| Must lambatoode |
Kirjeldus / maitse
Punase kassipoega spinat koosneb mõõduka suurusega, laiadest ja lamedatest lehtedest, mis on kinnitatud sihvakatele kiududele. Tumerohelised lehed on pooljooned, kumerate servadega, karge ja pehme tekstuuriga. Lehtede sees on ka punaselillat värvi laigud, mis on hajutatud üle pinna tumedate punaste veenidega, mis ühenduvad krõmpsuvate ja kindlate vartega. Punase kassipoega spinat on toores, magusa, taimse ja maalähedase maitsega nätske konsistentsiga.
Aastaajad / saadavus
Punase kassipoega spinat on saadaval aastaringselt, kõrghooajal suvel kuni talve alguseni.
Praegused faktid
Punase kassipoega spinat, botaaniliselt klassifitseeritud Spinacia oleracea hulka, on ainulaadne punaste lehtede hübriid, mis kuulub Amaranthaceae perekonda. Kahevärviline sort on erisort, mida kasvatatakse peamiselt koduaedades ja mida eelistatakse selle kiire kasvu, mitmekülgsuse ja kulinaarse rakenduse ning kohanemisvõime poolest erinevates kliimatingimustes. Punase kassipoega spinati kasvatatakse ja koristatakse kõige sagedamini beebis spinati sordina, mida kasutatakse tavaliselt värskelt salatites, kuid seda saab ka täisküpseks kasvatada, et seda saaks kasutada keedetud rakendustes.
Toiteväärtus
Punase kassipoega spinat on hea kiudainete allikas, mis aitab reguleerida seedimist ja sisaldab veidi folaate, kaltsiumi ja rauda. Rohelised pakuvad ka vitamiine A ja C, mis on antioksüdandid, mis võivad tugevdada immuunsust ja suurendada kollageeni tootmist kehas.
Rakendused
Punase kassipoega spinat sobib kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks hautamiseks, aurutamiseks, hautamiseks ja küpsetamiseks. Lehti saab kihti panna võileibadeks, mähisteks ja burgeriteks, visata salatitesse või kasutada värviliste roheliste peenrana küpsetatud liha jaoks. Värsked lehed on ka tugeva tekstuuriga, mis talub kastmeid, kastmeid ja vinegrette. Lisaks toorrakendustele arendab Red Kitten spinat kuumtöötlemisel õrna tekstuuri, kuid on oluline märkida, et lehtedes leiduv punane pigment tuhmub kergelt kuumusega. Punaste kassipoegade lehti saab aurutada kerge lisandina, küpsetada kreemjateks kastmeteks, visata suppidesse ja segada pasta või risotto sisse. Neist saab ka keeta omlette, segada kastmeteks või kreemitada koos teiste talirohelistega. Punase kassipoega spinat sobib hästi selliste juustudega nagu havarti, feta ja sinine, puuviljad nagu maasikad, pirnid ja viinamarjad, pähklid nagu kreeka pähklid, männipähklid, sarapuupähklid ja mandlid, ingver, mesi, šalottsibul, seened, tomatid ja karamelliseeritud sibul. Lehed säilivad 1-2 nädalat, kui neid hoitakse koos paberrätikutega külmkapi teravamas sahtlis.
Etniline / kultuuriline teave
Ameerika Ühendriikides on Crystal City Texases asuv väike linn, mis on kuulutanud end maailma spinatipealinnaks. Linnas hakati spinatit kasvatama esimest korda 1900. aastate alguses, kui ehitati raudtee ja see pakkus rohelistele avatud kanali avatud kanalit. Spinati tootmise suurema eduga lõi Crystal City 1936. aastal ka neljapäevase spinatifestivali, et veelgi parandada linna mainet ja meelitada külastajaid. Esimene festival koosnes külastajatest, kes riietusid Popeye koomiksi tegelasteks, ja tantsupõranda ümbruses kasutati dekoratsioonina spinati puksi. Tänapäeval tähistatakse festivali endiselt, meelitades üle 60 000 külastaja, ja tegevus on laienenud, hõlmates 5k jooksu, kokkamise demonstratsioone, spinati söömise võistlust ja elavat meelelahutust. Linnas on ka kuulsa spinatit armastava koomiksitegelase Popeye kuju, mis on olnud linna vaatamisväärsus alates 1937. aastast.
Geograafia / ajalugu
Algsed spinati sordid olid Pärsia päritolu ja neid on kasvatatud iidsetest aegadest. Seejärel tutvustati rohelisi Euroopale 15. sajandil ja Ameerika Ühendriikidele 19. sajandil, kus valikuliselt aretati ja arendati palju uusi sorte, sealhulgas punaselehelisi sorte. Kuigi punase kassipoeg-spinati täpne päritolu pole teada, leiab selle sordi Ameerika Ühendriikides ja Euroopas koduaias kasutamiseks mõeldud seemnekataloogidest ning seda võib leida ka kohalikelt talupidajate turgudelt.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad punast kassipoja spinati. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Tant Hilli talu | Soe punase kassipoja spinati salat Wasabi rukola ja talu värskete kõvaks keedetud munadega |
