| Colemani peretalud | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Red Bok choy'l on sügavad violetsed, ovaalse kujuga lehtterad, millel on poolläbipaistvad ja mahlakad kahvaturohelised varred ning mis ühinevad ühise, rühmitatud alusega, mille pikkus on keskmiselt 20–25 sentimeetrit. Siledad ja kindlad varred on krõmpsud, kergelt kumerad ja vesised. Varrega ühendatuna on kortsus lehed krõbedad ja painduvad, silmatorkavate veenidega, mis ulatuvad üle kogu pinna. Red Boki choy lehti iseloomustavad ka tumelilla-punased tipud ja tumerohelised alaküljed. See värv annab lehtedele rohkem väljendunud sinepimaitse võrreldes teiste bok choy sortidega. Red Bok choy on krõmpsuva, kergelt kiulise konsistentsiga, magusa, tangy ja mullase maitsega.
Aastaajad / saadavus
Red Bok choy on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Red Bok choy, botaaniliselt klassifitseeritud Brassica rapa var. chinensis on sort, mis ei kuulu rubriiki Hiina kapsas, mis kuulub Brassicaceae või sinepi perekonda. Üheks haruldasemaks sordiks peetavat Red Bok choy-d teavad ka paljud teised nimed, sealhulgas Red choy, Red Pak choi ja Dark-Red Pac choi. Red Boki choy saab koristada mikrogreeni või beebilehe staadiumis või kasvatada seda täisküpseks. Erineva suurusega Red Bok choy on kulinaarias väga mitmekülgne, olenevalt sellest, millises etapis see koristatakse, ja seda eelistatakse kasutada nii kuumades kui külmades roogades, lisades värskeid umami-sarnaseid maitseid.
Toiteväärtus
Red Bok choy on suurepärane A-, C- ja K-vitamiini allikas, mis aitab tugevdada immuunsust ja parandada nahka. See sisaldab ka rauda, kaltsiumi ja antotsüaniine, mis on lehtedes leiduvad punased pigmendid, mis toimivad antioksüdantidena, pakkudes põletikuvastaseid omadusi, mis aitavad keha tervendada ja kaitsta edasiste keskkonnakahjustuste eest.
Rakendused
Red Boki choy sobib kõige paremini toores ja keedetud rakenduste jaoks, näiteks aurutamine, keetmine, blanšeerimine, hautamine, hautamine ja praadimine. Toorena saab lehti ja varsi peeneks hakitud ning lisada salatitele ja salatitele või kasutada anumana kastmetesse ja võileibadesse kastmiseks. Oluline on märkida, et sügavpunane-lilla värvus muutub toiduvalmistamisel tuhmuma ja muutub tumeroheliseks. Red Boki choy võib ka kergelt hautada ja serveerida lisandina, visata suppidesse ja hautistesse või kergelt segada koos teiste köögiviljade ja lihaga kogu pearoa saamiseks. Seda kasutatakse Aasia köögis väga palju ja seda peetakse universaalseks köögiviljaks, mis on lisatud paljudesse kiiresti valmivatesse rakendustesse. Red Boki choy sobib hästi kurkide, paprikate, porgandite, sellerite, seente, liha, näiteks sealiha, linnuliha, kala, tofu, ingveri, küüslaugu ja seesamiseemnetega. Lehed ja varred säilivad 3-5 päeva, kui neid hoitakse lõdvalt kilekotis ja hoitakse külmkapi krõbedamas sahtlis.
Etniline / kultuuriline teave
Hiinas kuivatatakse bok choy traditsiooniliselt päikese käes ja talvehooajal pikemaks kasutamiseks. Iga leht eraldatakse, blanšeeritakse ja riputatakse päikese käes kuivama, kuni need saavutavad õrna ja rabeda konsistentsi. Kuivatatud bok choy lehti on Hiinas kasutatud sadu aastaid säästva meetodina roheliste tarbimiseks karmidel talvedel ja korralikult hoides võivad need kesta üle kuue kuu. Kuivatatud lehti kasutatakse peamiselt suppides ja need lahustuvad puljongisse uppudes kiiresti. Hiinas Kantoni regioonis tuntud supp Choy Gon Tong kasutab soolase eine valmistamiseks kuivatatud bok choy't koos sealihaluude, mee-datlite ja kuivatatud kammkarpidega. Arvatakse, et see supp aitab ka köhasid ja lima vähendada, kuivendades hingamisteid ja kopse.
Geograafia / ajalugu
Bok choy on pärit Hiinast, algselt Jangtse jõe deltast, kus seda on kasvatatud juba tuhandeid aastaid. Red Boki choy täpne päritolu pole teada, kuid arvatakse, et see on hübriidsort, millel on minimaalne kaubanduslik toodang. Täna on Red Boki choy piiratud koguses saadaval Aasia turgudel ja põllumajandusringkondades Aasias ja Kagu-Aasias. See on saadaval ka seemnete kujul Interneti-kodukataloogide kaudu koduaias kasutamiseks ja valitud spetsiaalsete toidukaupade kaudu Ameerika Ühendriikides, Kanadas, Euroopas ja Austraalias.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Red Bok Choy. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
