| Terra Madre aiad |
Kirjeldus / maitse
Purplette-sibulad koristatakse nende väikeste sibulate jaoks, millel on toores Burgundia toon. Nende värv muutub keetes või marineerituna pastelselt roosaks. Nende maitse on mahe ja magus, puudub küpse hariliku punase sibula teravus. Nende rohelised pühakupealsed on samuti söödavad, kuid neil puudub sibulate maitse ja magusus.
Praegused faktid
Mini-purpettsibul on avatud tolmeldatud aastakordne sibul (AKA kobarsibulad), mis toodavad ühest sibulast mitu võrset, millest igaüks annab oma sibula. Neid võib koristada noorena kammkarbina või küpsena pärlsibulana, kui nad võivad saavutada golfipalli läbimõõdu.
Rakendused
Röstitud või söestunud, marineeritud või toorelt söödud sibulad on mitmekülgsed ja neid tuleks kasutada soolase köögiviljana võrreldes maitseainega.
Geograafia / ajalugu
Sibul on üks vanimaid kultuurvilju ja seda peetakse Kesk-Aasia kodumaaks. Seda on juba iidsetest aegadest kasvatatud Lähis-Idas ja Indias. Nüüd on see kõige enam kultiveeritud ja levitatav allium maailmas, kohanedes mitmesuguste kliimatingimustega, alates külmast kuni parasvöötme, pooltroopilise ja kuivani.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad purplette sibulat. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| David Lebovitz | Marineeritud punane sibul | |
| Uhke itaalia kokk | Aeglaselt röstitud palsamiga klaasitud sibul |
