| Toidukumm: pärandtomatite ajalugu | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Ananassigatomatid on suured ja lihavad, kaaluvad kuni 1 või 2 naela, veidi ümardatud ja konarliku kujuga. Viljad valmivad kreemikaskollaseks, heleroheliste triipude või täppide ja kahvaturoosa põsepunaga. Viljaliha on samuti kollast värvi, sageli roosaka varjundiga või marmorjas ning pakub paksu, lihast ja mahlast tekstuuri. Maitse on mahe ja magus, väga madala happesuse ja puuviljase varjundiga. Kuigi ananassi siga tomatitaimed hilinevad vilja kandma, on need viljakad määramata sordid, mis kasvavad ja kasvavad kuni pakaseni. Taimed on kõrged, ulatudes sageli 5–7 jala kõrguseks, seetõttu on soovitatav aia laialivalgumise vältimiseks ja raskete puuviljade toestamiseks panustamine või puuris hoidmine.
Aastaajad / saadavus
Ananassi sea tomatid on saadaval suve lõpus.
Praegused faktid
Tomatid kuuluvad Solanaceae perekonda, mida nimetatakse ka Nightshade perekonnaks, ja nad on botaaniliselt klassifitseeritud Solanum lycopersicum'iks. Ananassi siga on avatud tolmlemisega sort, mis tähendab, et päästetud seeme paljuneb järgmisel aastal istutamisel sama sordi, välja arvatud juhul, kui toimub looduslik risttolmlemine või spontaanne mutatsioon. Kõik pärilikud tomatisordid nagu ananassiga on tolmeldatud.
Toiteväärtus
Ananassigatomatid on hea A-vitamiini, kaltsiumi, raua, väävli ja kaaliumi allikas. Võrreldes punaste tomatisortidega on kollastes tomatites nagu Ananassisiga rohkem niatsiini ja folaate, kuid oluliselt vähem C-vitamiini, ehkki need sisaldavad siiski korralikku kogust. Kollastel tomatitel on vähe või üldse mitte lükopeeni, antioksüdanti, mis on sageli tomatitega seotud ja vastutab punase värvuse eest.
Rakendused
Ananassiga somatomatid sobivad kõige paremini tooreks kasutamiseks nende mahlase-magusa liha tõttu ning nende suur suurus ja lihane tekstuur sobivad hästi salatite või võileibade viilutamiseks. Magususe lisamiseks ja happesuse tasakaalustamiseks lisage värskete punaste tomatite ja laimimahlaga salsale tükeldatud ananassi sea tomatid. Neid saab kasutada ka keedetud rakendustes, näiteks hautistes või suppides, kuid pange tähele, et nende õrn nahk ja mahlane tekstuur võivad mõnes toiduvalmistamisprotsessis laguneda ja muutuda vesiseks. Ananassisea tomatid võivad täiendada nii magusaid kui ka soolaseid maitseid. Need sobivad hästi tsitrusviljade, marjade, mahe ja mõru salatirohelise, oliiviõli, männipähklite, avokaadode, basiiliku, piparmündi, cilantro, noorte juustude, koorikloomade ning grillitud ja röstitud liha ja linnulihaga. Päranditomatid on habras ja neid tuleks küpsemisel võimalikult kiiresti kasutada. Külmumist tuleks lagunemisprotsessi aeglustamiseks kasutada ainult tükeldatud või eriti küpsete tomatite puhul.
Etniline / kultuuriline teave
Metsseafarmide omanik Brad Gates on California lahe piirkonnas tuntud kui “tomatipoiss”. Ta vastutab paljude ainulaadsete ja eksootiliste tomatisortide väljatöötamise eest, kasutades pärandkultuuri geneetikat, sealhulgas ananassi siga, roosat Berkeley lipsuvärvi, seakarbonaadi ja indigosiniseid ilutomateid.
Geograafia / ajalugu
Ananassisiatomatid töötas välja Põhja-Californias asetsevad metsseakasvandused Brad Gates ja väidetavalt pakuti neid esmakordselt 2013. aastal seemnesäästjate aastaraamatus. Ananassisea tomatitaimed on teadaolevalt hea valik koduaedadesse, kuid tomatid vajavad seda sooja ilmaga, et hästi kasvada, seetõttu on oluline neid istutada alles pärast külmaohu möödumist.
