Paradis Sparkling® õunte teave, retseptid ja faktid

Kirjeldus / maitse

Paradis Sparkling® õunte suurus on keskmisest suureni ja suur on tavaliselt ümmarguse kuni ovaalse kujuga, kuid viljad võivad omandada ka kaldus, kaldus välimuse. Nahk on sile, pingul ja poolpeenike, valmides küpsusest rohelisest kollaseni, kaetud kahvatute läätsede ja helepunase põsepunaga, millel on triibud. Pinna all on liha tugev, karge, kahvatukollane ja vesine, ümbritsedes musta keskmist õõnsust, mis on täidetud mustjaspruunide ovaalsete seemnetega. Paradis Sparkling® õunad on aromaatsed ja magusa, tanguse ja hapuka maitsega, millel on ainulaadne happesuse ja suhkru segu, tekitades tarbimisel kihisuse või kihisemise tunde.

Aastaajad / saadavus

Paradis Sparkling® õunu on saadaval sügisest talveni.

Praegused faktid

Paradis Sparkling® õunad, mis on botaaniliselt liigitatud Malus domestica hulka, on 2015. aastal välja lastud suhteliselt uus sort, mis kuulub Rosaceae perekonda. Viljad töötas välja Šveitsi aretaja Lubera ja need valiti ebatavalise kihiseva liha tõttu. Paradis Sparkling® õunad sisaldavad kindlaid, kargeid rakuseinu, mis eraldavad suures koguses magusat ja happelist mahla, andes õunale tarvitamisel vahutava või kihiseva suu. Vaatamata oma kapriissele olemusele ei kasvatata Paradis Sparkling® õunu puuviljade ebakorrapärase suuruse, värvuse ja kuju tõttu. Viljadel on ka mitu koristusperioodi, mistõttu on kasvatajatel raske saagi kättesaadavust ennustada. Paradis Sparkling® õunad on peamiselt Euroopa koduaedades kasvatatav erisort.

Toiteväärtus

Paradis Sparkling® õunad on hea kiudainete allikas seedetrakti korrastamiseks ning sisaldavad C-vitamiini immuunsüsteemi tugevdamiseks ja põletiku vähendamiseks. Õunad annavad ka veidi kaaliumi, kaltsiumi ja magneesiumi.

Rakendused

Paradis Sparkling® õunad sobivad kõige paremini tooreks kasutamiseks, kuna nende kihisev olemus ilmneb värskelt tarbituna. Õunu saab viilutada ja pakkuda suupisteks või puuvilju neljaks ja serveerida puuviljavaagnatel ja juustutaldrikutel. Paradis Sparkling® õunu saab ka lõigata ja visata rohelistesse salatitesse, kasutada värske jogurtina, teravilja- ja granolakattena või värske magustoiduna šokolaadi või karamelliga kaetud. Oluline on märkida, et puuviljad ei säilita oma kihisevat konsistentsi, kui neid pressitakse mahladeks või kasutatakse küpsetistes. Paradis Sparkling® õunad sobivad hästi selliste juustudega nagu cheddar, manchego ja kits, muude puuviljadega, sealhulgas viinamarjad, aprikoosid, mangod, tsitruselised ja jõhvikad ning pähklid nagu mandlid, kreeka pähklid, sarapuupähklid ja pekanipähklid. Terved, pesemata Paradis Sparkling® õunad säilivad 2–6 nädalat, kui neid hoitakse kergelt plastikust pakituna külmkapi teravamas sahtlis.

Etniline / kultuuriline teave

Uutele õunasortidele antakse üldjuhul nimetus vahetult enne nende turule laskmist, kuid Paradis Sparkling® õunad nimetati aastaid enne nende ametlikku tutvustamist. Kasvataja ja Lubera asutaja Markus Kobelt proovis Lubera viljapuuaias kasvavat sordi esmakordselt 2006. aastal ning alustas vilja võimaliku tootmise nimel ulatuslikku kultiveerimist ja uurimist. Aasta pärast avastamist andis Kobelt õuna, varem tuntud kui õun nr. 85, Tomi Hungerbuhlerile, mees, keda Kobelt hellitavalt nimetab “õuna sosistajaks”. Kui Hungerbuhler seda sorti maitses, kirjeldas ta vilja konsistentsi „vahuveini“. Kobelt leidis, et sädelev kirjeldaja kirjeldas süües värske maitset ja otsustas sordile nimeks panna Sparkling®. Paradis Sparkling® õunad vabastati alles 2015. aastal ning pärast kaheksa aastat kestnud kavandamist ja turustamist hoidis Kobelt puuviljade ainulaadse loo austamiseks endiselt sama nime.

Geograafia / ajalugu

Paradis Sparkling® õunad avastati algul Lubera uurimispuuaiast Põhja-Saksamaal. Lubera on Šveitsi ettevõte, mis aretab ja toodab spetsiaalselt koduaedade jaoks turustatavaid taimesorte ning asutaja Markus Kobelt on oma karjääri jooksul välja töötanud rohkem kui kaheksakümmend sorti kasvatamiseks. 2006. aastal avastas Kobelt uurimispuuaias väikesel puul kasvavad Paradis Sparkling® õunad, kui ta proovis oma nõbuga õunasorte. Sordi kihisev loodus üllatas Kobeltit ja õun saadeti kohe Šveitsi Lubera viljapuuaedadesse ulatuslikeks uuringuteks, katsetamiseks ja kasvatamiseks. Sordi arendati edasi Šveitsi viljapuuaedades resi-õunte, Ida-Saksa sordi ja inglise piruetiõunte ristandil ning see lubati turule 2015. aastal. Täna ei kasvatata Paradis Sparkling® õunu kaubanduslikult, kuid sort on saadaval kodus aiandus ja väiketalude kasvatamine kogu Euroopas. Samuti saadeti sort 2019. aastal Ameerika Ühendriikidesse täiendavaks katsetamiseks ja heakskiitmiseks, et anda riigis kasvatajatele.