| Toidubuzz: seente ajalugu | Kuula |
Kasvataja
| Premier seen |
Kirjeldus / maitse
Portabella seened on suured ja neil on ümar, lame kork, mille läbimõõt on keskmiselt viisteist sentimeetrit ja mis on ühendatud paksu varrega. Sile kork ulatub tumepruunist tanni ja on kindel, paks ja käsnjas. Mütsi all on tumepruunid lihavad lõpused, puuvillasest loorist väike rõngas ja vars on kiuline, valge ja tihe. Keetmisel on Portabella seentel meeldejääv nätske ja lihane tekstuur ning suitsune, maalähedane maitse.
Aastaajad / saadavus
Portabella seened on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Botaaniliselt Agaricus bisporusena klassifitseeritud Portabella seened on Agaricaceae perekonda kuuluva hariliku seene suurem, mullasem ja küpsem versioon. Tuntud ka kui Portobello, Agaric cultivé, Champignon Portobello, Lamekastani seened ja Kultiveeritud seened, kasvavad Portabella seened üksikult rohus, sõnnikuhunnikute lähedal ja okaspuude, eriti põhjapoolkeral asuvate Monterey küpressipuude lähedal oleval leheprügil. Mõnevõrra vaieldakse selle üle, kas nime tuleks kirjutada Portabella või Portobello, kuid mõlemad versioonid on aktsepteeritud, kuna nimi loodi osana 1980ndatel korraldatud suurest turunduskampaaniast. Portabella seened on üks kõige paremini kasvatatavaid sorte ja neid eelistavad nii professionaalsed kui ka kodukokad oma tiheda, lihataolise tekstuuri ja rikkaliku, maalähedase maitse tõttu.
Toiteväärtus
Portabella seened sisaldavad D-vitamiini, vaske, seleeni, kaaliumi, fosforit, B6-vitamiini ja niatsiini.
Rakendused
Portabella seened sobivad kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks küpsetamiseks, küpsetamiseks ja grillimiseks. Need on ülimalt mitmekülgsed ja neid saab taimetoitlase burgeri valmistamiseks tervelt grillida või õõnestada ning kasutada pitsa kooriku või kausina muudeks täidisteks. Neid võib ka tükeldada ja segada suppideks ja hautisteks, küpsetada pasta- või riisiroogadeks, viilutada salatiteks, hakkida seenestruudli täidiseks või tükeldada ja küpsetada omletis. Mütsid on valdavalt keedetud ja tarbitav osa, kuna vars võib olla kiuline ja puitunud, kuid sitke varre abil saab ka varudele maitset lisada. Portabella seened sobivad hästi palsamiäädika, värskete ürtidega nagu pune, rosmariin, tüümian või cilantro, marinara, spinat, lehtköögiviljad, tomatid, kitsejuust, mozzarella, koorepõhised kastmed, küüslauk ja sibul. Need säilivad külmkapis paberkotis hoides 7–10 päeva. Neid saab ka paariks kuuks küpsetada ja sügavkülmas hoida.
Etniline / kultuuriline teave
Portabella seened on üks populaarseimaid kultiveeritud seeni, mis moodustavad umbes üheksakümmend protsenti Ameerika Ühendriikide seentoodangust. Vaatamata oma tänasele populaarsusele olid Portabella seened oma pruuni värvi ja suure suuruse tõttu kunagi väga ebasoodsad seened. Püüdes 1980. aastatel müüki suurendada, võtsid turundusettevõtted kasutusele mõiste Portabella ja tõid seene uuesti turule tervisliku liha alternatiivina suure eduga. Täna kasvavad Portabella seened virnastatud spetsiaalselt selleks ette nähtud ruumides, kus on reguleeritud temperatuur, niiskus ja värske õhk, et rahuldada kasvavat turunõudlust. Nad levivad agari, teravilja kudede ja pastöriseeritud substraatide abil ning neid turustatakse nii spetsiaalsetes tervisekauplustes kui ka supermarketites kogu Ameerika Ühendriikides.
