| Toidubuzz: tomatite ajalugu | Kuula |
Kasvataja
| Loo Loo talud |
Kirjeldus / maitse
Principe Borghese tomat on Itaalia pärand, mis on kuulus päikesekuivatuse poolest. Punased ploomikujulised viljad on umbes kaks tolli pikad ja ühe või kahe untsi suurused. Neil on õhuke nahk ja paks, väga lihane liha, milles on vähe seemneid ja vähe mahla ning millel on rikkalik klassikaline tomatimaitse. Pragunemiskindel vili kasvab kobaratena vastupidavatel, kiiresti kasvavatel determinataimedel, mis levivad külgsuunas ja valmivad korraga. Ehkki nende kasvuharjumused on otsustava tähtsusega, saavad Principe Borghese tomatitaimed täiendavat tuge, näiteks trelliseerimine või puuris hoidmine, kuna nad võivad kasvada kuni kuue jalani ja anda palju kaalukaid puuviljakobaraid.
Aastaajad / saadavus
Principe Borghese tomatid on saadaval hooaja keskel.
Praegused faktid
Principe Borghese on tomatisort, teaduslikult nimetatud Solanum lycopersicum, endise nimega Lycopersicon esculentum, ja kuulub öövarju perekonda. See on pärilik sort, kuna seemneid on edasi antud põllumeeste, aednike ja perede põlvkondade kaupa. Erinevalt hübriididest ei aretata pärilikke sorte valikuliselt teatud omaduste järgi, vaid nad on tolmeldatud hoopis avatud tolmlemisega, mis tähendab, et nende seeme kasvab tüüpiliste taimede jaoks täpselt nagu nende eelkäijad.
Toiteväärtus
Principe Borghese tomatid on rikkalik antioksüdantide, vitamiinide ja mineraalainete allikas, millel kõigil võib olla südame-veresoonkonna haiguste eest kaitsev toime. Need sisaldavad head kogust A- ja C-vitamiini, samuti kiudaineid, süsivesikuid, kaaliumi ja rauda. Kaaliumil on närvide tervise säilitamisel ülitähtis roll, samal ajal kui raud on vere tervise säilitamiseks hädavajalik. Tomatid on tuntud ka selle poolest, et neil on suures koguses lükopeeni, looduslikult esinevat antioksüdanti, mida uuritakse selle võime vastu võidelda organismis vähki põhjustavate vabade radikaalide vastu.
Rakendused
Principe Borghese tomatid on päikesekuivatamise lemmikud, kuna säilitavad oma värvi ja maitse rohkem kui enamik teisi sorte. Kuivatage päikesekuivatatud Principe Borghese tomatid kümme minutit vees või puljongis, et neid suppide, hautiste või pitsa peal kasutada. Kuivatatud tomatitest saab valmistada ka suurepärast tomatikastet või hakitud salatiteks. Lisaks kuivatamisele kasutatakse Principe Borghese tomateid värskeks söömiseks, röstimiseks või konserveerimiseks ning need sobivad hästi klassikaliste Itaalia ürtide ja vürtside ning pehmete juustude, näiteks mozzarellaga. Hoidke tomateid toatemperatuuril, kuna nende maitse ja tekstuur võivad viljade jahutamisel kannatada. Lagunemisprotsessi aeglustamiseks hoidke külmkapis ainult eriti küpseid tomateid.
Etniline / kultuuriline teave
Principe Borghese on traditsiooniline päikesekuivatatud tomatite Itaalia sort, mida tuntakse Itaalias kui “pomodori secchi” ja mida võib leida tagaaedu täis ja päikest nautimas kogu Itaalias. Itaallased on tuntud kogu taime kuivama riputamise poolest, kuigi vilju saab ka pooleks lõigata ja ekraanidel päikesekuivatada.
Geograafia / ajalugu
Principe Borghese tomatid pärinevad 1910. aastatest Lõuna-Itaalias. Algselt tõid hispaanlased tomati Euroopasse tagasi pärast seda, kui Cortez vallutas 16. sajandil Mexico City ning Itaalia kliima võimaldas paljudel uutel intensiivse maitsega tomatisortidel areneda. Principe Borghese on teadaolevalt kuumakindel ja väga vastupidav ning võib enamikus USA piirkondades hästi kasvada.
