Toidubuzz: peedi ajalugu | Kuula |
Toiduvabrik: peet | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Punased peedid on erineva suurusega, tavaliselt keskmiselt 3–7 sentimeetri läbimõõduga ja kerakujulise kuni ovaalse kujuga, varre otsast välja ulatuva väikese juurtega. Tugev nahk on tumepunast kuni lillani ja on pool-sile, pinda katavad pisikesed juurekarvad, roosakad ja kraabid. Iga peet on tekstuuri ja kuju poolest erinev sõltuvalt kasvutingimustest. Pinna all on liha sügav karmiinpunane ja tihe, vesine ja krõmpsuv. Küpsetamisel tekib punapeetil õrn pehme tekstuur, millel on kergelt magus, mullane maitse. Peeditaim kasvatab ka söödavaid ja šveitsi mangoldile sarnase maitsega lehtvarsi.
Aastaajad / saadavus
Punaseid peete on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Botaaniliselt Beta vulgariseks klassifitseeritud punapeet on söödavad maa-alused juured, mis tärkavad kõrgeid lehti ja on Amaranthaceae perekonna liikmed. Termin punapeet on lai kirjeldaja, mida kasutatakse paljude erinevate peedisortide hõlmamiseks, sealhulgas üks populaarsemaid punaseid sorte, mida tuntakse Detroiti punase nime all. Kokkade poolt soositud maalähedase maitse ja karmiinpunase värvuse tõttu on punapeeti kasvatatud peamiselt lauajuurena, mida kasutatakse igapäevases toiduvalmistamises nii magusates kui ka soolastes valmististes.
Toiteväärtus
Punapeet sisaldab antioksüdante, mida nimetatakse betalaiinideks, mis on pigmendid, mis annavad juurtele tumeda tooni ning arvatavasti aitab see pigment keha puhastada ja toksiine vereringest eemaldada. Seedimise ja puhastuse ergutamiseks sisaldavad punapeet ka rauda, C- ja B6-vitamiine, magneesiumi, mangaani, kaaliumi, folaati ja kiudaineid.
Rakendused
Punaseid peete tarbitakse toorelt salatites või kasutatakse kuumtöötlemisel, näiteks röstimisel, aurutamisel, praadimisel ja keetmisel. Oluline on märkida, et punapeet veritseb toorelt või keedetult tumepunast tooni ning see vedelik võib pindu ja nahka määrida. Juurte saab röstida ja lisada suppidesse, burgeritesse ja quichesse, keeta pastaks, segada kastmeteks või viilutada õhukesteks kiiludeks ja praadida laastudeks. Punaseid peete võib segada ka hummusesse või kasutada küpsetistes, näiteks koogikestes, juustukookides, tortides ja küpsistes. Lisaks juurtele on lehed ka söödavad, tavaliselt hautatud või salatites kasutatavad ning hinnatud õrna, karge tekstuuri poolest. Punapeet sobib hästi puuviljadega nagu vaarikad, mustikad, pirnid ja avokaadod, rohelised nagu lehtkapsas, spinat, rukola ja hernevõrsed, juustud nagu pecorino, kits, brie ja gorgonzola, pepitas ja kreeka pähklid. Juured säilivad 2-3 nädalat, kui lehed on eemaldatud ja hoitud külmkapi krõbedamas sahtlis. Kui lehed on veel küljes, säilivad juured kuni ühe nädala. Rohelised lehed säilivad ainult 1-2 päeva, kui need on juurtest eemaldatud ja külmkapis kilekotis hoitud.
Etniline / kultuuriline teave
Vana-Kreekas ja Roomas austati punapeeti väga ja neid kasvatati esmalt lehtede roheliste varte pärast. Need tsivilisatsioonid töötasid välja ka meetodid taimede kasvatamiseks aastaringselt, kui elanikkond kasvas lehtede ja vahel ka juurte tarbimiseks. Mütoloogias peetakse punapeeti afrodisiaakumiks, kuna kuuldavasti armastuse jumalanna Aphrodite tarbis juuri, et oma atraktiivsust suurendada. Paljud kreeklased uskusid ka, et ühest ja samast peedist söömine põhjustab mehe ja naise armumist.
