Kirjeldus / maitse
Pandanilehed on keskmise suurusega või suured ning pikliku, kitsa ja pikliku kujuga. Pandani taime kuju on kaks erinevat. Kui taim jääb häirimata ja lehti ei koristata, areneb sellest väike puu, millel on suured, pikad ja õhukesed rohelised lehed, mis võivad ulatuda kuni kahe meetrini. Kui lehti koristatakse pidevalt, jääb taim madalale maapinnale, moodustades põõsasarnase välimuse, mille väiksemad, kitsad rohelised lehed kasvavad kuni ühe meetri pikkuseks. Püstised rohelised lehed kitsenevad tipus olevale punktile ja nende vartele kinnitades meenutavad pandanilehed ananassitaime tippu. Pandanilehtedel on esmakordsel purustamisel ainulaadne ja selgelt eristuv rohtine aroom, mis muutub pehmeks, ürdi- ja lilleliseks. Keedetud kujul on Pandani lehtedel pähkli-, mandli-, roosilaadne ja kergelt magus maitse.
Aastaajad / saadavus
Pandanilehti on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Pandanilehed, botaaniliselt klassifitseeritud Pandanus amaryllifolius, kasvavad rohttaimede troopilisel taimel, mida looduses harva leidub, kuid mida haritakse laialdaselt. Inglise keeles tuntud ka kui Screwpine, hindi keeles Rampe, jaapani keeles Takonoki, malaisia keeles Daun Pandan, tai keeles Bai Toey Hom ja mandariinis Chan Xiang Lan. Pandani lehed on ainsad lõhnavate lehtedega Pandanuse liigid ja neid kasutatakse tavaliselt liha maitsestamiseks , riis, karrid ja erinevad magustoidud.
Toiteväärtus
Pandanilehed sisaldavad rohkesti eeterlikke õlisid, glükosiide ja alkaloide ning sisaldavad ka tanniini ja isopreeni estrite jälgi. Neid kasutatakse traditsiooniliselt valu ja palaviku sümptomite vähendamiseks ning neid kasutatakse lahtistina.
Rakendused
Pandanilehed sobivad kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks keetmiseks, aurutamiseks, hautamiseks ja praadimiseks. Neid kasutatakse nii magusates kui ka soolastes roogades ning keedetakse, uhmerdatakse, muljutakse või riisutakse maitse esile toomiseks. Pandanilehti kasutatakse sageli liha või kleepuva riisi mähkimiseks ning neid keedetakse magusa ja pähklise maitse lisamiseks. Need on ka pakitud ja praetud, et tekitada krõmpsuv välimus. Lisaks soolastele valmististele kasutatakse Pandani lehti ka magustoitude ja jookide valmistamiseks. Nendest saab teha tuntud sifonkoogi valmistamiseks ekstraheeritud mahlaga pastat ning neid saab valmistada Kaya ehk pandanimaitselise kookosmunamoosi valmistamiseks, mis on tänapäeval Malaisias ja Singapuris endiselt traditsiooniline Pandani roog. . Pandanilehti võib valmistada ka kookosega nasi lemaki riisi saamiseks või seotakse sõlmedesse ja kasutatakse maitsestamiseks. Pandanilehed sobivad hästi kurkumi, sidrunheina, fariinsuhkru, piima, liha, näiteks kala, kana, veise- ja sealiha ning riisiga. Pesemata, niiskesse paberrätikusse pakituna ja külmkapis kilekotti suletuna säilivad need paar päeva. Pandanilehti võib külmutada ka kuni kaheks kuuks.
Etniline / kultuuriline teave
Pandanilehti kasutatakse Indoneesias ja Malaisias putukatõrjevahendina, et hoida eemal kahjureid nagu prussakad ja sipelgad. Neid kasutatakse kodudes ka õhuvärskendajatena ning need lõigatakse õhukeselt ja segatakse teiste lõhnadega, et valmistada traditsiooniliselt pulmade ajal pakutavat popurrit. Pandanilehti kasutatakse Indias ka religioossetel pidustustel, kuna need on väidetavalt pühad jumalatele Shiva ja Ganesh. Mõnes India külas visatakse lehed avatud kaevudesse, et tekitada joogivees magus lõhn ja maitse.
Geograafia / ajalugu
Pandan-lehtede päritolu on suhteliselt teadmata, kuid arvatakse, et see pärineb Kagu-Aasiast ja on seal endiselt laialt kasvatatud. Täna võib Pandani lehti värskelt ja külmutatult leida Lõuna-Indias, Kagu-Aasias, Indoneesias, Sri Lankal ja Lääne-Uus-Guineas asuvates spetsiaalsetes toidukaupades.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu ostavad seda toodet oma menüü koostisosana.
| Kasvatanud hundid | San Diego CA | 619-295-3172 |
| Monarh | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Pandan lehti. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Pandan Leafsi, kasutades selleks rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Duta Mas Fatmawati turupäeval LähedalPulo, Jakarta, Indoneesia Umbes 414 päeva tagasi, 20/20 Jagaja kommentaarid: pandan lahkub turu südames  AZ rahvusvaheline turg AZ rahvusvaheline turg 1920 W Broadway tee Mesa AZ 85202 602-633-6296 lähedalTempe, Arizona, Ameerika Ühendriigid Umbes 428 päeva tagasi, 07.07.20 Oviedo talupidajate turg LähedalOviedo, Florida, Ameerika Ühendriigid Umbes 550 päeva tagasi, 9.7.19  Teie Dekalbi põllumeeste turg Deklabi põllumeeste turg 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com LähedalScottdale, Georgia, Ameerika Ühendriigid Umbes 565 päeva tagasi, 23.8.19 Jagaja kommentaarid: Pandanilehtedel on Aasias palju kasutusalasid. Need on suurepärased nii toidu valmistamisel kui ka katusekattematerjalides .. #superleaves siin teie Dekalbi taluturul Atlanta lähedal.  Tekka keskus Tekka märg turg 665 Buffalo Rd. L1 Tekka keskus Singapur 210666 lähedalSingapur, Singapur Umbes 603 päeva tagasi, 15.07.19 Jagaja kommentaarid: Pandanilehed on Aasia niisketel turgudel tavaline sait, millel on palju rakendusi.  tanjongi palk LähedalSingapur, Singapur Umbes 705 päeva tagasi, 04.04.19  Hiiglaslik super LähedalTagumine Blk 182, Singapur Umbes 708 päeva tagasi, 04.02.19 |
