Kirjeldus / maitse
Punane Malanga on paistes maa-alused juured, mis kasvatavad maa peal suuri rohelisi nooleotsakujulisi lehti. Juurenahk on kaetud karvase karvaga, millel on palju muhke, kriimustusi ja horisontaalset triibulist ning juur on erineva suurusega ning ebakorrapärase, pikliku kuni kitseneva ümarate otstega. Laiguline nahk on ka paks, kare ja tumepruun, mõningase punase värvimuutusega. Naha all on viljaliha värvus valgest helepunaseni punase täppiga ja karge, mahlane, tihe ja tugev. Küpsetamisel tekib Red Malangal mahe ja pähklise maitsega õrn, pehme ja tärkliserikas konsistents.
Aastaajad / saadavus
Red Malanga on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Punane Malanga, botaaniliselt klassifitseeritud Xanthosoma sagittifolium'iks, on paistes söödavad juured, mis asuvad maa all, rohttaimede all ja kuuluvad Araceae perekonda. Malanga juured, mida tunnevad paljud erinevad nimed üle kogu maailma, sealhulgas Yautia, Cocoyam ja Tannia, on taroga tihedalt seotud ja on välimuse sarnasuse tõttu sageli omavahel segamini aetud. Viimasel kümnendil on taro olnud universaalse teadlikkuse tõttu kaubanduslikus viljeluses silmapaistev, kuid malanga tootmine on hiljuti suurenenud, eriti Aafrikas, kuna taimed annavad vähese vaevaga kõrge saagi ja on hästi kohandatud Aafrika troopiline kliima. Malangat kasvatatakse ka Floridas, et rahuldada nõudlust Kariibi mere piirkonna kogukonna järele, kes pooldab juurte kasutamist suppides ja frittides.
Toiteväärtus
Punane Malanga sisaldab kaltsiumi, rauda, fosforit, C-vitamiini, kaaliumi ja magneesiumi.
Rakendused
Punane Malanga tuleb enne tarbimist keeta, et kõrvaldada looduslikult esinev kaltsiumoksalaadina tuntud keemiline ühend, mis võib eemaldamata ärritust tekitada. Juur võib olla küpsetatud, aurutatud või keedetud kasutamiseks suppides, hautistes, salatites ja saiakestes või see võib olla purustatud ja segatud vürtside, või või koorega sujuva lisandina. Punaseid Malanga juuri võib riivida ka pannkookideks ja praadida, õhukesteks viiludeks ja laastudeks küpsetada või täidetud keedetud liha ja köögiviljadega täita. Lisaks keedetud rakendustele saab punase Malanga juure kuivatada ja jahvatada pulbrina paksendajana kasutamiseks. Punase Malanga juure sobib hästi mõru roheline, lehtkapsas, sibul, küüslauk, Scotch Bonnet tšillid, mustad oad, seller, porgand, ingver, suitsutatud liha, vähid, mereannid, vorst, veiseliha ja linnuliha. Juured säilivad toatemperatuuril niiskes keskkonnas säilitades kuni ühe nädala, sest malanga võib kiiresti kuivada.
Etniline / kultuuriline teave
Ghanas on punase Malanga juured eelistatud värvilised kormid ja neid kasutatakse põhitoidu fufus jamsuse asendajana. See roog purustab juurest tainataolise konsistentsi ja seda serveeritakse suppide, hautiste, karride ja putrude täidisena. Punast Malangat purustatakse ja serveeritakse tavaliselt koos maapähklite, suitsutatud liha ja kalaga ning taime lehed on riigis üks peamisi mõru rohelisi. Juure säilivusaja pikendamiseks on Ghana talunikel ainulaadne säilitamismeetod, kus nad matavad juured ja kastavad neid niiskusesisalduse säilitamiseks sageli. See võimaldab Punast Malangat kasutada peaaegu aastaringselt nii inimeste kui ka kariloomade toiduallikana, samuti kuivatatakse juured ja jahvatatakse paksendajana kasutamiseks jahuks.
Geograafia / ajalugu
Punane Malanga on pärit Kesk- ja Lõuna-Ameerika troopilisest ja subtroopilisest kliimast ning on iidsetest aegadest metsikult kasvanud. 1800-ndate keskel avastasid Hispaania maadeavastajad juure Kesk-Ameerikas ja tutvustasid seda Kariibi merele, Lääne- ja Kesk-Aafrikale ning hiljem Filipiinidele, levitades juuri troopilises kliimas üle kogu maailma. Punane Malanga on tänapäeval endiselt metsikult kasvav ja seda kasvatatakse Kariibi mere, Kesk- ja Lõuna-Ameerika, Aasia, Kagu-Aasia, Vaikse ookeani lõunaosa, Aafrika ja Ameerika Ühendriikide toidukaupade ja põllumajandustootjate turgudel müügiks.
Hiljuti jagatud
Keegi jagas Red Malanga juure rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
roosa viljalihaga troopilised viljad
 Turupäevad viimasel korrusel Turupäev 021-739-9448 LähedalPulo, Jakarta, Indoneesia Umbes 600 päeva tagasi, 18.07.19 Jagaja kommentaarid: Punane Malanga juured on Hari Hari! |
