| Mesinädalate rantšo |
Kirjeldus / maitse
Lilla salvei on vastupidav aromaatne põõsas, millel on piklikud lehed 3-6 sentimeetrit. Noored lehed on suitsulillad, mis küpsedes muutuvad järk-järgult rohekashalliks, pehme kivise tekstuuriga. Elujõulised lillad varred on põhjas puitunud, kuid otstes pehmed ja pehmed. Varasel suvekuul õitsevad väikeste kahehuulised lilled lühikeste varte kohal keeristes. Lilla salvei pakub sama keerukat aroomi ja maitset kui harilik salvei, maitse meenutab rosmariini ja mändi koos natuke tsitruselistega.
Aastaajad / saadavus
Lillat salvei on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Lilla salvei on hariliku salvei ainulaadse värvusega nõbu, mis on botaaniliselt klassifitseeritud Salvia officinalis ’Purpurea’ hulka. Piparmündi perekonda kuuluval Purple salveil on lehed, mis on pakitud väga aromaatsete lenduvate õlidega, pakkudes seda nii kulinaarsetele kui ka meditsiinilistele rakendustele.
Toiteväärtus
Värsked Purple salveilehed sisaldavad suures koguses vitamiine A ja C. Purple salvei lenduvad õlid sisaldavad taime aroomi eest vastutavaid ühendeid nagu kamper ja pineen. Need samad ühendid on kasulikud seedesüsteemile ning neil on muu hulgas ka kokkutõmbav, diureetiline ja antiseptiline toime. Uuringud on näidanud, et salveil on östrogeenseid biokeemilisi aineid, mis võivad aidata menopausi sümptomeid leevendada.
Rakendused
Lillat salvei saab kasutada tavalise aia salvei asemel või kui soovitakse lisada värvi. Nagu teiste salveisortide puhul, ei sobi ürt tooreks kasutamiseks. Purple salvei saab rasvas, näiteks võis, oliiviõlis või peekonis küpsetatuna optimaalse maitse. Prae värsked Purple salveilehed krõbedaks, et saada quiches'e, pastade, risotto või muude roogade jaoks ainulaadset värvi kaunistust. Lillat salvei saab kasutada traditsioonilistes salvei nõudvates retseptides, näiteks kodune vorst, linnu- ja sealiharoad ning supid ja hautised. Lilla salvei lisab võile ja juustuleivale maitsvat maitset. Purple salvei säilitamiseks haki lehed ja külmutage õliga jääkuubikualustel. Värvikat ürti võib õhus kuivatada, rippuvate riiulite tagurpidi võib maitse tugevneda ja olla mõnevõrra erinev värskete lehtede omast. Värskeid lehti võib hoida külmkapi teravamas sahtlis kilekotis kuni ühe nädala.
Etniline / kultuuriline teave
Põlisameeriklased pidasid salvei loomulikuks „ravida kõiki” ja segasid värske lehe karurasvaga universaalseks salviks. 8. ja 9. sajandil alustas Karl Suur esmalt kloostrite aedades salvei kommertskasvatamist. Keskaegsel ajal oli salvei üks katku vastu kasutatud äädikasegudest “Neli varast”.
Geograafia / ajalugu
Salvei on pärit Vahemere piirkonnast ja seda leidub sageli kasvamas kaldus küngastel. See on nii metsik kui ka haritud, nagu sajandeid. Perekonnanimi Salvia pärineb ladina keelest „salvare”, mis tähendab „tervendada” või „päästa”. Alates iidsetest aegadest on salvei hinnatud. 17. sajandil vahetasid Hiina kaupmehed kolm või neli korvitäit teed vaid ühe korvi salvei vastu. Pool-igihaljas Purple salvei on botaaniliselt kõige sagedamini loetletud kui Salvia officinalis ‘Purpurea’, kuid mõnikord võib seda nimetada ka ‘Purpurascens’ hulka. Purple salvei klassifitseerimisel nimetatud botaanik ja taksonoom oli dr. Jose Cuatrecasas, 20. sajandi alguses botaanika pioneer. Ta pühendas suure osa oma elust Lõuna-Ameerika Andide mägedes õitsva Asteraceae perekonna liikmete uurimisele, tuvastamisele ja kataloogimisele. Lilla salvei on vastupidav, kuigi mitte nii külmakindel kui tavaline roheline aiatark. Lillaka varjundiga ürti võib leida kasvamas enamikus kliimatingimustes, kus temperatuur ei lange alla külma.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Purple Sage'i. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Koduigane texaslane | Lilla salvei ja värviline lillkapsas | |
| Mullakas | Purple salveivõi suvikõrvits murulauguga |
Hiljuti jagatud
Keegi jagas Purple Sage'i rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Santa Monica talupidajate turg Barbara Windrose'i talud LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 665 päeva tagasi, 15.05.19 Jagaja kommentaarid: Windrose Farm |
