Kirjeldus / maitse
Kõrvitsakõrvits on keskmise suurusega kuni suure suurusega ning lühikese, kükika ja kerakujulise kujuga, mis sarnaneb klassikalise oranži kõrvitsa kuju ja värviga. Nahk on sile, kindel ja sageli vooderdatud vertikaalsete süvenditega ning on ühendatud lühikese kareda helepruuni varrega. Kõrvitsa küpsemisel muutub nahk rohelisest erkoranžiks. Paks, tihe viljaliha on küpselt heleoranž ja ümbritseb suurt õõnsust, mis sisaldab nöörilist viljaliha ja palju suuri lamedaid kreemjaid seemneid. Keedetud kujul on kõrvitsakõrvits pehme ning pakub mahedat maitset koos magusa ja pähklise maitsega.
Aastaajad / saadavus
Kõrvitsakõrvits on saadaval aastaringselt, kõrghooajal sügisest talveni.
Praegused faktid
Botaaniliselt Cucurbita moschata kategooriasse klassifitseeritud kõrvitsakõrvits kasvab pika viinamarjataime peal ja kuulub koos kõrvitsatega Cucurbitaceae perekonda. Kõrvitsakõrvits on kõige levinum Indias kasvatatav kõrvits ja see on taimetoitlaste leibkondade jaoks oluline igapäevane toiduallikas. Indias on igal osariigil selle levinud köögivilja jaoks erinev nimi. Hindi keeles on kõrvits tuntud ka kui 'Kaddu', telugu keeles 'Gummadikaya' ja tamili keeles nimetatakse seda kohalikult 'Pushnicai'. Kõrvitsakõrvitsat kasutatakse India köögis aastaringselt nii soolaste kui ka magusate valmististe jaoks. ning on hinnatud õrna tekstuuri ja magusa pähklise maitse tõttu.
Toiteväärtus
Kõrvitsakõrvits sisaldab palju A-, E- ja C-vitamiine, kaaliumi, kiudaineid, rauda ja karotenoide nagu beetakaroteen ja luteiin. Kõrvitsa kõrvitsa seemned sisaldavad palju tsinki, rauda, mangaani, magneesiumi ja oomega-3 rasvhappeid.
Rakendused
Kõrvitsakõrvits sobib kõige paremini küpsetatud rakendusteks, näiteks küpsetamiseks, keetmiseks, aurutamiseks ja röstimiseks. Üks populaarsemaid preparaate on kõrvitsakõrvitsa kasutamine koos kuivade vürtside ja läätsekastmepõhiste karritega. Kõrvitsakõrvits on ka tavaline koostisosa India maiustustes, näiteks kheer, mis on riisipuder ja halwa, mis on magus magustoit, mis koosneb porgandist, piimast, suhkrust ja võist. Selle mitmekülgne maitse võimaldab sellel olla osa vürtsikatest, magusatest või soolastest valmististest. Kõrvitsakõrvitsat serveeritakse tavaliselt riisi ja daali kõrvale või leiva nagu naan ja puri kõrvale. Kõrvitsa kõrvitsa seemneid peetakse ka söödavaks ja tarbitakse röstimisel suupisteks. Kõrvitsakõrvitsapaar sobib hästi peaaegu igasuguste India vürtsidega, nagu mangopulber, köömned, kaneel, kurkum, ingver, värsked koriandrilehed, lambalääts, asafoetida ja tšillipulber. Muude tasuta koostisosade hulka kuuluvad jaggery, jogurt, roheline tšillipipar, mango, karri lehed, sibul, safran, ghee, piim, india pähklid, rosinad, tomatipüree ja sinepiõli. Lõikamata kõrvitsakõrvits on suurepärane hoidja ja säilitab 3-6 kuud jahedas ja kuivas kohas. Lõigatud kõrvits tuleb ära kasutada ühe nädala jooksul.
Etniline / kultuuriline teave
Kõrvitsakõrvits on Indias oluline toiduallikas ja see on üks massiliselt tarbitavaid köögiviljakultuure. Kõrvitsakõrvitsat, mida on populaarne karrites kasutamiseks, kasutatakse igapäevastes ja erilistel söögikordadel ning Indias arvatakse, et kõrvitsakõrvits aitab kaasa tervislikule seedimisele ja aitab kõrvaldada soolestiku usse. Nagu Ayurveda kohta, kasutatakse kõrvitsakõrvitsat ka parasiidivastaste, põletikuvastaste ja diureetiliste omaduste tõttu. Küüslaugu ja sibulata keedetud kõrvitsakarri on traditsiooniline roog, mida serveeritakse hindu pulmades ja usulistel tseremooniatel. Rajasthanis ja Uttar Pradeshis süüakse magusast ja hapust kõrvitsast karrit nii paastu ajal kui ka pidustustel ja usulistel tseremooniatel. Lõuna-Indias kasutatakse kõrvitsakõrvitsat ka traditsioonilise köögiviljapõhise supi valmistamiseks, mida nimetatakse sambariks.
Geograafia / ajalugu
Ehkki algselt pärinevad Lõuna-Ameerikast, levisid kõrvitsad ja kõrvitsad uurijate ja kaubateede kaudu Euroopasse ja lõpuks ka Indiasse. Täna kasvab kõrvitsakõrvits nii Kharifi või mussoonihooajal kui ka sügisel Indias. Väljaspool Indiat võib kõrvitsakõrvitsat leida teistest Aasia piirkondadest valitud turgudel.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad kõrvitsakõrvitsat. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Kokk südamest | Vürtsikas magus squash (Meetha Kaddu) | |
| Taimetoitude retseptide maailm | Pumpkin Stew - Gummadikaya Pulusu | |
| Köögivilja inspiratsioonid | Kadoo ki Sabzi (Squash Curry) |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud kõrvitsakõrvitsat rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Roheline turg Zhibek Zholy 53 Umbes 504 päeva tagasi, 22.10.19 Jagaja kommentaarid: See on hämmastav roheline turg, mille Nõukogude võim ehitas 1975. aastal. Nüüd on see endiselt hämmastav koht toiduainete turustamiseks.  Carrefour blok m ruut LähedalPulo, Jakarta, Indoneesia Umbes 529 päeva tagasi, 27.9.19 Jagaja kommentaarid: kõrvitsapunane kaboca carrefour blok m ruudus  99 Rantšo turg LähedalPulo, Jakarta, Indoneesia Umbes 529 päeva tagasi, 27.9.19 Jagaja kommentaarid: Kaboca kõrvits Lõuna-Jakarta rantšo turul  Kramati tiigiturg LähedalCibubur, Jakarta, Indoneesia Umbes 599 päeva tagasi, 20.07.19 Jagaja kommentaarid: Jakarta Indoneesia maailma suurim kõrvitsakõrvitsa turg!  Külmhoidla Külmhoonete supermarket 391 A Orchard Rd B2 -01-1 Ngee Ann City 238872 NearSingapur, Singapur Umbes 603 päeva tagasi, 15.07.19 Jagaja kommentaarid: Kõrvitsakõrvits on Aasias valitud kõrvits.  Tekka keskus Tekka märg turg 665 Buffalo Rd. L1 Tekka keskus Singapur 210666 lähedalSingapur, Singapur Umbes 603 päeva tagasi, 15.07.19 Jagaja kommentaarid: turul on kõige populaarsemad kõrvitsatüübid. |
