| JF Organics | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Punast kevadsibulat koristatakse peamiselt sibulate juurte tõttu. Juurtel on õhuke niiske paberilaadne rubiinvärviline nahk, mille lumivalge liha on mahlane karge, soolane ja magus. Rohelised varred on hallid ja võivad olla teravamad ja kuivamad kui juured.
Aastaajad / saadavus
Punase kevadise sibula kõrghooaeg on veebruari algusest juunini, kuid neid on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Punaseid kevadsibulaid saab koristada väga noorelt. Noorematel sibulatel on väike kitsas vaevalt sibuljas juur, mis sarnaneb kammkarbi või šalottsibula välimusega. Küpsemad juured hakkavad muutuma sibulakujuliseks ja kõhnaks, kuid ei muutu kunagi kerakujuliseks nagu harilik kuivhoiul sibul, kuna neid ei jäeta selle kuju saavutamiseks põllule piisavalt kaua. Kevadised sibulad on sageli põllu väljapraagimise tulemus, et järelejäänud sibulad saaksid küpseks.
Rakendused
Kevadsibulat koristatakse spetsiaalselt nende magusa ja soolase maitse pärast, tasakaal on enam magus, kuna väävlisisaldus on väiksem kui küpsel sibulal. Neid ei saa käsitleda mitte ainult maitseainetena, vaid ka köögiviljana. Punane kevadsibul ei kaota küpsetades värvi. Näidake nende magusat maitset grillides või röstides ja serveerides neid eraldi meresoola ja oliiviõliga või sidudes need kala ja linnulihaga.
Geograafia / ajalugu
Sibul on üks vanimaid kultuurvilju ja seda peetakse Kesk-Aasia kodumaaks. Seda on juba iidsetest aegadest kasvatatud Lähis-Idas ja Indias. Nüüd on see kõige enam kultiveeritud ja levitatav allium maailmas, kohanedes mitmesuguste kliimatingimustega, alates külmast kuni parasvöötme, pooltroopilise ja kuivani.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad punast kevadsibulat. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Armunud toitu | Kevadine sibulakaste | |
| Sailu köök | Kevadsibula pakoda | |
| YumSugar | Kuidas kevadsibulat nautida | |
| Maitsestatud maitsega | Kreemjas mangold ja kevadsibul | |
| David Lebovitz | Marineeritud punane sibul |