Geograafia / ajalugu
Punapeet on pärit Vahemere ja Atlandi rannikult Euroopas ning Põhja-Aafrikas ja on iidsetest aegadest metsikult kasvanud. Esialgu kultiveeriti taime leheroheliste tippude tõttu ja juured visati sageli kõrvale või kasutati loomasöödana. Juurte esmane tarbimine toimus alles 1500. aastatel ja peedi kõrge suhkrusisalduse avastamine tõi kaasa ka selle põllumajandusliku väärtuse suurenemise, levitades juurt kogu maailmas sisserände ja kaubanduse kaudu. Praegu võib punaseid peete leida spetsiaalsetest toidukaupade ja põllumajandustootjate turgudest Euroopas, Aasias, Austraalias ja Ameerikas.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu ostavad seda toodet oma menüü koostisosana.
Piiskopikool | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
Mission Bay jahtklubi | San Diego CA | 858-488-0501 x14 |
Juured käsitöömahl | Oceanside CA | 760-708-8859 |
Roosipuu köök | Oceanside CA | 760-231-5886 |
Ketsigrill ja kraanid | San Diego CA | 858-268-1030 |
La Jolla maaklubi | San Diego CA | 858-454-9601 |
Michele Couloni magustoit | San Diego CA | 858-456-5098 |
Restoran Brockton Villa | San Diego CA | 858-454-7393 |
oliiv | San Diego CA | 619-962-7345 |
Vi La Jolla külas | San Diego CA | 858-646-7700 |
Claire on Cedrosel - SKSB | Solana Beach CA | 858-259-8597 |
Greibigrill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
Talu värsked toidud | CA vaade | 760-707-2383 |
RoVino Rotisserie + vein | San Diego CA | 619-972-6286 |
Tahona (köök) | San Diego CA | 619-573-0289 |
Portside kai (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
Köök Veinipood | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Lõkkebaar | Carlsbadi CA | 858-231-0862 |
Õnnelik sahver | Carlsbadi CA | 858-449-4666 |
Rancho Santa Fe sillad | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Restoran Ballast Point - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
Rannikutoitlustamine | Escondido CA | 619-295-3173 |
Orfila viinamarjaistandused ja veinitehas | Oceanside CA | 760-738-6500 |
Aleksandri oma 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
Paradise Pointi kuurort paljajalu | San Diego CA | 858-490-6363 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Algne 40 pruulimine | San Diego CA | 619-206-4725 |
Ciccia Osteria | San Diego CA | 619-674-4069 |
Barbusa | San Diego CA | 619-297-6333 |
Hommikune hiilgus | San Diego CA | 619-629-0302 |
Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
Puhas ja värvikas köök | San Diego CA | 858-775-9005 |
Põllumees ja merihobu 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
Maapõue Pizzeria Solana rand | Solana Beach CA | 858-212-8751 |
Bieri aed | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
Black Railli köök + baar | Carlsbadi CA | 619-454-9182 |
Vaikse ookeani ranniku grill | Solana Beach CA | 858-794-4632 |
Avaliku väljaku kohvik | La Mesa CA | 619-729-2672 |
Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
Woodsy kohv | Encinitas, CA | 858-882-7325 |
Mesa kolledž | San Diego CA | 619-388-2240 |
Itaalia tallid | San Diego CA | 858-352-6912 |
Mitchi mereannid | San Diego CA | 619-316-7314 |
Vaikse ookeani regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
Nüüd Sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
UCSD toidu- ja toitumisosakond La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
Veebaar | San Diego CA | 619-308-6500 |
Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
Vaia Chophouse & Baar | Coronado CA | 619-522-0077 |
Risti juured | San Diego CA | 858-245-1678 |
Avatud jõusaali-käsitöötoidud | San Diego CA | 619-799-3675 |
Crawl Concepts-Inland Tavern kohta | San Marcos, CA | 760-744-8782 |
Jõmpsikas | San Diego CA | 619-822-5493 |
Wonderlandi ookeani pubi | San Diego CA | 619-255-3358 |
Kodanik 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
Õed Pizza | San Diego CA | 858-228-6822 |
Qero | Encinitas, CA | 702-334-8845 |
