Kirjeldus / maitse
Peruanita kartul on väikese suurusega, läbimõõduga keskmiselt 5–7 sentimeetrit ja ümmargune ebakorrapärase ja veidi ebaühtlase kujuga. Kahevärviline, õhuke ja sile nahk kannab erilist kollaste kuni helepruunide laikude mustrit segatuna punaste kuni roosade toonidega ning paljud aasad annavad mugulale konarliku kuju. Punaseid toone leidub ainult naha pinnal ja viljaliha on kuldkollane, kindel, tärkliserikas ja tihe. Küpsetamisel tekib Peruanita kartulil kohev sile konsistents, millel on magus, maalähedane maitse.
Aastaajad / saadavus
Peruanita kartulid on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Peruanita kartulid, botaaniliselt klassifitseeritud Solanum tuberosumi hulka, on väikesed söödavad mugulad, mis kuuluvad Solanaceae perekonda. Peruust pärinevat Peruanita kartulit peetakse üheks kõige populaarsemaks sordiks, mida leidub Cuzco kohalikel turgudel. Neid väikeseid mugulaid müüakse iga päev ja igal hommikul koguneb suur hulk kohalikke elanikke, kuna Peruanita kartuleid peetakse lauasordiks, mida saab kasutada igapäevaseks toiduvalmistamiseks. Kahevärvilisi mugulaid eelistatakse nende ainulaadse värvuse, sileda tekstuuri ja kergelt magusa maitse tõttu.
Toiteväärtus
Peruanita kartul on suurepärane C-vitamiini, kiudainete ja kaaliumi allikas. Need sisaldavad ka mõnda tsinki, antioksüdante, rauda ja fosforit.
Rakendused
Peruanita kartul on uskumatult mitmekülgne ja seda saab keeta, küpsetada või röstida. Nende sile, kuid kindel tekstuur võimaldab mugulaid keeta ja visata kartulisalatitesse, segada paksema konsistentsi jaoks hautisteks ja suppideks või keeta tervelt ning serveerida koos jogurti ja värskete ürtidega kreemja lisandina. Peruanita kartuleid saab ka küpsetada ja serveerida koos kuumade kastmetega, keeta ja puderda või täita liha, juustu ja muude täidistega. Peruus on tavaline näha, et seda sorti kasutatakse lihtsates retseptides ja mugul ei sobi ainult praadimiseks. Lõuna-Ameerikas on tavaline ka Peruanita kartulite keetmine traditsioonilises roogakoogis, mis on keedetud merisiga, mida serveeritakse kartuli ja salatiga. See roog on tavaliselt reserveeritud erilistel puhkudel ja seda peetakse kohalikuks delikatessiks. Peruanita kartul sobib hästi riisi, kinoa, plantainide, liha, näiteks veise-, linnu-, kala- ja sealiha, ubade, maisi, tomatite ja tšillidega. Mugulad säilivad jahedas, kuivas ja pimedas kohas 3-5 nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Peruanita kartulid saavad oma nime isamaaliselt kahevärviliselt kooritud. Peruuita tähistab Peruu lipuga samu värve ja tähendab inglise keeles “Peruu” ning see on Peruu üks populaarseimaid kartuleid, mida kasutatakse nii igapäevase kui ka eritoidu valmistamiseks. Peruanita kartul on papa helada nime all tuntud traditsioonilises roogis peamine sort, milleks on külmutatud juustukartul. Retsept, mis on läbi ajaloo ja traditsioonide leotatud, on peruanitad kolme päeva jooksul külmutatud, asetades need väljapoole linna kõrgeimatesse kohtadesse ja müüakse seejärel turul värskelt või kuumutatud ja juustuga kaetud. Need külmutatud mugulad on nende olemasolul ülipopulaarsed ja suupisteks pakutakse Peruanitas koos salati ja laimimahlaga ning pearoogana pakutakse mugulaid koos keedetud liha ja kastmetega, näiteks kastmega. Peruanitast saab kasutada ka causa limena nime all tuntud külmas roogis, milleks on keedetud kartulid, mis on purustatud ja kihistatud täidisega nagu kana või kalasalat.
Geograafia / ajalugu
Peruanita kartulid pärinevad Peruust ja neid on kasvatatud iidsetest aegadest. Praegu on sort üks populaarsemaid kartuleid igapäevaseks toiduvalmistamiseks ja seda võib leida värsketest kohalikest turgudest kogu Peruus.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Peruanita kartuleid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Elu Ajar | Klassikaline papa a la HuancaÃna | |
| Elu Ajar | Täidisega kartul | |
| 196 maitset | Põhjus täidetud | |
| Delish D'Lites | Peruu Causa Rellena |
Hiljuti jagatud
Inimesed on Peruanita kartuleid jaganud rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Ruut Vea Plaza Vea lähedalSantiago de Surco, Cuzco, Peruu Umbes 647 päeva tagasi, 02.06.19 Jagaja kommentaarid: Hea pudistamiseks ..  UNALMi müügikeskus LähedalVõit, Lima piirkond, Peruu Umbes 648 päeva tagasi, 01.06.19 Jagaja kommentaarid: Peruu üks paljudest kartulisortidest |
