, sibul, küüslauk, apteegitill ja kartul. Paprika säilib 1-2 nädalat, kui seda hoitakse lõdvalt tervena ja pesemata külmkapis paberi- või kilekotis.
Etniline / kultuuriline teave
Hiina traditsioonilises meditsiinis arvatakse, et cayenne’i paprika soodustab vereringet ja on keha soojendavaks elemendiks. Seda tarbitakse sageli õlides sisalduvas tees või ravimtaimedes ning seda kasutatakse seedimise stimuleerimiseks, ninakõrvalkoobaste avamiseks, valu ja põletiku vähendamiseks ning kehas leiduva qi või energia äratamiseks.
Geograafia / ajalugu
Cayenne'i tšillipiprad on pärit Lõuna-Ameerikast, täpsemalt Prantsuse Guajaanast, mis asub kirderannikul, ja neid on kasvatatud iidsetest aegadest. Seejärel levitati pipart kaubanduse ja sisserände kaudu kogu Lõuna- ja Kesk-Ameerikas ning Kariibi merele ning 15. ja 16. sajandil viidi seda Hispaania ja Portugali maadeavastajate kaudu Euroopasse ja Aasiasse. Orange cayenne'i tšillide täpne päritolu pole teada, kuid esmakordselt hakkasid need ilmuma Ühendkuningriigi seemnekataloogides. Praegu on apelsini cayenne'i tšillipiprad piiratud kättesaadavuses Ameerika Ühendriikide ja Euroopa veebipõhiste seemnekataloogide kaudu koduaias kasutamiseks.