Del Mari maaklubi | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
Sinine ookean | Carlsbadi CA | 760-434-4959 |
Four Seasons Residence Club | Carlsbadi CA | 760-603-6360 |
Suur vaher Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
Noor ja ilus | Carlsbadi CA | 858-231-0862 |
Monarh | Del Mar CA | 619-308-6500 |
Red O restoran | San Diego CA | 858-291-8360 |
Reata Glen | Ladera rantšo CA | 949-545-2250 |
Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
Maja jaoks | Oceanside CA | 760-730-5944 |
Bahia kuurorthotell | San Diego CA | 858-488-0551 |
Maitsekokk (toitlustamine) | CA vaade | 619-295-3172 |
North Parki tutvumine | San Diego CA | 310-955-6333 |
La Costa Resort & Spa peaköök | Carlsbadi CA | 760-930-7063 |
Rahvusvaheline Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
Carte hotell | San Diego CA | 619-365-1858 |
Söepunker | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
Hornbloweri kruiisid | San Diego CA | 619-686-8733 |
Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbadi CA | 760-944-1111 |
Tera 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
Tom Hamsi valgusmaja | San Diego CA | 619-291-9110 |
Käsitöö ja kaubandus (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
Tammi kindlus | San Diego CA | 619-795-6901 |
Edgewateri grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
pahupidi | San Diego CA | 619-793-9221 |
West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
Naabrusköök | San Diego CA | 760-840-1129 |
Raudsiga Alehouse | San Diego CA | 619-885-3718 |
Kohalikud rohelised | Solana Beach CA | 858-504-0332 |
Yoann Taboyan, isiklik kokk | San Diego CA | 347-277-1958 |
Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
Venissimo juust Hillcrest | San Diego CA | 619-491-0708 |
Peakokk Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
Böömi sinine | San Diego CA | 619-255-4167 |
Koorik Pizzeria-Carmel | San Diego CA | 858-212-8751 |
maailmas | San Diego CA | 619-955-5750 |
Kesklinna järel | San Diego CA | 619-233-8880 |
Õnnelik Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
MOOS 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
Kohalik Roheliste Vabaduse Jaam | San Diego CA | 619-487-9346 |
Röstsai | Coronado CA | 619-435-4323 |
Isola pitsabaar | San Diego CA | 619-564-2938 |
Roos | San Diego CA | 619-572-7671 |
Lean ja roheline La Jolla 2020 | La Jolla CA | 858-459-5326 |
Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
Kuldvint | San Diego CA | 619-722-3398 |
Grossmont-Cuyamaca kogukonna kolledži piirkond | El Cajon, CA | 619-644-7585 |
Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
Rohelise Acresi ülikoolilinnak 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
Kõrtsibaar | Coronado CA | 602-628-5890 |
Bernini bistroo | La Jolla CA | 858-454-5013 |
Röstsai toitlustamine | San Diego CA | 858-208-9422 |
Üks uks põhja poole | San Diego CA | 858-232-4220 |
Rosemary Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
Itaalia unistus | San Diego CA | |
Kompass | Carlsbadi CA | 760-434-1900 |
Bistroo ja baar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Ülev Ale maja-San Marcos | San Marcos, CA | |
Rantšo valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Eve-Creations Wellness | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Pete Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
Usalduse restoran | San Diego CA | 609-780-7572 |
Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
Poolukse pruulimine | San Diego CA | 619-655-7459 |
Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbadi CA | 949-235-5862 |
Pokewan (Del Mar) | San Diego CA | 858-847-2881 |
Talu golfiklubi | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
Kensingtoni kohvik | San Diego CA | 619-684-0044 |
Nisu ja vesi | La Jolla CA | 858-291-8690 |
Hapi kalarestoran | Encinitas, CA | 760-452-7245 |
Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
