| Toidubuzz: Kale ajalugu | Kuula |
Kasvataja
| JF Organics | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Punakapsast saab teistest lehtkapsasortidest eristada lihtsalt sügavpunase ja kastanipunase värvuse järgi. Redbori lehtkapsas on kohev, lokkis lehed, millel on sügavlilla varred ja veenid. Mõni taim on täiesti magenta, mõeldakse kohati, teistel võivad lehed olla rohelise varjundiga. 18–24 tolli pikkune Redbor lehtkapsas pakub mahedat kapsasarnast maitset ja karget tekstuuri. Küpsetades muutub see pehmeks ja pähkliseks, kergelt maise magususega.
Aastaajad / saadavus
Redbor lehtkapsas on saadaval talve lõpus ja varakevadel.
Praegused faktid
Redbori lehtkapsas on Brassica oleracea sort, mis on hinnatud elavate lillade ja purpurvärviliste lehtede tõttu. See kuulub teiste värviliste lehtkapsasortide hulka, sealhulgas Scarlet-lehtkapsas ja Olympic Red, kuid ainulaadne oma peaaegu täieliku punase värvusega ribidest kuni lehtede otsteni. Redbori lehtkapsas kasvab kevadel hästi ja langeb jahedate ilmadega ning talvel istutades paneb temperatuur Redbori noored rohelised lehed punetama.
Toiteväärtus
Punakapsas on suurepärane A- ja C-vitamiini, raua, kaltsiumi, magneesiumi, kaaliumi, valkude, süsivesikute ja toidu kiudainete allikas.
Rakendused
Punakapsast võib kasutada sarnaselt teiste roheliste sortidega, kuid see kaotab keetmisel osa intensiivsest pigmentatsioonist. Selle erksat magenta värvi säilitatakse kõige paremini, kui see jäetakse tooreks, kuid selle vastupidav tekstuur peaks olema peeneks hakitud. Lehed võivad olla aurutatud, hautatud, hautatud, praetud, hautatud ja isegi küpsetatud nagu laast. Need sobivad suurepäraselt vastupidavatesse suppidesse, mis sisaldavad suitsuliha, kartulit, ube või otra. Muude maitseomaduste hulka kuuluvad loorberileht, pune, tüümian, punase pipra helbed, muskaatpähkel, šalottsibul, sibul, tomat, maguskartul, cheddari juust, parmesan, koor, röstitud liha, chorizo vorst, pancetta ja kana.
Etniline / kultuuriline teave
Purpurse pigmentatsiooniga köögiviljad, näiteks Redbori lehtkapsas, sisaldavad rikkalikult antotsüaaniine ja muid füto-keemilisi aineid, mis teadaolevalt võitlevad vähiga. Mõne poolt supertoiduks peetud Redbori lehtkapsas sisaldab paljude teiste puuviljade või köögiviljade kõrgeimat antioksüdandi taset.
Geograafia / ajalugu
Punakapsas kasvab soojemas kliimas, kuigi jahedam ilm sobib selle õitsva lehtkapsas sügava pigmentatsiooniga palju paremini. See ei ole nii külm vastupidav kui tavaline roheline lehtkapsas, kuid areneb viljakas, hästi kuivendatud pinnases. Kaubanduslikke lehtkapsakultuure koristatakse nelikümmend kuni viiskümmend viis päeva pärast istutamist iga kahe nädala tagant uute istutustega, et varuda aastaringselt. Iga-aastase jahedate ilmadega muudab Redbori lehtkapsas külmakindel isiksus selle maitse pärast kerget pakast veelgi magusamaks.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Redbor Kale'i. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Lisa teeb süüa | Punaste ubade, cilantro ja fetajuustuga rohelised |
Hiljuti jagatud
Inimesed on Redbor Kale'i jaganud rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Virginia Parki põllumeeste turg Rancho la familia inc LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 25 päeva tagasi, 13.02.21  Ballardi turg Ballardi turg 1400 NW 56. St Seattle WA 98107 206-783-7922 lähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 318 päeva tagasi, 26.04.20 Jagaja kommentaarid: Üks maitsev punase lehtkapsaküngas - ideaalselt masseeritud minu ceesari salatis!  Kuninganna Anne põllumeeste turg Kõhnad Kitty talud 20482 Skagit City Rd Vernoni mägi WA 98273 https://www.skinnykittyfarms.com LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 516 päeva tagasi, 10.10.19 Jagaja kommentaarid: Just täna koristatud, täiuslik värske või lehtkapsalaastudena :)  Terve toidu turg LähedalAustin, Texas, Ameerika Ühendriigid Umbes 701 päeva tagasi, 4.9.19 Jagaja kommentaarid: Värske punane lehtkapsas! |
