| Toidubuzz: tomatite ajalugu | Kuula |
Kasvataja
| Loo Loo talud |
Kirjeldus / maitse
Orange Fleshed Purple Smudge tomatid on keskmise suurusega, iga puu keskmiselt neli kuni kümme untsi, ümmarguse, kergelt lamestatud kujuga. Nagu nimigi osutab, on väliskest elav violetse pritsmetega mandariin-oranž, mis areneb vilja ülemisel poolel, kui nad hiljem hooajal küpsevad, ning muutub valguse ja temperatuuri kõikumise korral silmatorkavamaks. Oranžikaskollase viljaliha sisemus on minimaalne, kuid seemneid on vähe ja selle mahedat magusat maitset tasakaalustab hästi madal happe tase. Orange Fleshed Purple Smudge tomatitaim on määramata või viinamarjasort, mis annab pikkade viinapuude puhul unikaalsete tomatite püsiva saagi kogu pika hooaja, mis võib ulatuda keskmiselt nelja kuni kuue jalani. See on üsna kõva ja paksenahaline tomat, mis teeb sellest hea hoidja ning on väidetavalt väga haiguskindel ning vastupidavam kui mõned teised pärandkultuuri sordid.
Aastaajad / saadavus
Orange Fleshed Purple Smudge tomatid on saadaval suvel ja sügisel.
Praegused faktid
Orange Fleshed Purple Smudge tomat on sort Solanum lycopersicum, mis sõna otseses mõttes sai oma ainulaadse mitmevärvilise välimuse tõttu. Haruldane lilla värvus intensiivistub suurema valguse käes ja pikema küpsemisajaga. Nagu kõik pärilikud, on see ka avatud tolmlev sort, seega kasvab selle sordi salvestatud seeme tüübikindlalt, andes teile aastast aastasse samad kummalised, kuid kaunid viljad.
Toiteväärtus
Tomatid on hea kaltsiumi-, raua- ja A-, B- ja C-vitamiini allikas. Tomatite kiud-, kaalium-, C-vitamiini- ja koliinisisaldus toetavad südame tervist. Oranžikas lihakas purpurpunase tomati lillakas nahk uhkeldab suures koguses antotsüaniini, haiguste vastu võitleva ühendiga, mis aitab võidelda vähiga, vähendada põletikku ja aeglustada vananemisprotsesse.
Rakendused
Orange Fleshed Purple Smudge tomati mahe magus maitse on madala happetasemega ning on suurepärane viilutatud ja söödud toorelt. Serveeri salatites, näksige neid niisama või kasutage neid hoidiste valmistamiseks. Tomatid sobivad hästi pehmete juustude ja soolaste ürtidega, samuti mõne magustoidu maitsetaimega, nagu piparmünt ja sidrunmeliss. Hoidke tomateid kuni täieliku küpsemiseni toatemperatuuril, pärast mida võib jahutamine lagunemisprotsessi aeglustada.
Etniline / kultuuriline teave
Väidetavalt oli Orange Fleshed Purple Smudge ainus kodune tomat enne siniste tomatite kasutuselevõttu tõelist lillat värvi. Enne Ameerika Ühendriikide Oregoni osariigi ülikooli dr Jim Myersi algatatud uurimistööd ja aretust oli Orange Flesh Purple Smudge haruldane kummalisus tänu oma loomulikule sügavlillale värvusele, millest on nüüd saanud populaarne fookus siniste tomatite kasvatamisel.
Geograafia / ajalugu
Apelsini lihav purpurpunane tomati annetas Texase A&M ülikool esmakordselt USDA seemnepangale 1963. aastal ja see oli esmakordselt loetletud seemnete säästjate aastaraamatus 1984. aastal. Väidetavalt kasvab see hästi USDA vastupidavustsoonides 3–11 ja väidetavalt õitses eriti hästi California rannikul kui teine oranž tomat, mis hakkas veinimaal tootma.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad apelsinilihaseid purpurpunaseid määrdunud pärandtomateid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Kui magus sööb | Päriliku tomati, avokaado ja Burrata salat grillitud küüslaugu röstsaial |
