Kirjeldus / maitse
Ngo Om, hääldatakse No Ohm, kirjeldatakse kirjeldamatuna. Mõni ütleb, et see pakub kerget köömne alatooniga kerget tsitruselist sidrunimaitset, mida kirjeldatakse kui „magusat köömnet”. Teised ütlevad, et maitse sarnaneb pigem karri ja sidruniga. Mõni, kes peab seda mittesöödavaks, on Ngo Omi kirjeldanud isegi kui seepi. Ngo Omil on mahlakad ja käsnjad, peene karvaga varred ning sellel on erkrohelised, pikad sirged, ülipeene sakilise ja ereda tsitruselise aroomiga lehed.
Aastaajad / saadavus
Ngo Om on Vietnamis saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Ngo Om, botaaniliselt tuntud kui Plantaginaceae limnophila aromatica, on üldtuntud ka kui rau om ja ba om ehk riisikooreta ravimtaim ja kuulub jahubanaanide sugukonda. Botaaniline perekonnanimi limonphila on kreeka päritolu ja tähendab 'basseini armastav', kirjeldades soode kohalikke kasvupiirkondi. Kagu-Aasia vetes on metsikult kasvamas 36 liiki limnophila aromatica, Ngo Omi leitakse peamiselt Vietnamis üleujutatud riisipõldudel.
Rakendused
Ngo Om asetatakse tavaliselt traditsioonilise Vietnami söögilaua keskmesse koos teiste ürtide ja toorsete köögiviljadega, et lisada oma äranägemise järgi sellistele roogadele nagu phosupid või karrid. Ngo Omi võib ka hautada või aurutada nagu leherohelist, küpsetada magushaputeks kastmeteks või segada värskendavaks kantalupiks ja tamarindi külmaks supiks. Ngo Omi võib rebeneda ja visata salatitesse, lisada liha marinaadidesse või segada isegi värskendavaks kokteiliks. Traditsiooniliselt magushapus kalasupis kasutatavat Ngo Omi võib kasutada paljudes kalakastmetes ja salaküttevedelikus, et lisada spetsiifilist tsitruselise köömne maitset ja aroomi.
Etniline / kultuuriline teave
Ngo Om omab meditsiinilistel eesmärkidel kogu Aasias sügavat kultuurilist kohta, sealhulgas menstruaalprobleemide, düsenteeria ja seedehäirete raviks. Hiinas kasutatakse seda joobeseisundi ja valu leevendamiseks. Malaisia kasutab Ngo Omi söögiisu stimulaatorina, palaviku alandajana ja rögalahtistina lima eemaldamiseks hingamissüsteemist. Indohiina kasutab haavade ravis Ngo Omi ja usside ravis antiseptikut Indoneesias.
Geograafia / ajalugu
Ngo Om on pärit soostunud maadest piirkondades alates Hiinast kuni Austraaliani. Vietnami pagulased tõid Ngo Omi Põhja-Ameerikasse 1975. aastal pärast Vietnami sõda.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Rice Paddy Herb'i (Ngo Om). Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Kirjutamine söögipulkadega | Bo Tai Chanh - kõrvetatud veiselihasalat |