Geograafia / ajalugu
Portabella seened on pärit Itaaliast ja on kasvanud iidsetest aegadest. Esimesed andmed seene kohta olid pärit prantsuse botaanikult Joseph Pitton de Tournefortilt 1707. aastal ja seejärel turustati neid 1980ndatel aastatel looduslike tervisekaupade kauplustes. Täna on Portabella seened laialdaselt saadaval Põhja-Ameerika, Euroopa, Aasia ja Austraalia põllumajandustootjate turgudel, spetsiaalsetes toidukaupades ja supermarketites.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu ostavad seda toodet oma menüü koostisosana.
| Miltoni delikatess, grill ja pagariäri | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Vana kasiino banketid | Alpide Ca | 619-295-3172 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbadi CA | 949-235-5862 |
| Tähelepanuväärne Fork-La Jolla puiestee | La Jolla CA | 858-776-3246 |
| Westini gaasilampide kvartal | San Diego CA | 619-239-2200 |
| Ameerika pitsatootmine | La Jolla CA | 858-246-6756 |
| Suur vaher La Jolla UTC | San Diego CA | 858-886-7403 |
| Püha Pauluse vanemteenistused | San Diego CA | 619-806-2076 |
| Jõmpsikas | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
| Maitsetaim ja meri | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Taimsed toidud | San Diego CA | 858-255-0590 |
| Maapõue Pizzeria Solana rand | Solana Beach CA | 858-212-8751 |
| Bencotto Itaalia köök | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Ketsigrill ja kraanid | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Village Pizzeria Bay Side | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Raudsiga Alehouse | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Hotell Del Coronado pagariäri | Coronado CA | 619-435-6611 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Kuldne uks | San Marcos, CA | 760-761-4142 |
| Maja Torrey Pines Mainis | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Põllumehed Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Glen Scripps Ranchis | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Reata Glen | Ladera rantšo CA | 949-545-2250 |
| Kaldamaja köök | La Jolla CA | 858-459-3300 |
| Kolju köök | San Diego CA | 213-435-4893 |
| Talu golfiklubi | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Muskaatpähklipagar ja kohvik 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| La Clochette Du Coin-Vaikse ookeani rand | San Diego CA | 619-402-7911 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Naabrusköök | San Diego CA | 760-840-1129 |
| UCSD toidu- ja toitumisosakond La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Quality Coast Inc. | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Jimmy O's | Del Mar CA | 858-350-3732 |
| Bistroo ja baar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| La Costa Glen Lõuna | Carlsbadi CA | 760-704-1000 |
| Rancho Santa Fe sillad | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Maja Torrey Pines Grillis | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Bahia kuurorthotell | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Hash House A Go Go | San Diego CA | 951-764-0605 |
| Kroonipunkti toitlustamine | San Diego CA | 619-223-1211 |
| Del Mari maaklubi | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Lõikusköök | CA vaade | 619-709-0938 |
| Paradise Pointi kuurordi peamine köök | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Migueli köök Carlsbad | Carlsbadi CA | 760-759-1843 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Itaalia unistus | San Diego CA | |
| UCSD toidu- ja toitumisosakond Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Küla Pizzeria | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Erakorralised magustoidud | San Diego CA | 619-294-2132 |
| Rannahoone köök Carlsbad | Carlsbadi CA | 858-663-9916 |
| Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Gleni põhjarannik | Carlsbadi CA | 760-704-1436 |
| Carnitas Snack Shack Harbor Dr. | San Diego CA | 619-295-3173 |
| Marriott Courtyard vanalinn | San Diego CA | 619-260-8500 |
| Sära | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Bieri aed | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Mission Ave baar ja grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Hotelli Del Coronado poeruum | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Ülev Ale maja-San Marcos | San Marcos, CA | |
