| Värske päritolu | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Petite® Nasturtium lehed on väikese suurusega, keskmiselt 7–10 sentimeetri pikkused, ümmargused, laiad, lamedad ja ühendatud keskmise, peene varrega. Siledad lehed sarnanevad miniatuursete liiliapadjadega ja on tumerohelised ning nende keskelt hargnevad mõned väikesed helerohelised veenid. Varred on ka helerohelised ning painduvad ja õhukesed. Petite® Nasturtiumi lehed on karge, õrnad ja algselt magusa maitsega, rohelise, konarliku maitsega, mis läheb üle pipraks ja mahedaks vürtsiks.
Aastaajad / saadavus
Petite® Nasturtium lehed on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Petite® Nasturtiums on rohtsete õistaimede noored söödavad lehed ja kuuluvad kaubamärgiga spetsiaalsete roheliste sarja, mida kasvatab Fresh Origins Farm San Diegos Californias. Kujundatud mikrogaljadest veidi suuremaks, kogutakse Petite® Nasturtiums 4–6 nädalat pärast külvi ning on õrnad ja õrnad. Nimi nasturtium pärineb ladina sõnadest nina (nas) ja twist (tortum), mis sisuliselt tähendab 'keerutatud nina'. Paljud usuvad, et taim sai nime inimese näol tekkiva reaktsiooni tõttu pärast seda, kui ta oli hammustanud pipraseid ja mõrult magusaid lehti. Tänapäeval kasutavad kokad ja kodukokad Petite® Nasturtiumi lehti paprikahammustuse ja ebatavalise ümmarguse kujuga sarnaselt küpsetele lehtedele.
Toiteväärtus
Petite® Nasturtiumi lehed sisaldavad palju C-vitamiini ning sisaldavad ka rauda, A- ja D-vitamiine, beetakaroteeni, flavonoide ja mangaani.
Rakendused
Petite® Nasturtium lehed sobivad kõige paremini tooreks kasutamiseks, kuna need võivad lisada kulinaarsetele roogadele vürtsika või piprase maitse ja ebatavalise ümmarguse kuju. Lehtede õrn olemus ei talu kõrge kuumuse ettevalmistusi ja neid eelistatakse kasutada värskena söödava lisandina. Petite® Nasturtiumi lehti saab panna pasta-, teravilja- ja rohelistesse salatitesse, lisada võileibadele ja quesadilladele, kaunistada mereandide, näiteks kala, krabi ja homaari kohal ning serveerida liharoogade kõrvale. Neid võib ka segada pestoks, serveerida magustoitude, saiakeste ja sorbettide peal või serveerida kokteilides. Petite® Nasturtiumi lehed sobivad hästi mett, küüslauku, murulauku, sibulat, brie, estragonit, musta piparmünti, jogurtit, beebipeedi, porgandi, redise, vanaema sepaõunte, seesamiseemneõli ja männipähklitega. Need säilivad pesemata, suletud anumas ja külmkapis 7–10 päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Viktoria ajastul kasutati nasturtiume skorbuudi raviks selle kõrge C-vitamiini sisalduse tõttu. Lehti kasutati ka igapäevase toidulisandina, mis aitab võidelda tavaliste külmetushaiguste vastu, ja neid istutati tagahoovidesse, et alati oleks varusid käepärast. Lisaks meditsiinilisele kasutamisele kasvas lillede ja lehtede populaarsus ka ilu pärast kuulsa maalikunstniku Monet tõttu, kes oma maastike maalimisel sageli nasturtiume kujutas.
Geograafia / ajalugu
Nasturtiumi sordid, mida tänapäeval leitakse, on kahe Lõuna-Ameerika läänerannikul Peruust pärineva liigi järeltulijad. Need liigid leidsid tee Euroopasse Hispaania konkistadooride kaudu ja meile tuttavad pikad järelviinapuud töötasid välja Taani botaanik. Nasturtiume nähti Ameerika Ühendriikides juba 1759. aastal ja need istutati Thomas Jeffersoni Monticello aeda. Petite® Nasturtiums loodi Fresh Origins Farmis San Diegos Californias 1990. – 2000. Täna leidub Petite® Nasturtiums'i värske päritolu valitud partnerite kaudu, näiteks Specialty Produce, ja need on saadaval kogu Ameerika Ühendriikides.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu ostavad seda toodet oma menüü koostisosana.
| La Jolla maaklubi | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Kork ja käsitöö | San Diego CA | 858-618-2463 |
| K n B veinikeldrid | San Diego CA | 619-578-4932 |
| maailmas | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Rantšo valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Petite® Nasturtium Leaf'i. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Maitse silmadega | Kammkarp, Farro, mikrorohelised, sidrun basiilikukaste | |
| Armastan Fedi | Kreemjas kookospähkli- ja nasturtiumsupp | |
| Autosõit taevasse | Nasturtium Pesto | |
| Cooki õde | Nasturtiumi lehesalat |
