| Flora Bella Organics | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Punase vihma mizunal on saksa servadega, pehme rohelise soonikuga ja rohelise alaküljega Burgundia lehed. Lehed on umbes 6–8 tolli pikad ja 2,5 tolli laiad ning nad kasvavad kimpudena keskvarrelt tulevatel pikkadel vartel. Red Rain mizuna on mahedamaitseline, piprase alatooniga Aasia roheline ning selle varred pakuvad kindlat ja krõmpsuvat tekstuuri. Seda koristatakse nii beebisalati kui ka küpsena, nooremad lehed on pehmemad ja mahedamad.
Aastaajad / saadavus
Red Rain Mizuna on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Red Rain mizuna on teaduslikult nimetatud Brassica juncea var. japonica. Lisaks Punasele vihmale on veel mitmeid nimetatavaid punase mizuna sorte, sealhulgas punased triibud ja beni houshi, millest paljud töötati välja algse punalehelise sordi täiustatud versioonidena. Punase vihma mizunat kasvatatakse kogu Aasias ja Ameerika Ühendriikide teatud piirkondades ning seda märgatakse tõenäoliselt kohalike talupidajate turgudel.
Toiteväärtus
Red Rain Mizuna sisaldab palju beetakaroteeni, C-vitamiini, folaate ja rauda.
Rakendused
Red Rain mizunat kasutatakse kõige sagedamini toorrakendustes, näiteks salatites, võileibades või mähistes, ning see sobib suurepäraselt sinepirohelisteks või isegi kapsaks. Sellest saab valmistada pestot, chimichurrit ning muid ürdikeskseid kastmeid ja määrdeid. Seda saab ka hautada, aurutada või kergelt praadida ning kasutada keedetud rakendustes nagu supid, friikartulid ja karrid. Red Rain mizuna sobib hästi seesamiõli, sojakastme, basiiliku, küüslaugu, sidrunikoore ja mahla, ingveri ja piparmündiga.
Etniline / kultuuriline teave
Mizuna on üks Jaapanis Kyoto prefektuuris kasvatatavatest 41 kaitstud “Kyo yasai” köögiviljast, kus seda hinnatakse pipramaitse poolest. Punast mizuna marineeritakse sageli soolaga ja serveeritakse eelroaks või lisatakse kuumale potile, mida Jaapanis tuntakse kui nabemono.
Geograafia / ajalugu
Punase mizuna töötas Jaapanis Tokita Seed Company esmakordselt välja juba tuntud rohelise lehe mizuna punase lehe versioonina, mis paistab teiste roheliste seas silma ainulaadse võime tõttu kasvada peaaegu igas olukorras. Punane mizuna kasvab kõige paremini jahedamas, parasvöötmes, kuid seda peetakse talvekindlaks ja talub teadaolevalt kõike alates kunstlikest temperatuuridest kuni kõrbekuumuseni, võimaldades kiire pöörlemisega aastaringselt kasvada.
