| Õnnelikud vutifarmid | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Tšiili Piment d 'Anglet paprikad on piklikud kaunad, nende pikkus on keskmiselt 15–20 sentimeetrit ja võime kasvada kuni 30 sentimeetrini ning neil on kooniline kuju, mis kitseneb varreotsata punkti. Kaunad võivad olla sirged, kõverad, tugevalt keerdunud, nahk on läikiv, laineline, õrn ja kindel, valmides küpsena tumerohelisest punaseks. Pinna all on liha kergelt triibuline, karge ja kahvaturohelisest kuni punaseks, sõltuvalt küpsusest, ümbritsedes kitsa keskosa, ümmarguste ja lamedate kreemjate seemnetega täidetud õõnsusi. Tšiili Piment d 'Anglet paprikatel on värske taimne maitse, millel on noorelt ja roheliselt selge pipra maitse. Laagerdumisel jätab pipra punane versioon magusama, puuviljase maitse ega sisalda soojust.
Aastaajad / saadavus
Tšiili Piment d 'Anglet paprikat on saadaval suvel.
Praegused faktid
Piment d 'Angleti tšillipipar, botaaniliselt klassifitseeritud Capsicum annuum'i hulka, on pikk ja magus sort, mis kuulub Solanaceae ehk öökurva perekonda. Tuntud ka kui Doux des Landes, Chiparras chile, Piment Basque chile peppers ja Basque Fryer peppers, Piment d 'Anglet chile peppers on koduks Hispaania Baskimaale ja Prantsusmaale, mis on piirkond, mis on tuntud oma uuendusliku, mitmekülgse köögi ja väga hea maitsega. maitsestatud paprika. Sarnaselt Itaalia praepipraga ei kasvatata Piment d ’Angleti tšillipipraid kaubanduslikul eesmärgil, kuid see on populaarne sort magusapiprade harrastajate seas ja seda kasvatatakse koduaedades tavaliselt igapäevase paprikana kasutamiseks.
Toiteväärtus
Tšiili Piment d ’Anglet paprika on suurepärane vitamiinide A ja C allikas, mis on antioksüdandid, mis aitavad suurendada kollageeni tootmist ja ennetada nägemise kaotust. Paprika sisaldab ka rauda, vitamiine B6 ja K, kaaliumi ja kiudaineid.
Rakendused
Tšiili Piment d 'Anglet paprikad sobivad kõige paremini nii toorelt kui ka kuumtöödeldud kujul, näiteks hautamiseks, hautamiseks, röstimiseks, grillimiseks ja küpsetamiseks. Paprikaid saab kasutada nii noorena, rohelises kui ka küpses ja punases olekus ning neid võib tarbida värskelt, käest ära, hakitud salatitesse või kasutada anumana eelroogade plaatide kastmiseks. Paprikaid võib täita ka terade, liha või juustudega, visata suppidesse ja hautistesse või marineerida ja säilitada õlis. Hispaania ja Prantsusmaa Baskimaa piirkonnas on tšillipipar Piment d ’Anglet populaarne praepipar, mis on villitud oliiviõlis ja mida serveeritakse lihtsalt meresoolaga. Villipipra võib panna ka võileibadesse, visata salatitesse, katta pitsadele, küpsetada omletti või segada paellaks. Piment d 'Angleti tšillipipar sobib hästi palsamiäädika, tsitruse, oliiviõli, juustude nagu manchego, kitse ja parmesaniga, liha nagu chorizo, sink, part, veiseliha, linnuliha, tuunikala ja soolatud tursk, karbid, munad, sibul, tomatid, seened, rohelised oad, õunad ja tume šokolaad. Värske paprika säilib 1-2 nädalat, kui seda hoitakse lõdvalt tervena ja pesemata külmkapis paberi- või kilekotis.
Etniline / kultuuriline teave
Tšiili Piment d 'Anglet paprikad on Hispaania Baskimaa ja Prantsusmaa köögi oluline koostisosa. Piirkond on suuruselt sarnane Rhode Islandiga ja koosneb rannajoonest, mägedest ja rohuga täidetud orgudest, mis aitab kaasa väga mitmekesisele köögile, mis on täidetud kohalike koostisosadega. Baskimaa piirkonnas elab ka kuus erinevat paprikasorti, mis on lisatud igapäevaseks toiduvalmistamiseks. Piment d ’Angleti tšillipipar on klassikaline koostisosa populaarses baski roogade piperaadis, mis on küüslaugust, sibulast, tomatist ja paprikast valmistatud kaste. Seda kastet serveeritakse traditsiooniliselt hommikusöögiks munade kohal ning seda kasutatakse ka pastakastmena või serveeritakse vinnutatud singi, kala ja muu grilllihaga.
Geograafia / ajalugu
Tšiili Piment d ’Anglet paprikad on Kesk- ja Lõuna-Ameerikas pärinevate algsete piprasortide järeltulijad. Paprikaid tutvustati Euroopasse ja Aasiasse Hispaania ja Portugali maadeavastajate kaudu 15. ja 16. sajandil ning nende kasutuselevõtuga hakati taimi kasvatama spetsiifiliste omaduste jaoks, arendades välja uusi sorte, näiteks Piment d ’Anglet. Magusamaitselist sorti on juba üle sajandi kasvatatud Prantsusmaa edelaosas asuvas linnas Landes ning seda leidub ka Hispaania Baskimaal ja Prantsusmaal. Praegu on paprika lokaliseeritud Baskimaa ja Landes'i piirkondade turgudel ja koduaedades, kuid neid leidub ka Ameerika Ühendriikide ja Euroopa väikefarmide ning Interneti-seemnekataloogide kaudu.
