Kirjeldus / maitse
Peter chile paprikad on ebakorrapärase kujuga kaunad, pikkusega keskmiselt 7–15 sentimeetrit ja läbimõõduga 2–5 sentimeetrit ning neil on korts, silindrikujuline kuju, mis lõpeb ümarate nüri otsaga, millele on rõhutatud pilu. Kaunad võivad olla siledad või kaetud paljude voldikute ja lohkudega ning nahk on läikiv, vahajane ja kindel, valmides küpsena rohelisest helepunaseni. Naha all on liha poolpaks, karge, kahvaturohelisest kuni punaseks ja vesine, ümbritsedes ümmarguste ja lamedate kreemjate seemnetega täidetud keskmist õõnsust. Peter chile paprikal on ere, taimne ja magus maitse, mis on segatud mõõduka kuni kuuma vürtsiga.
Aastaajad / saadavus
Peter chile paprikat on saadaval suve lõpus kuni sügisel.
Praegused faktid
Peterburi tšillipipar, botaaniliselt klassifitseeritud Capsicum annuum'i hulka, on päikeseenergia sort, mis kuulub Solanaceae või öökapsa perekonda. Ameerika Ühendriikides välja töötatud haruldaseks eripipraks pälvisid Peter chile peppers oma nime provokatiivse fallilise kuju tõttu. Paprikaid peetakse peamiselt dekoratiivseks sordiks, mida koduaiapidajad hindavad vestlust alustava väljanägemise tõttu, ja seal on kolm peamist sorti, mille värvus varieerub oranžist, punasest kollaseni. Lisaks uudsusele on Peter chile peppers ka mõõdukalt kuum sort, ulatudes Scoville skaalal 5000-30 000 SHU-ni ja seda saab kasutada salsade, kuumade kastmete ja marinaadide valmistamisel.
Toiteväärtus
Peter chile peppers on suurepärane A- ja C-vitamiini allikas, mis on antioksüdandid, mis aitavad tugevdada immuunsust ja parandada nahakahjustusi. Paprika sisaldab ka kapsaitsiini, mis on keemiline ühend, mis paneb aju tundma vürtsi või kuumuse tunnet. On tõestatud, et kapsaitsiinil on antioksüdandid ja põletikuvastased omadused.
Rakendused
Peter chile paprika sobib kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult nagu röstimine, hautamine, praadimine või küpsetamine. Paprikaid saab kuubikuteks lõigata kuumadeks kastmeteks, marinaadideks, kastmeteks ja salsadeks või lisada suppidesse, pastakastmetesse ja hautistesse. Peter chile paprikaid saab ka röstida ja kihiti võileibadesse lõigata, viilutada ja segada pajaroogadesse või kombineerida küpsetatud lihaga täiendava vürtsi saamiseks. Oluline on märkida, et kapsaitsiini kõrge sisaldus võib põhjustada naha ja silmade ärritust, seetõttu on paprikate valmistamisel soovitatav kanda kaitseriietust, näiteks kindaid ja prille. Lisaks värsketele ja keedetud rakendustele võib Peter chile paprikat kuivatada ja jahvatada pulbriks, mida kasutatakse vürtsina. Paprikaid saab retseptides kasutada ka serano paprika asendajana. Peter chile peppers sobib hästi puuviljadega nagu arbuus, mango, avokaado ja virsik, kaunviljad, tomatillod, tomatid, sibulad, küüslauk, liha nagu veiseliha, sealiha ja linnuliha, munad ja maitsetaimed nagu cilantro, oregano ja tüümian . Värske paprika säilib 1-2 nädalat, kui seda hoitakse lõdvalt tervena ja pesemata külmkapis paberi- või kilekotis.
Etniline / kultuuriline teave
Louisiana osariigis Lafayette'is on Papa Jeabert’s vürtsiettevõte, mis on spetsialiseerunud Peetri tšillipipra kasvatamisele, mida kasutatakse nende Cajuni maitsestamisel nimega 'Spice de Terre', tõlkes 'maa vürts'. Ettevõttele on omistatud üks ainsaid kaubanduslikke Peterburi tšiili pipartalusid ning Cajuni maitseaine töötati välja igapäevase maitseainena, millele oli lisatud nelja erinevat tüüpi paprikat, papaiapulbrit, sibulat ja sidrunit. Papa Jeaberti marineeritud purgis, mis on tuntud kui looduse perekonna juveelid, marineeritakse ka Tšiili pipareid, millel on kaks sugestiivset pärlsibulat. Pidi 'kingitust, mida keegi ei unusta', purke müüakse punase vahaga suletud kinkepudelites.
Geograafia / ajalugu
Peetruse tšillipipra päritolu arvatakse olevat Ameerika Ühendriikide lõunaosas, eriti Texases ja Louisianas, ning neid on dokumenteeritud alates 1700. aastatest. Paprika tegi populaarseks H.W. Alfrey, Tennessee mees, kes asutas omapärase pipra ümber oma seemneettevõtte, tuntud kui Alfrey Seeds. Alfrey veetis aastakümneid Peter Tšiili paprikaid maitse ja kuju järgi ning talle on omistatud ka sordi nimetamine. Täna peetakse Peetri tšiili pipra seemneid eriliseks pipraks, mida leidub kauplustes harva ja mis on kõige sagedamini leitavad koduaedade seemnete kataloogide kaudu. Paprikaid võib leida ka Ameerika Ühendriikide, Mehhiko ja mõnikord Lõuna-Korea kohalike turgude väikefarmide kaudu.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Peter Chile Peppersi. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Lihtsalt näputäis retsepte | Peter Pepper Poppers |
