| Toidukumm: pärilike tomatite ajalugu | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Pink Brandywine tomat on klassikaline veiselihapihvi viilutav tomat, mis on legendaarne oma maitsva, rikkaliku, vanamoodsa tomatimaitse poolest ja mida on sageli ristitud kui 'maailma parima maitsega tomat'. Kummikujulisel viljal on õlgade ribid ja värv on tumeroosa, kuigi isegi täisküpsena võivad sellel olla varre lähedal rohelised õlad. Selle roosakas liha on lihane ja ülimaitseline. Määramata ehk viinamarjaistandusega tomatitaim kasvab püsti keskmiselt kolme kuni üheksa jala pikkuseks ja teistest tomatisortidest eristab teda tumeroheline kartulilehine lehestik, mis on sile ja ovaalne, terava otsaga, võrreldes tavalise lehe sordi sakilised servad. Roosa Brandywine tomati suured taimed vajavad toestamiseks panustamist, kuna need võivad vilja kanda kuni kaks naela, ühe või kahe viljaga kobaras. See kuulub kõige aeglasemalt valmivate tomatisortide hulka, kuna selle tootmine on hooaja keskel kerge ja hiljem suvel suureneb. Pink Brandywine on ihaldatud maitse ja tekstuuri, vastupidiselt vastupidavusele, kuna selle õhuke nahk on lõhenemisohtlik ega talu pikamaatransporti.
Aastaajad / saadavus
Roosad Brandywine tomatid on saadaval suve lõpus.
Praegused faktid
Tomatid kuuluvad Solanaceae ehk öövarju perekonda ja botaaniliselt nimetatakse neid Solanum lycopersicumiks. Brandywine'i tomatitel on lisaks Roosale Brandywine'ile palju meelepäraseid ja värvilisi sorte, sealhulgas punaseid, kollaseid ja musti sorte. Siiski on mitu tomatit, millele on pandud silt Brandywine, mis pole tegelikult seotud ja paljude valesti tuvastatud sortide tõttu võib seda roosaviljalist kartulilehtedega Brandywine tomatit täpsemalt nimetada Pink Brandywine 'Sudduthi tüveks. ' Sudduthi tüvi on tuntud kui Pink Brandywine originaaltüvi ja paljud väidavad, et see on parim Ameerika pärandvara sort turul.
Toiteväärtus
Tomatites on palju antioksüdante A- ja C-vitamiine ning kaaliumi- ja B-vitamiine, mis on südametervise seisukohalt olulised. Kuid tomatid on kõige laiemalt tuntud tugeva karotenoidi kontsentratsiooni poolest, mida nimetatakse lükopeeniks. Seda fütotoitainet, mis vastutab tomatite punase pigmentatsiooni eest, on uuritud selle rolli eest mitmesuguste vähktõvedega võitlemisel, samuti selle võime üle vähendada kolesteroolitaset.
Rakendused
Roosadel Brandywine'i tomatitel on rikkalik, kergelt magus, kuid samas vürtsikas vanaaegne tomatimaitse, mida on aastakümneid hinnatud. Need on maitsvad toorelt süües, kuid neid saab ka hautada, grillida, hautada ja kasutada paljudes roogades. Tomatid sobivad eriti hästi soolaste ürtide ja pehmete juustudega. Lihapihvi tüüpi tomatina sobib Pink Brandywine suurepäraselt viilutamiseks. Kasutage kas hammastega nuga või väga teravat saagimata nuga, torgake nahka, et viil käima läheks, ja lõigake varre küljest õie otsa, et igas viilus oleks rohkem mahla. Hoidke tomateid kuni täieliku küpsemiseni toatemperatuuril, pärast mida võib jahutamine lagunemisprotsessi aeglustada.
Etniline / kultuuriline teave
Brandywine-tomatid on tuntud kui koduaedade üks populaarsemaid pärandkultuuri sorte kogu Ameerika Ühendriikides. Roosa Brandywine on krediteeritud pärandtomatite taas populaarsuse toomisele pärast hübridiseerimise tõusu 20. sajandil ning alates nende taaskäivitamisest Ameerika turule 1980. aastatel on selektsiooni ja ristamise teel loodud palju Brandywine'i alatüvesid.
Geograafia / ajalugu
Ehkki Brandywine'i ajalugu pole täiesti selge, on legendi kohaselt roosa Brandywine tomat sattunud tänapäevaste aednike tähelepanu alla 1982. aastal, kui Seed Savers Exchange sai Ohio aednikult Ben Quisenberrylt Pink Brandywine'i tomatiseemneid. Väidetavalt sai Quisenberry seemned Tennessee osariigis Murfreesboros asuvast Dorris Sudduth Hillist, kelle perekond oli Brandywine tomateid kasvatanud ja oma seemneid säästnud juba 1800. aastatest alates. Pole teada, kas perekond päästis seemne algselt kaubanduslikust sordist või toodi see Ameerika Ühendriikidesse välismaalt. Sellegipoolest peetakse Pink Brandywine'i tomatit Ameerika pärandvaraks. Sageli öeldakse ka, et Brandywine on amishi päritolu, võib-olla seetõttu, et Pennsylvania osariigis on Brandywine'i jõgi, kus amishide populatsioon on suur, kuid selle väite absoluutseks kinnitamiseks pole tõendeid. Roosa tomatil Brandywine on väga õhuke koor, diskvalifitseerides selle kui hea laevatomatiks ja seetõttu ei nähta seda sageli turgudel, mis on kasvatamise kaugel. Väljas külvamise ja istutamise aeg on tomatite edukaks kasvatamiseks võtmetähtsusega, kuna need pole üldse vastupidavad ega talu külma.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Roosat Brandywine Heirloom Tomatit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Peakokk Savvy | Heirloom Tomat Ricotta Tart | |
| Kohvik Johnsonia | Ratatouille Pizza (gluteeni- ja piimavaba) | |
| Hooajaline tarkus | Klassikaline pärandtomatikaste | |
| Andke retsept | Tomatifritterid |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Pink Brandywine Heirloom Tomatit rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 184 päeva tagasi, 9.7.20 Jagaja kommentaarid: Heirloom Tomatid ettevõttelt Gloria Tamia  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 244 päeva tagasi, 7.9.20 Jagaja kommentaarid: WOW! On põhiturniiri aeg. Segaverelised pärandvara on võimust võtmas. |
