Kirjeldus / maitse
Kannatuspuuvilja lehed on väikesed ja keskmise suurusega ning sügavalt koonulised ja pikliku kujuga, keskmiselt 7–20 sentimeetri pikkused. Igal lehel on sõltuvalt sordist 3–5 laba ja ülemine pind on tumeroheline, sile ja läikiv, alakülg aga kahvaturoheline ja matt. Lehed kasvavad vahelduva mustriga ja sakiliste või hammastega servadega. Kirgvilja lehed on pehmed ja mahedalt rohelise maitsega. Lehed kasvavad laialivalguval igihaljal viinapuudel, mis ronib ja kinnitub väikeste roheliste kõõluste abil teiste objektide külge.
Aastaajad / saadavus
Kirgvilja lehed on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Passiivvilja lehed, botaaniliselt klassifitseeritud Passiflora edulis, kasvavad kiiresti ronival viinapuul, mis võib levida 4–6 meetrit aastas ja kuuluvad Passifloraceae perekonda. Passifloraceae sugukonnas on üle neljasaja liigi ja kannatusvili sai oma nime ladinakeelsest sõnast “passio”, mis tähendab kirge või kannatusi. 1700. aastatel kasutasid Hispaania misjonärid neid lilli Lõuna-Ameerikas kristliku ristilöömise loo kirjeldamiseks, kasutades lille välimust põliselanikele religioosse sümbolismina. Praegu kasutatakse kannatusviljataime peamiselt viljade jaoks, kuid lehtede populaarsus kasvab täiendava põllukultuuri ja kulinaarse koostisosana.
Toiteväärtus
Kirgvilja lehed sisaldavad kiudaineid, A-vitamiini, C-vitamiini ja niatsiini. Need sisaldavad ka alkaloide nagu Harman, millel võivad olla sedatiivsed ja rahustavad omadused.
Rakendused
Kannatuspuuvilja lehti saab kasutada nii toorelt kui ka keedetult, näiteks keetmisel, hautamisel ja praadimisel. Neid saab õhukeselt viilutada ja kasutada lehtköögiviljana salatites või segada sambaliteks ja serveerida riisil. Kirglikest puuviljalehtedest saab keeta ka suppe, karreid, friikartuleid, makarone ja quiche. Need on tekstuuri ja maitsega sarnased spinatiga ning neid võib rohelise retseptides sageli asendada. Lisaks toiduvalmistamisele saab Passioni puuvilja lehti keeta ja neist saab rahustavat teed. Kannatuslille lehed sobivad hästi sibula, rohelise tšilli, laimi, kookospähkli ja liha, näiteks kana, veiseliha ja sealihaga. Kilekotis külmkapis säilitatuna säilivad need paar päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Sajandeid kasutati Amazonase saartel puuviljalehti kärnade ja verevalumite jaoks mõeldud kompsuna ning loodusliku valu leevendajana. Samuti keedaksid nad lehti unetunde leevendamiseks. 1800-ndate keskpaigas kasutati Passion puuvilja lehti ka Lõuna-Ameerika lõunaosas. Nad kasutasid neid meditsiiniliselt, et aidata vähendada koolikute, epilepsia ja krampide sümptomeid.
Geograafia / ajalugu
Usutakse, et kirgviljad pärinevad Brasiilia, Argentina ja Paraguay piiril asuvast Amazonase vihmametsast. Seejärel levitati seda maadeavastajate ja kaubateede kaudu Euroopasse ning suunduti 19. sajandi alguses Ameerika Ühendriikidesse. 20. sajandiks olid passiooniviljad naturaliseerunud enamikus maailma subtroopilistes ja troopilistes piirkondades. Kannatuspuuvilja lehti võib tänapäeval leida enamasti koduaedadest ja värsketest turgudest Lõuna- ja Kesk-Ameerikas, Ameerika Ühendriikides, Kariibi merel, Aafrikas, Kagu-Aasias ja Austraalias.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Passionfruit Leaves. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Toidunurk | Kannatuspuuvilja lehed Sambola (kirgliku puuvilja lehtede salat) |