Avatud jõusaali-käsitöötoitude heategevus | San Diego CA | 619-799-3675 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad punaseid peete. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud punaseid peete rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
mis on kuumad kirsipiprad
Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 24 päeva tagasi, 14.02.21 Jagaja kommentaarid: punased peedid Tamai Farmsilt! West Seattle'i põllumeeste turg Mariposa talu Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 52 päeva tagasi, 17.01.21 Jagaja kommentaarid: Punaseid ja kuldseid peete on ohtralt! Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 117 päeva tagasi, 13.11.20 Jagaja kommentaarid: punased peedid ettevõttelt Gloria Tamai Santa Monica talupidajate turg Lähedal asuvad Tamai peretaludSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 137 päeva tagasi, 24.10.20 Bellinghami põllumeeste turg Laialeheline talu Everson, WA lähedalBellingham, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 235 päeva tagasi, 18.07.20 Jagaja kommentaarid: Olen tänapäeval kinnisideeks värskest peedimahlast, kuid armastan neid igal pool süüa. Toores, hakitud, keedetud - nimetate seda! Medellin Santa Elena Mercandu supermarket Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 LähedalMedellin, Antioquia, Colombia Umbes 313 päeva tagasi, 30.04.20 Jagaja kommentaarid: Toitev ja tervislik põldpeet Westfieldi kogukonna talupidajate turg LähedalMiddleton, Wisconsin, Ameerika Ühendriigid Umbes 375 päeva tagasi, 29.02.20 Jagaja kommentaarid: Värsked juured. Grand Army Plaza Greenmarket Philipsi talud 91 Crab Apple Hill Rd, Milford, NJ 08848 908-995-0022 https://www.phillipsfarms.com LähedalUus Paltz, New York, Ameerika Ühendriigid Umbes 431 päeva tagasi, 04.04.20 Union Square Greenmarket Migliorelli talu 46 Freeborn Lane, Tivoli, NY 12583 845-757-3276 http://www.migliorelli.com LähedalNew York, Ühendriigid Umbes 431 päeva tagasi, 04.04.20 Jagaja kommentaarid: New Yorgi suured peedid! BSD linna kaasaegne turg LähedalPondok Pucung, Banten, Indoneesia Umbes 438 päeva tagasi, 27.12.19 Jagaja kommentaarid: punane peet bsd kaasaegsel turul tangerang Super Indo Cinere LähedalCiputat, Banten, Indoneesia Umbes 496 päeva tagasi, 31.10.19 Jagaja kommentaarid: punapeet superindo cinere depokis tangerangi mägismaa turg LähedalTangerang, Lääne-Jaava, Indoneesia Umbes 514 päeva tagasi, 13.10.19 Jagaja kommentaarid: peet merah Kalivis SA Ateena keskturg L-27 lähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 538 päeva tagasi, 19.09.19 Jagaja kommentaarid: Peedijuured on punased - aastaringselt hooajal 🇬🇷 Campo dei Fiori turg LähedalRooma, Rooma, Itaalia Umbes 541 päeva tagasi, 16.09.19 Jagaja kommentaarid: peet on tohutu! Kalivis SA Ateena keskturg L27 002104810330 LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 552 päeva tagasi, 9.05.19 Jagaja kommentaarid: Peedijuur punane ☀️ Bufordi maantee talupidajate turg Bufordi HWY põllumajandustootjate turg 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 lähedalDoraville, Georgia, Ameerika Ühendriigid Umbes 564 päeva tagasi, 24.8.19 Jagaja kommentaarid: Suured punased peedid Bufordi põllumeeste turul Ateena keskturg - Kreeka 🇬🇷 Keskturgude ja kalanduse organisatsioon S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 666 päeva tagasi, 14.05.19 Jagaja kommentaarid: Peedijuured 🇬🇷 Keskturgude ja kalanduse organisatsioon S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 671 päeva tagasi, 05.05.19 Jagaja kommentaarid: kohapeal kasvatatud peedipunane Keskturgude ja kalanduse organisatsioon S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 687 päeva tagasi, 23.04.19 Jagaja kommentaarid: kohapeal kasvatatud Leucadia talupidajate turg Gaytani peretalud lähedalEncinitas, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 717 päeva tagasi, 24.03.19 |