Kirjeldus / maitse
Pink Baby porgandid on väikesed ja õhukese kitseneva kujuga. Juurepind on kindel, mõnikord kaetud peenikeste juuksekarvadega ja toorelt kannab roosa-punast tooni, muutudes küpsetamisel elavaks korallitooniks. Naha all on viljaliha karge, kahvaturoosa kuni oranž ja sisaldab kiiresti sarnast kvaliteeti. Pink Baby porgandid koristatakse enne küpsuse saavutamist, mistõttu juured on magusamad ja pehmema tekstuuriga kui küpsed sordid. Juurtel on ka apelsiniporgandil sarnane maitse, millel on täiendav taimne kvaliteet, mis viitab cilantrole. Roosad beebiporgandid omandavad küpsetamisel maalähedase nisutaolise alatooni ja liha pehmeneb õrna sileda konsistentsiga. Lisaks juurtele on lehtporgandipealsed söödavad ja sisaldavad kergelt mõrkjat, rohtset maitset.
Aastaajad / saadavus
Pink Baby porgandeid saab peamiselt talvel.
Praegused faktid
Pink Baby porgandid on Dacus carota ssp. Sativus aretati aja jooksul oma roosa-punase värvuse tõttu, ehkki see on sama liik kui oranž porgand. Pink Baby porgandid korjatakse enne küpsust, et jääda väiksemateks ja pehmemateks kui täissuuruses porgandid.
Toiteväärtus
Porgand sisaldab K-vitamiini, B6-vitamiini ja roosa-punane värvus näitab kõrgemat lükopeeni taset, mis võib aidata südamehaigusi ennetada. Porgand sisaldab ka süsivesikuid, kiudaineid ja suhkruid nagu sahharoos, glükoos ja fruktoos.
Rakendused
Pink Baby porgandeid võib kasutada mitmel viisil, nagu ka muud tüüpi porgandeid. Nende õrna tekstuuri ja magusa maitse tõttu on need ideaalsed värskete suupistete söömiseks lastele või täiskasvanutele. Neid saab viilutada ka toorelt salatitesse, keeta suppideks, hautisteks, friikartuliteks, potipraadideks või röstida soolase-magusa lisandina. Pink Baby porgandid säilivad külmkapi teravamas sahtlis kuni kuu. Porgandirohelist võib süüa ka toorelt salatites, lisada suppidesse või hautada oliiviõli, küüslaugu ja muude rohelistega.
Etniline / kultuuriline teave
Porgand on erinevates värvitoonides, alates tuntud oranžist, roosakaspunasest, lillast kuni kollaseni. Eri värvi porgandeid kasvatati kõigepealt maailma erinevates osades ja need on nüüd tarbijatele kogu maailmas kättesaadavad. Esimesed kodustatud porgandid Lähis-Idas olid valged ja kollased, Euroopas töötati välja oranžid porgandid ja lillad porgandid tulid Aasiast.
Geograafia / ajalugu
Porgandeid on aja jooksul kasvatatud algsest valgest metsporgandist, mida nimetatakse ka kuninganna anne pitsiks. Esimesed kodustatud porgandid pärinesid tuhat aastat tagasi tänapäeva Afganistanist. Tõenäoliselt tulid roosad porgandid hiljem Pakistanist, Indiast ja teistest Kesk-Aasia piirkondadest. Tänapäeval kasvatatakse igasuguse värvusega porgandeid kogu maailmas piirkondades, sealhulgas Lähis-Idas, Aasias, Euroopas ja Põhja-Ameerikas. Enamikku Ameerika Ühendriikides kaubanduslikult kasvatatud porganditest kasvatatakse Californias, sealhulgas ka Pink Baby porgandeid.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad roosat beebiporgandit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
