Kirjeldus / maitse
Punased kreemjad kartulid on väikesed ja ümmargused kuni piklikud, läbimõõduga vaid 2-3 sentimeetrit. Õhuke nahk on sile ja rubiinpunane ning mõned keskmise pikkusega silmad on mööda pinda laiali. Samuti on selles palju niiskust. Viljaliha on tihe, libe, kreemikas kuni valge ja väikeste süvenditega. Punased kreemjad kartulid on karge ja vahased, peenelt magusate, mullaste ja kreemjate, neutraalsete maitsetega.
Aastaajad / saadavus
Punaseid koorekartuleid on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Punased koorekartulid, botaaniliselt klassifitseeritud Solanum tuberosumi hulka, on paljudest punastest kartulisortidest noor, ebaküpsed kartulid ja kuuluvad Solanaceae ehk öölillide sugukonda. Enamik punakreemikartuleid on varajane roosisort, millest sai 19. sajandil Ameerika Ühendriikides enim kasvatatud kartul oma viljakate kasvuharjumuste ja haiguskindluse tõttu. Punased koorekartulid on tuntud universaalse sordi poolest, mida kasutatakse kogu maailmas laialdaselt nii põhi- kui ka lisandites.
Toiteväärtus
Punased koorekartulid on suurepärane vitamiin B6, C-vitamiini, kiudainete, kaaliumi ja raua allikas.
Rakendused
Punased koorekartulid sobivad kõige paremini keedetud rakendusteks, näiteks keetmiseks, puderamiseks, küpsetamiseks ja röstimiseks. Punased koorekartulid hoiavad keetmisel vormi vahase tekstuuri tõttu ja neid kasutatakse tavaliselt kartulisalatites, suppides, hautistes ja guljašis. Neid saab ka kuubikuteks lõigata ja kasutada karrites, segada karbikarbis, küpsetada ja riietada lisanditega või röstida ja purustada krõbedaks ja pehmeks lisandiks. Punased koorekartulid sobivad hästi parmesani, cheddari, küüslaugu, sibula, vürtside ja ürtidega, nagu petersell, murulauk, tüümian, rosmariin ja suitsutatud paprika, liha nagu kana, sealiha ja veiseliha ning köögiviljad nagu spargel, brokoli, suvikõrvits ja Brussel idaneb. Neid säilib jahedas, kuivas ja pimedas kohas paar nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Punane kartul on kogu maailma riikide jaoks oluline majanduskultuur oma mitmekesisuse, näljajätkusuutlikkuse ja kõigile ühiskonnaklassidele ligipääsetavuse tõttu. Punaseid kartuleid on lihtne kasvatada ja neid leidub erinevates köökides kogu maailmas. Neid hinnatakse nende täidetava olemuse tõttu, kuna need pakuvad keerukamaid süsivesikuid kui tass pastat, ja need on odavad ja olulised toidud.
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et punased koorekartulid kuuluvad varajase roosi sordi hulka, mis loodi 1861. aastal Vermontis Hubbardtonis. Praegu kasvatatakse punaseid koorekartuleid ja neid leitakse Aasia, Lõuna-Ameerika, Ameerika Ühendriikide turgudelt ning need on muutunud silmapaistvaks ka Ida- ja Kesk-Euroopas, kus toodang inimese kohta on kõige suurem maailmas.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu ostavad seda toodet oma menüü koostisosana.
| Katamaraan | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Clambake Catering | San Diego CA | 858-220-9247 |
| Waters Toitlustamine | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad punaseid koore kartuleid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
