Kirjeldus / maitse
Red Scorpioni tšillipiprad on väikesed sibulakujulised kaunad, mille pikkus on keskmiselt 5–7 sentimeetrit ja läbimõõt 1–5 sentimeetrit ning mille kuju on kitsas ja kitseneb selgelt eristuva ja kergelt kumera, terava otsaga. Nahk on sile, läikiv ja sügavate voltide ja kortsudega kergelt kortsus, valmides küpselt rohelisest, kuldkollasest kuni punaseks. Pinna all on liha kahvatupunane ja karge, ümbritsedes keskmist õõnsust, mis on täidetud mõne ümmarguse ja lameda kreemja seemnega. Red Scorpioni tšillipipartel on õie- ja puuviljamaitse, intensiivne, terav kuumus, mis intensiivistub ja võib mõnele muutuda meeldimatuks.
Aastaajad / saadavus
Tšiili Red Scorpion paprikaid on saadaval hiliskevadel kuni varase sügiseni.
Praegused faktid
Punase Scorpioni tšillipipar, botaaniliselt klassifitseeritud Capsicum chinense'iks, on väga kuumad kaunad, mis kuuluvad Solanaceae või öökapsa perekonda. Ülikuumaks sordiks klassifitseeritud tšillipipra Red Scorpion keskmiselt on Scoville skaalal 1 400 000–2 000 000 SHU-d ja neid peetakse maailma kuumimateks paprikateks. Punased Scorpioni tšillipiprad teenivad oma nime terava, skorpionitaolise saba järgi ja on küpsed kaunad, mis on jäetud taimele, et täielikult küpseda ja arendada kõrgeimat kapsaitsiini taset - see on kemikaal, mis paneb aju soojust tundma. Kuumas ilmastikus kasvanud paprikataimed varieeruvad kuumuse tasemest olenevalt individuaalsest paprikast suuresti, samuti on originaalpipra mitu varianti, mis on tavaliselt klassifitseeritud Scorpioni nime alla, sealhulgas Trinidad Scorpion, Trinidad Moruga Scorpion ja Trinidad Scorpion Butch T. Punaseid Scorpioni tšillipipraid peetakse toorelt tarbimiseks liiga kuumaks ja neid lisatakse säästlikult kuumadele kastmetele, salsadele ja marinaadidele.
Toiteväärtus
Tšiili Red Scorpion paprikad on suurepärane C-vitamiini allikas, mis on antioksüdant, mis aitab kaitsta immuunsust. Paprika sisaldab ka väga suures koguses keemilist ühendit, mida nimetatakse kapsaitsiiniks, mis käivitab meie kehas valuretseptorid põletustunde. On tõestatud, et kapsaitsiinil on põletikuvastane toime ja see põhjustab kehal endorfiinide vabanemist, et tajutud valu neutraliseerida.
Rakendused
Red Scorpioni tšillipipraid kasutatakse toorelt harva, kuna nende intensiivset vürtsi peetakse sageli maitsetuks ning enne kaunade tarbimist tuleks olla ettevaatlik, kuna paprika võib põhjustada organismis siseorganeid. Paprikaid lisatakse kõige sagedamini kuumadele kastmetele või salsadele, et lisada kerget maitset ja intensiivset kuumust. Kui seda segada kuumadesse kastmetesse, baar-be-que kastmetesse ja marinaadidesse, saab vürtsikat kastet kasutada kanatiibade, keedetud liha, pasta, Aasia nuudliroogade, tšilli, hautiste ja suppide maitsestamiseks. Red Scorpioni tšillipipraid võib ka kuivatada, jahvatada pulbriks ja kasutada vürtsina või pikema kasutamise korral dehüdreerida ja taastada. Red Scorpioni tšillipulbrit saab mõõdukalt kasutada kuivades hõõrdumistes, riisis ja ubades ning kõikides rakendustes, kus kasutatakse kuuma kastet. Paprikate käsitsemisel on oluline kanda kindaid ja kaitseprille, et kaitsta nahka ja silmi tugeva kapsaitsiini eest. Samuti on soovitatav paprikaga töötada hästiventileeritavas ruumis, et vältida kurgu ja kopsu ärritust. Red Scorpioni tšillipipar säilib 1-2 nädalat, kui see on lõdvalt plastikusse pakitud, tervena hoitud ja külmkapis pesemata.
Etniline / kultuuriline teave
New Mexico osariigi ülikoolis testis Chili Pepperi instituut 2012. aastal Tšiili pipart Trinidad Scorpion, et uurida kapsaitsiini taset kaunades ja saada täpne Scoville'i hinnang. Koos Trinidad Scorpioniga testiti ka superhelbeid, näiteks 7-potti ja bhut jolokiat, ning igas sordis kasvatati uuringuks 125 taime. Kui kaunad olid küpsed, koristati need, kuivatati ja jahvatati pulbriks. Selle protsessi käigus leiti, et kapsaitsiini tase on nii kõrge, et teadlased pidid pidevalt muutuma uuteks kindakomplektideks, kui kapsaitsiin kinnaste kaudu auke tegi.
Geograafia / ajalugu
Punase Scorpioni tšillipipra päritolu arvatakse olevat Lõuna-Ameerikas Venezuela ranniku lähedal asuva väikese saareriigi Trinidadi keskne lõunarannik, kus selle pipra varased versioonid töötas välja kohalik talunik Wahid Ogeer. Täna uuritakse Red Scorpioni tšillipipraid laialdaselt Lääne-India ülikoolis ja New Mexico Mehhiko Chili Pepperi Instituudis. Paprikaid ei müüda kaubanduslikel turgudel ja neid peetakse koduaianduse jaoks kasvatatavaks erisordiks. Seemned on saadaval spetsiaalsete veebikataloogide kaudu Ameerika Ühendriikides, Kariibi merel, Kesk-Ameerikas, Lõuna-Ameerikas ja Austraalias ning Internetis müüakse palju kuuma kastme sorte, mis kasutavad pipart ühe koostisosana.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Red Scorpion Chile Peppers. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
