Kirjeldus / maitse
Ruby Ro-Mini on suurem versioon klassikalistest rooma salati sortidest, peamine erinevus on suurus ja lühem koristusaeg. Rooma salat kasvab püsti ja moodustab pikkade lusikakujuliste lehtedega pea. Ruby Ro-Mini salati lehed moodustavad väikese, kompaktse pea, millel on krõmps nagu jääsalatil. Seljaosaga lehed on punase ja rohelise värvusega, täpilise mustriga, väljastpoolt intensiivsema värvusega, salatipea siseküljel aga blanšeeritumad. Ruby Ro-Mini on magusa maitsega, võisem ja mahedam kui rohelised rooma sordid.
Aastaajad / saadavus
Ruby Ro-Mini salat on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Ruby Ro-Mini salat on mitmekesine miniromaine, mida kasvatab Lõuna-Californias Babé Farms. See on väike sort punast rooma salatit, botaaniline nimetus Lactuca sativa. Ruby Ro-Mini salat on oma nime saanud väikese suuruse ja punase värvuse tõttu ning see on üks sort miniromaadisalatitest turul.
Toiteväärtus
Romaine salatis on väga vähe kaloreid ning vähe kiudaineid ja süsivesikuid. Sellel on palju vitamiine ja mineraale, sealhulgas immuunsüsteemi toetav C-vitamiin, luude ja närvide tervise jaoks kaltsium ning beetakaroteen, mis muutub seedimise ajal A-vitamiiniks. Rooma salati välimised lehed kipuvad olema kõige rohkem toitaineid. Punase rooma punane värvus tuleneb pigmendist antotsüaniinist, mis võib kaasa aidata võisele tekstuurile.
Rakendused
Rooma salatit võib süüa nii toorelt kui ka kuumtöödeldud, kuna see on nii vastupidav. Romaine'i kasutatakse klassikaliselt Caesari salatis, kuid seda saab kasutada ka toorelt teiste salatite tassidena või võileibade mähistena. Lehtede harjad hoiavad riietumist eriti hästi. Ruby Ro-Mini pead saab pliidil hautada, kiiresti segades küpsetada või isegi oliiviõliga pintseldada ja grillida, säilitades endiselt nende krõmpsuva tekstuuri. Hoidke Ruby Ro-Mini külmkapis.
Etniline / kultuuriline teave
Punast rooma salatit on lisaks Ruby Ro-Mini'le ka paljudes sortides. Neid on traditsiooniliselt kasvatatud Euroopas, sealhulgas Cimmaron, Flashy Troutback, Rouge d’Hiver ja Valentine.
Geograafia / ajalugu
Rooma salat arvati olevat esmakordselt avastanud roomlased Egeuse mere Cosi saarel. Romaine'i on kasvatatud üle 5000 aasta, mistõttu on see vanim teadaolev kultiveeritud salat. Romaine'i on sellest ajast alates kasvatatud peamiselt Euroopas. Babé Farms alustas Euroopa roheliste erisortide kasvatamist Californias 1980. ja 90. aastatel. Sellest ajast alates on sellised sordid nagu Ruby Ro-Mini USA tarbijate seas populaarsemaks muutunud ja turg on tõusnud.
