| Weiseri peretalud | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Lillad porgandid on väga erineva suurusega ja kitsast kuni koonusekujulised, kitsenevad varreotsata punkti. Nahk on sile, kindel ja selle värvus varieerub tumelillast punakaslillani. Pinna all on liha karge ja tihe, oranži või kollase südamikuga. Lillad porgandid on krõmpsuvad, klõpsatusega sarnase kvaliteediga ning maalähedase, magusa maitsega, varjatud selleri ja peterselliga. Sõltuvalt sordist võib mõnel Purple porgandil olla ka pipra maitse. Lisaks juurtele on söödavad ka lehised pealsed, millel on värske, kergelt mõrkjas, roheline maitse.
Aastaajad / saadavus
Lillasid porgandeid on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Lillad porgandid, botaaniliselt klassifitseeritud Daucus carota subs. Sativus on söödavad maa-alused juured, mis kuuluvad Apiaceae perekonda koos pastinaaki, selleriga ja peterselliga. Üheks esimeseks kultiveeritud porgandivärviks peeti purpurseid porgandeid Euroopa ja Lähis-Ida turgudel kuni oranži porgandi kasutuselevõtuni. Lillad porgandid kadusid peamistelt turgudelt kiiresti ja jäid paljudeks aastateks puudu, kuid lillade juurte populaarsus on hiljuti taas tõusnud tänu turustamisliikumisele, et kasvatada peaaegu unustatud pärandsorte. Purple porgandeid on palju erinevaid, sealhulgas Cosmic Purple, Purple Sun, Purple Haze, Purple Dragon ja Purple Dutch, ning Purple porgandeid eelistatakse nende ebatavalise värvuse ja kõrge toiteväärtuse tõttu.
Toiteväärtus
Lillad porgandid on suurepärane beetakaroteeni allikas ja sisaldavad mangaani, C-vitamiini, kaaliumi ja kiudaineid. Need sisaldavad ka suures koguses antotsüaniine, mis on tugevad antioksüdandid ja mida uuritakse põhjalikult nende võimaliku kasu kohta tervisele, sealhulgas põletikuvastane ja valu vähendamine.
Rakendused
Lillad porgandid sobivad kõige paremini värskete rakenduste jaoks, kuna nende tumelillad toonid on viilutatud ja toorelt serveeritavad. Juure saab keeta, kuid selliste meetodite abil nagu keetmine või küpsetamine kaotavad porgandid oma lillaka tooni ja muutuvad ebameeldivaks halliks. Tooresena võib Purple porgandeid viilutada salatite jaoks, mahlastada, tükeldada teravilja kaussi või serveerida eelroogade vaagnatel. Porgandeid saab ka kergelt hautada või röstida, et tekiks magus karamelliseeritud maitse. Lisaks juurtele võib porgandi lehtedes topsid segada kastmeteks, hakkida salatiteks või kergelt hautada ja serveerida lisandina. Lillad porgandid sobivad hästi granaatõunaseemnete, sarapuupähklite, rediste, tomatite, juustude, nagu pecorino, cheddar, ja parmesani, küüslaugu, ingveri, seente ja kartulitega. Juured säilivad kuni ühe kuu, kui neid ladustatakse külmkapi kargemas sahtlis hea õhuringlusega kilekotti. Ärge kunagi hoidke puuvilju koos porganditega, kuna puuviljad väljutavad etüleengaasi, mis porgandites kergesti imendub. Etüleengaasiga kokku puutunud porgandid muutuvad väga kibedaks, mistõttu nad ei sobi söömiseks.
Etniline / kultuuriline teave
Ameerika Ühendriikides olid lillad porgandid kunagi haruldased porgandivärvid, mida varjutasid domineerivad apelsinisordid. Tarbijad olid oranži porgandiga harjunud ja paljud ei soovinud oma eelistusi uute värvide proovimisele üle viia. Hiljutise nihkumisega tarbijaturul tervisliku taimse söömise suunas õpivad tarbijad tundma erinevat värvi toitude toiteväärtust. See on innustanud tarbijaid otsima antioksüdantirikkaid toite, mis on tavaliselt lillat värvi, ja paljud põllumajandustootjad on selle nõudluse rahuldamiseks pöördunud tagasi pärandkultuuri Purple porgandisortide kasvatamise poole. Teadlased töötavad ka uute Purple porgandisortide täiustatud maitsete ja suurenenud beetakaroteeni koguste üle.
Geograafia / ajalugu
Lillad porgandid pärinesid üle viie tuhande aasta tagasi Kesk-Aasia praegusest Afganistanist. Üheks originaalseks kodustatavaks porgandiks töötati välja paljud looduslikud hübriidid ja mutandid ning ristati metsikute ja kultiveeritud sortidega, luues uusi sorte, mille värvus, suurus ja maitse varieerusid. Seejärel transporditi lillasid porgandeid seemnete kaudu kogu Aafrikas, Euroopas ja Ida-Aasias ning neid müüdi kaubandusretkedel. Praegu leidub lillakaid porgandeid kohalike põllumajandustootjate turgudel, spetsiaalsetes toidukaupades ja koduaedades Põhja-Ameerikas, Lõuna-Ameerikas, Aafrikas, Euroopas, Aasias ja Austraalias.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Purple Haze porgandeid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Kreeka taimetoitlane | Lilla porgand Tzatziki ning baklažaan ja pähkel Dip | |
| Kodumaine revolutsioon | Lilla porgandijuustukook | |
| Cooki Vabariik | Lilla porgandikook |
Hiljuti jagatud
Inimesed on Purple Haze porgandeid jaganud rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
suhkruvatt viinamarjad kuidas tehtud
 Fred Meyer LähedalJevgeni, Oregon, Ameerika Ühendriigid Umbes 170 päeva tagasi, 20.09.20  Ateena Kreeka keskturg Looduse värske IKE Ateena keskturg Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 575 päeva tagasi, 13.08.19 Jagaja kommentaarid: Porgand lilla 🧚♀️  Londoni linnaosa turg Alevis asuv turne naeris seisab lähedalLondon, Inglismaa, Suurbritannia Umbes 683 päeva tagasi, 27.04.19 Jagaja kommentaarid: Lillad porgandid!  Leucadia talupidajate turg Jumalik lõikusfarm 661-525-2870 lähedalEncinitas, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 703 päeva tagasi, 07.07.19 |
