| Toidubuzz: tomatite ajalugu | Kuula |
Kasvataja
| Beyliki peretalud | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Ananassitomatitel on tohutu kuldoranži ja punase marmorise koorega keha. Nende siselihal on sama ilus värv, millel on tugev tomati aroom ja mille happesus on madal ja vähese tahkema, lihaka viljalihaga seemned. Sellel sordil on uskumatult ainulaadne maitse, kuna see on peamiselt magus, kuid rahuldava ja isegi üllatava tsitrusviljaga. Ananassitomatitaimedel on viljasaak suur, üksikute tomatite kaal on üks kuni kaks naela. Määramata sordina jätkavad ananassi tomatitaimed kasvu ja panevad vilja kuni pakaseni. Ananass on tomatitaimedest kõrgemate seas, ulatudes sageli kaheksa või enama jala kõrguseks, seetõttu on tervisliku kasvu ergutamiseks ja aia laialivalgumise vältimiseks soovitatav neid taimi laduda või puuri panna.
Aastaajad / saadavus
Ananassi tomatid on saadaval suvel ja varasügisel.
Praegused faktid
Ananassitomatite botaaniline nimetus on Solanum lycopersicum ‘Ananass’. Nagu kõik tomatid, on nad koos tubaka, kartuli ja petuuniaga Solanaceae ehk öövarju perekonda. Neid tomateid nimetatakse ananassideks, kuna nende väliskülg on ribiline ja sisemus sarnaneb okkalise troopilise puuvilja viiluga. Muude ananassitomatitüvede hulka kuuluvad roheline ananassitomat, Belgia ananas noire või “must ananassi” tomat ja Havai ananassitomat kõigist ananassisortidest. Teadaolevalt on Havai ananassil kõige eripärasem ananassilaadne maitse.
Toiteväärtus
Tomatid sisaldavad süsivesikuid, valke ja toidu kiudaineid ning need on suurepärane A-vitamiini, C-vitamiini ja kaaliumi allikas. Tomatid sisaldavad korralikus koguses antioksüdanti ja vähivastast ainet lükopeeni, mis vastutab puuvilja punase pigmentatsiooni eest. Uuringutes on lükopeeni seostatud mitut tüüpi vähi ennetamisega.
Rakendused
Ananassi tomati ainulaadne värvus ja magus maitse muudab selle ideaalseks toorpreparaatide valmistamiseks. Kasutage neid värske rohelise värvika lisandina, laotud salatisse või kombineerituna traditsioonilise caprisese salati jaoks värske basiiliku, mozzarella ja balsamicoga. Haki ja kombineeri värskete ürtide ja oliiviõliga ning serveeri lihtsa ja maitsva bruschetta saamiseks grillitud leiba. Selle suur suurus muudab selle täiuslikuks võileivatomatiks ja näeb kaunis välja ka siis, kui see on kihiline tortis või viilutatud ja serveeritud pitsadele ja lameleivale. Päranditomatid on habras, kergesti muljutavad ja neid tuleks küpsemisel võimalikult kiiresti kasutada. Maksimaalse maitse saavutamiseks ärge hoidke külmkapis. Jahutamist tuleks kasutada ainult eriti küpsete tomatite puhul, mille küpsemist soovite hoida.
Etniline / kultuuriline teave
Tomat pärineb Kesk-Ameerikast, kus seda viljelesid asteegid. Kui hispaanlased tungisid Kesk- ja Lõuna-Ameerikasse, haarasid nad eksootilise vilja ja saatsid selle tagasi Euroopasse. Lõuna-Euroopa hakkas puuvilju oma köökides kasutama, samas kui Põhja-Euroopa kartis tomatit ja arvas, et see on mürgine. Kuid nad kasvatasid seda 'armastuse õuna', nagu see oli teada prantslastele, või 'paradiisi õuna', nagu sakslane seda nimetas, sest nad pidasid seda aias esteetiliseks uudishimuks. See dekoratiivne tunnustamine tõi tomati lõpuks “uude maailma”, kus valged kolonistid seda kasvatasid, kuid ei söönud. Lõpuks hakkas Thomas Jefferson tomatit kasvatama söödava kultuurina, misjärel hakkas selle kasutamine Ameerika köögis üha populaarsemaks muutuma. Tänapäeval on tomatid maailmas kõige sagedamini kasvatatavad puuviljad, populaarseimad banaanid, suuruselt teine puuvili, ja õunad, mis on kolmas.
Geograafia / ajalugu
Kuigi ananassi tomatil on teadmata päritolu, arvatakse, et see pärineb Kentuckyst koos teiste kahevärviliste tomatitega. Tomatid pole üldse vastupidavad ning külm pinnase- ja õhutemperatuur võib taimi stressi tekitada. Istuta õue alles siis, kui hooaja viimane külm on möödas. Istutage oma kannatlikkust kindlasti ananassi tomati kõrvale, sest see pole mitte ainult hilise hooaja tomat, vaid ka selle vilja kõvenemine võtab kauem aega kui enamikul teistel sortidel. Pange tähele ka seda, et ananassi tomatite õhuke koor muudab nad märja ilmaga lõhenemisele vastuvõtlikumaks.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad ananassi pärandtomateid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Hubane põll | Krõbedad, praetud pärandtomatid | |
| Toidupurustaja | Burrata ja Heirloom Tomat Caprese salat | |
| Splendid tabel | Värske Heirloom tomatisupp koorega |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud ananassi pärandtomateid rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Ülikoolipiirkonna talupidajate turg Kittitas Valley kasvuhoone 502 E 3. ave Ellensburg WA 98926 509-925-5596 https://www.facebook.com/kittitasvalleygreenhouse/ LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 116 päeva tagasi, 14.11.20 Jagaja kommentaarid: Maitse on imeliselt mahe, troopiliste puuvilja-magusate maitsetega :)  Santa Monica talupidajate turg Barbara Lompoc, CA 93436 1-805-218-6122 Tuttifrutti.com LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 567 päeva tagasi, 21.8.19 Jagaja kommentaarid: Tomatid on praegu oma suuruse ja maitsega tipus!  Vikerkaare toidukaupade ühistu Vikerkaare toidukaubad 1745 Folsom Street, San Francisco, CA 94103 415-863-0620 lähedalSan Francisco, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 607 päeva tagasi, 12.07.19  Borough Market Kaalikad levitavad lähedalLondon, Inglismaa, Suurbritannia Umbes 686 päeva tagasi, 24.04.19 Jagaja kommentaarid: Värsked ananassi pärandtomatid @Turnipsdistributing |