| Trulucki mereandide praad ja krabimaja | San Diego CA | 858-453-2583 |
| Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Korporatsioonide köök - Gamma Phi beeta | San Diego CA | 310-634-2371 |
| Tünnivabariik Carlsbad | Carlsbadi CA | 619-204-5945 |
| La Jolla rand ja tenniseklubi | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Avatud jõusaali-käsitöötoidud | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Eclipse šokolaad | San Diego CA | 619-831-5170 |
| Suur vaher Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Turf Supper Club | San Diego CA | 619-234-6363 |
| Hapi kalarestoran | Encinitas, CA | 760-452-7245 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Õnnelik Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| San Diego jahtklubi | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Rosemary Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Metsiku tüümiani ettevõte | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Flemingi Steakhouse La Jolla | San Diego CA | 858-535-0078 |
| Pete Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Regents Pizzeria | La Jolla CA | 858-550-0406 |
| North Parki tutvumine | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Punase saba toitlustamine | San Marcos, CA | 858-605-8219 |
| Maitsekokk (toitlustamine) | CA vaade | 619-295-3172 |
| Koorik Pizzeria-Carmel | San Diego CA | 858-212-8751 |
| Migueli 4S rantšo | San Diego CA | 858-924-9200 |
| Edasilükkamine - Del Mar | San Diego CA | 888-703-5300 |
| Migueli köök Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Mimmose Itaalia küla | San Diego CA | 619-239-3710 |
| Red O restoran | San Diego CA | 858-291-8360 |
| Hilton Garden Inn | San Diego CA | 858-720-9500 |
| Rovino Toidukaup | San Diego CA | 619-204-3666 |
| Erakorraliste magustoitude liidu St. | San Diego CA | 619-294-7001 |
| Migueli köök Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| Migueli vanalinn | San Diego CA | 619-298-9840 |
| Pop Pie Co (köök) | San Diego CA | 619-414-8495 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Stone Brewing-Liberty jaam | San Diego CA | 619-269-2100 |
| Coya Peruu saladus | Del Mar CA | 619-295-3172 |
| Kompass | Carlsbadi CA | 760-434-1900 |
| Waters Toitlustamine | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Leiva & Cie kohvik | San Diego CA | |
| Vaikse ookeani kohvik ja toitlustamine (meditsiinikeskus Dr.) | La Jolla CA | 619-808-4087 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Portabella seeni. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Portabella seeni rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Kalivis SA Ateena keskturg L-27 lähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 377 päeva tagasi, 27.02.20 Jagaja kommentaarid: Portobello seened  Toidukaart LähedalPulo, Jakarta, Indoneesia Umbes 430 päeva tagasi, 05.05.20 Jagaja kommentaarid: jamur portabela  Kalivis SA Ateena keskturg L-27 lähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 512 päeva tagasi, 15.10.19 Jagaja kommentaarid: Portobello seened Päritolu: Poola 🇵🇱  Ateena keskturg Kreeka 🇬🇷 Loodus värske SA Ateena keskturg Kreeka Y-14 lähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 526 päeva tagasi, 01.10.19 Jagaja kommentaarid: Portobello seened Vegan pidu  Terve toidu turg Kogu toidu turg - Wilshire Blvd 2201 Wilshire Blvd Santa Monica, CA 90403 310-315-0662 lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 621 päeva tagasi, 28.06.19  Gelsoni turg Gelsoni turg - S. Coast Hwy 30922 S. Coast Hwy. Laguna rand, CA 92651 949-499-8130 lähedalLaguna rand, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 626 päeva tagasi, 23.06.19  Metsikute marjade turg Metsikute marjade turg 8744 USA Hwy 51 N Minocqua WI 54548 715-356-2635 lähedalMinocqua, Wisconsin, Ameerika Ühendriigid Umbes 647 päeva tagasi, 02.06.19 Jagaja kommentaarid: puhas ja värske.  Terve toidu turg LähedalSolana rand, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 684 päeva tagasi, 26.04.19  Keskturgude ja kalanduse organisatsioon S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 685 päeva tagasi, 25.04.19 Jagaja kommentaarid: Portobello seened Poolast 🇵🇱 |
