| Toidubuzz: spargli ajalugu | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Lilla spargel on välimuselt ja maitselt sarnane nii valgete kui ka roheliste sortidega, kuna selle algne sort pärines rohelisest sparglist. Seda eristab violetse varjundiga varred ja koonilised kroonitud tipud, kuid sulgjas lehestik on endiselt roheline. Selle atraktiivne violetne värvus on ainult naha sügav, kuna liha on kahvaturoheline kuni kreemikasvalge. See on oma olemuselt vähem kiuline, seega õrnem kui teised sparglitüübid. Samuti on selle eelistatud magusus tingitud selle kahekümne protsendi kõrgemast suhkrusisaldusest kui muud sparglisordid. Keedetud lillakas sparglis tekivad artišoki, odra ja mandlite maitsenoodid.
Aastaajad / saadavus
Lillal sparglil on kõrghooaeg kevadest suve alguseni.
Praegused faktid
Spargel, botaaniline nimi Asparagus officinalis, kuulub Liliaceae perekonda. See on mitmeaastane ravimtaim koos maa-aluse risoomiga, mida tuntakse taime kroonina. Seda kasvatatakse kevadel ja suvel tekkivate noorte söödavate varte, mida nimetatakse odadeks.
Toiteväärtus
Lilla spargli värvus tuleneb antotsüaniinide suurest sisaldusest odades. Antotsüaniinid on tugevad antioksüdantsed flavonoidid, millel on kaitsvad ja ennetavad eelised tervisele, sealhulgas põletikuvastased ja vähivastased omadused.
Rakendused
Lilla spargel on piisavalt õrn, et seda toorelt süüa ja kui keedetud, on see tuhmunud. Küpsetamine peaks toimuma suurel ja lühikesel kuumusel, olgu see siis grillitud, hautatud või aurutatud. Purpurse spargli parimate omaduste tutvustamiseks on vaja vähe kaunistusi. Lilla spargli kolm ideaalset kaasaskomponenti on oliiviõli, sidrun ja meresool. Kevadised koostisosad nagu morel-seened, roheline küüslauk, metsikud rambid, apteegitill, porrulauk, noored salatid ja greibid on samuti üsna sobivad paarid. Muude koostisosade hulka kuuluvad laagerdunud pähklijuustud, nagu pecorino ja alpine juust, peekon, proscuitto, koor, munad, või, šalottsibul, ürdid nagu tüümian ja basiilik, pärmileivad nagu juuretis ja nisu ning terad nagu pruun riis, kinoa ja farro. Spargel säilib kuivana ja külmkapis kuni nädala. Lillad sparglid säilivad külmkapis nädala.
Geograafia / ajalugu
Lilla spargli arendasid algselt Itaalias Albenga piirkonna talupidajad. Nad paljundasid seda avatud tolmeldavate emataimede seemnetest. Esmalt turustati seda sordinime Violetto d'Albenga all. Kultiveeritud ja metsik spargel areneb Põhja-Ameerika ja Lääne-Euroopa parasvöötmes.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad lillat sparglit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| 2 hautist | Lilla spargel sidruni murulaua vinegretiga | |
| Imelikud kombinatsioonid | Röstitud lillad sparglid poolkuivatatud Roma Tomatesega | |
| Bostoni toit ja vingumine | Grillitud lilla spargel tillikastmega |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Purple Sparglit rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Ülikoolipiirkonna talupidajate turg Kanalid toodavad Yakima WA lähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 284 päeva tagasi, 30.05.20 Jagaja kommentaarid: Värvikad, magusamad ja õrnemad - grillimiseks valmis!  Eritoodang LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 307 päeva tagasi, 5.7.20 Jagaja kommentaarid: Hooajal nüüd eritoodang  Terve toidu turg Kogu toiduturg - South Lake Union 2210 Westlake Ave Seattle, WA 98121 206-621-9700 lähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 325 päeva tagasi, 18.04.20 Jagaja kommentaarid: Kevad on käes ja spargleid on ohtralt - lillade sparglite leidmine on alati maiuspala!  Terve toidu turg LähedalMiami, Florida, Ameerika Ühendriigid Umbes 558 päeva tagasi, 30.08.19  Paviljonid Paviljonid - Balboa puiestee 3100 W. Balboa puiestee Newport Beach CA 92663 949-675-2395 lähedalNewporti rand, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 626 päeva tagasi, 23.06.19  Sanwa talupidajate turg Sanwa talupidajate turg 2621 E. Hillsborough Ave. Tampa FL 33610 813-234-8428 lähedalTampa, Ühendriigid Umbes 635 päeva tagasi, 14.06.19  Terve toidu turg Terve toidu turg 0-207-406-3100 lähedalÜlemine Woburn PlaceEuston Road (peatus L), Ühendkuningriik Umbes 684 päeva tagasi, 26.04.19 Jagaja kommentaarid: Värske Briti spargel! |
