| Looduslikud nomaaditalud |
Kirjeldus / maitse
Punased biquinho tšillipiprad on väga väikesed, pisarakujulised kaunad, keskmiselt kolm sentimeetrit pikad ja neil on kaarjas keskosa, mis kitseneb piklikuks teravaks tipuks. Nahk küpseb küpselt helerohelisest helepunaseks ning on läikiv ja sile, ühendatud peene ja kumera tumerohelise varrega. Naha all on keskmine kuni paks liha punane, karge ja vesine, hõlmates väga väikest ümarate ja lamedate kreemjate seemnetega täidetud õõnsust. Punased biquinho tšillipiprad on väga krõmpsud ja mahlased, esialgu on tunda sidrunimaitset, millele järgneb magus, puuviljane ja kergelt suitsune maitse, mis meenutab habanero paprikaid. Paprika sisaldab ka kerget kuumust, mille intensiivsus kõigub sõltuvalt kliimast, mullast ja keskkonnast, milles kaun on kasvatatud.
Aastaajad / saadavus
Punaseid biquinho chile paprikaid on saadaval suve lõpus kuni varase sügiseni.
Praegused faktid
Punased biquinho tšillipiprad, botaaniliselt klassifitseeritud Capsicum chinense'iks, on ainulaadse kujuga erksavärvilised kaunad, mis kuuluvad Solanaceae või öökurva perekonda. Väga dekoratiivseteks peetavaid punaseid biquinho tšillipipraid ei kasvatata kaubanduslikul tasandil, vaid neid leidub tavaliselt kodumaal Brasiilias. Kaunad ripuvad õrnalt okstel väikesel laialt levival taimel ja iga taim võib kogu hooaja jooksul toota sadu kaunu. Punased biquinho tšillipiprad on kerge kuumusega, ulatudes Scoville skaalal 500–1000 SHU ja on tuntud ilma maheda maitseta habanero pipart meenutavate puuviljamaitsete poolest. Nimi biquinho tähendab tõlkes “väike nokk”, mis tuleneb pipra välimusest sarnasusest väikese terava linnunokaga ning väikesed paprikad on rahva poolt marineeritud ja neid pakutakse näksimissuuruse suupistena.
Toiteväärtus
Punased biquinho tšillipiprad on suurepärane A- ja C-vitamiini allikas ning sisaldavad ka kaaliumi, magneesiumi, rauda, fosforit ja toidukiudaineid. Lisaks vitamiinidele ja mineraalidele annab väikeste paprikate minimaalne kogus kapsaitsiini ka mõned põletikuvastased omadused.
Rakendused
Punased biquinho-tšillipiprad sobivad kõige paremini nii toorelt kui ka kuumtöödeldud kujul, näiteks praadimiseks, hautamiseks ja küpsetamiseks. Värskena kasutatuna võib paprika tükeldada salsaks, segada kastmeteks ja marinaadideks või viilutada ja visata salatitesse, suppidesse ja hautistesse. Neid saab ka viilutada ja serveerida pitsa pealetükkidena, segada pastasse, viilutada ja küpsetada kookide või leivana või kasutada garneeringuks. Lisaks värsketele valmististele võib punaseid biquinho chile paprikaid kergelt segada koos teiste köögiviljadega või marineerida äädikas maitseainetena kasutamiseks, sageli serveeritakse seda pähklite ja oliividega. Magusa ja suitsuse maitse saamiseks võib neid ka keeta želeedeks või moosideks. Punased biquinho tšillipiprad sobivad hästi spargli, tumedate leheroheliste, selleride, kapsa, liha, näiteks grillveise, sea- või linnuliha, ja ürtidega nagu basiilik, cilantro ja petersell. Paprika säilib kuni ühe nädala, kui seda hoitakse lõdvalt tervena ja pesemata külmkapis plast- või paberkotis.
Etniline / kultuuriline teave
Brasiilias on botekod väikesed baarid, mis on linnaosade ja kogukondade elujõud. Paljud kohalikud elanikud kasutavad neid baare pere ja sõprade kogunemiskohana ning istuvad ja räägivad tundide kaupa, jagades samal ajal väikeseid toiduplaate, mida nimetatakse petiskodeks, ning tarbides õlut ja kokteile. Punaseid biquinho tšillipipraid nähakse nendel botekodudel sageli marineeritud garneeringuna roogadel, näiteks linguica bebada, mis on kohalik Brasiilia vorst, mida serveeritakse peterselliga, kaunistatakse kalakrokettide kohal või kukutatakse kokteilidesse. Punaseid biquinho tšillipipraid marineeritakse rahva hulgas ka äädika, küüslaugu, ürtide ja Brasiilia likööri nimega cachaça. See ainulaadne liköör on valmistatud kääritatud suhkruroo mahlast ja lisab hapule äädika soolveele magusust. Pärast marineeritud punaseid biquinho tšillipipraid serveeritakse tavaliselt botecos hammustuse suuruse suupistena, mis aitab tasakaalustada magusat ja hapukat maitset toidu ja kokteilide vahel.
Geograafia / ajalugu
Punased biquinho-tšillipiprad on pärit Lõuna-Ameerikast, algselt dokumenteeritud Brasiilias ja arvati, et neid kasvatati esmalt Brasiilia Minas Geraisi osariigis. Praegu võib punaseid biquinho tšillipipraid leida koduaedades populaarse ilutaimena ja neid kasvatatakse väikeses mahus kohalike põllumajandusettevõtete kaudu Brasiilias, Peruus ja Ameerika Ühendriikides. Paprikaid töödeldakse ka kaubanduslikult marineeritud maitseaineteks ja neid müüakse veebis.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad punaseid biquinho pipraid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Maitsed Brasiiliast | Konserveeritud Biquinho Peppers |
Hiljuti jagatud
Inimesed on Red Biquinho Peppersi jaganud rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
mis on pinata õun
 Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 230 päeva tagasi, 23.07.20 Jagaja kommentaarid: Paprika küllusesarv!  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 236 päeva tagasi, 17.07.20 Jagaja kommentaarid: Biquinho paprikad on praegu hooajal |
