| Toidubuzz: peedi ajalugu | Kuula |
| Toiduvabrik: peet | Kuula |
Kasvataja
| JF Organics | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Beebipunane peet korjatakse noorelt söödavate juurte, varte ja lehtede tõttu. 10–12-tollised kirjud punased ja rohelised lehevarred tõusevad punapeedi sügavast burgundivärvilisest sibulakujulisest juurest. Beebipunastel peetidel on kaubamärgiline maitse rikkaliku maasuse ja kommide magususega. Peedile omane maitse on tingitud geosmiinist, orgaanilisest ühendist, mis vastutab nende sügava maalähedase maitse ja aroomi eest. Beebipunased peet on tekstuurilt õrn. Nende rohelised on ka õrnad, maitse siiski pool-mõrkjas. Punaseid peete saab koristada igal ajal nende kasvutsükli jooksul. Kui need on jäetud küpseks, võivad juured ulatuda keskmiselt kuni kolme tollise läbimõõduni. Roheliste peet kinnitas endiselt märki selle kohta, et nad on äärmiselt värsked.
Aastaajad / saadavus
Beebikimp punaseid peete on sügiskuudel saadaval Jaime farmidest.
Toiteväärtus
Punase peedi värvus on tingitud mitmesugustest beetaalipigmentidest. Korduvalt on tõestatud, et need betaliinipigmendid toetavad keha detoksifitseerimisprotsessi, aktiveerivad ja töötlevad soovimatuid toksilisi aineid. Betalianid ei ole siiski kuumusstabiilsed, mistõttu pikem küpsetusaeg võib vähendada nende esinemist peetides.
Rakendused
Aurutamine ja röstimine toovad esile parima maitse, mida beebipunane peet pakkuda saab. Beebipunased peedid vajavad vähem küpsetamisaega kui küpsed peet. Nahka tuleks koorida, mis on kõige lihtsam pärast küpsemist, kuna see libiseb lihtsalt oma lihast eemale. Beebipunane peet sobib hästi juustuga nagu pecorino ja gorgonzola, peekon, õunad, apteegitill, tsitruselised, kartul, šalottsibul, äädikas, kreeka pähklid, suitsutatud ja vinnutatud kala. Beebipunaseid peete saab marineerimise teel säilitada, mis muudab ka nende maitseomadusi, aidates samal ajal kaasa juurte säilivusaja pikkusele. Peedirohelist saab kasutada salatites või potirohuna. Peedid säilivad külmkapis kuni nädala või kauem, kui nende pealsed eemaldatakse. Punapeetide sordid veritsevad toorelt või keedetult ning võivad pindu ja nahka määrida.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad punaseid beetapeet. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Beebitoit | Banaani, kirsi ja peedi imikutoit | |
| Toidetud köök | Hautatud terved beebipeedid | |
| Ise kuulutanud Toidulaud | Peedi küpsised | |
| Küpsetatud Bree | Röstitud peedi ja apelsinisalat |
